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 アーモンド、砂糖、卵白から作られた小さなビスケットが入ったローズヒップスープのボウル。 | |
| 別名 | にぽんそっぱ |
|---|---|
| タイプ | 飲み物またはスープ |
| コース | 朝食またはデザート |
| 原産地 | スウェーデン |
| 提供温度 | 寒いか暑いか |
| 主な原材料 | ローズヒップ、砂糖、水、片栗粉 |
| 100gあたり83～1,608kJ 100gあたり20～384kcal [1] kcal | |
ローズヒップスープ（スウェーデン語：nyponsoppa）は、ローズヒップから作られたスウェーデンのスープです。[2]飲み物として、またはミルク、クリーム、バニラアイスクリーム、小さなアーモンドビスケットと一緒にデザートとして提供されます。
ローズヒップスープは朝食に食べることもできます。朝食用のスープは一般的にフルーツの含有量が少なく、水分が多く、クリスプブレッドと一緒に出されることもあります。
説明と準備
スープを作るのに最適なローズヒップまたはニポンは、 Rosa rugosaの大きなヒップですが、Rosa caninaやRosa dumalisの小さなヒップもよく使用されます。[3] [4]ヒップはバラの花びらが落ちた後に形成されます。秋の最初の霜が降りた後、熟して赤くなったら摘み取られ、その後乾燥されます。[5] ニポンソッパは通常、乾燥したローズヒップ、水、ジャガイモデンプン（増粘剤として）、砂糖で作られます。ローズヒップは柔らかくなるまで煮て、ミキサーで混ぜます。次に混合物をふるいにかけ、ジャガイモデンプンでとろみをつけます。[6]ローズヒップはビタミンC が豊富です。[要出典]
参照
参考文献
- ^ 「食品データベース」（スウェーデン語と英語）。国立食品管理局（スウェーデン）。pp. 「ローズヒップスープ 即席粉末 無糖 強化」および「ローズヒップスープ 乾燥粉末 強化」。2012年8月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年6月15日閲覧。
- ^ “ローズヒップスープのレシピ”. About.com . 2016年8月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年3月29日閲覧。
- ^ カルフ＝ハンセン、ルーン;サングレン、リセン (2016-07-01)。 Det vilda köket (スウェーデン語)。ボニエ・ファクタ。ISBN 978-91-7424-636-0。
- ^ ダックスベリー、ジョン。「ローズヒップスープ（ニポンソッパ）」。www.swedishfood.com 。2020年1月15日閲覧。
- ^ スウェーデンのレシピ：古いものと新しいもの（1955年）（6ページ目） 「スウェーデンのアメリカ人娘たち」。2011年7月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年1月15日閲覧。
- ^ ステンペル、ジョン・ルイス（2012）。『採集：野生の食物を自由に食べるための必須ガイド』コンスタブル＆ロビンソン。p. 67。ISBN 9780716023210。