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 濃厚なココナッツミルク、鶏肉、卵を使ったナシリウェットライス料理。 | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 | インドネシア[1] |
| 地域または州 | ソロ、中部ジャワ[2] |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | ココナッツミルクで炊いたご飯とおかず |
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ナシ・リウェットは、インドネシア中部ジャワ州ソロ発祥の、ココナッツミルクにチキンブロス、サラムの葉、レモングラス、スパイスを加えて炊いたインドネシア料理の 米料理です。[1]そのため、この米は芳醇で香り高く、ジューシーな味がします。[3]ナシ・リウェットのユニークな点は、ココナッツミルクで米を炊くというジャワの伝統的な方法を応用していることです。この料理には、西ジャワのナシ・リウェット・スンダというスタイルが人気のバリエーションとしてもう1つあります。これは、ンゲリウェットまたはボトラム [4] （バナナの葉で作って一緒に食べる料理）と呼ばれるスンダの食文化とは異なる、味と見た目のユニークなスンダ料理です。
サービング
ナシ・リウェットの上には、オムレツの小さなスライス数枚、ココナッツミルクで調理された細切りの鶏肉、そしてクムットと呼ばれる濃厚で香り高いココナッツクリームがスプーン一杯乗っている。[1]ナシ・リウェットと一緒に出されるのは、オポル・アヤム（ガランガルとライムの葉で香り付けしたココナッツミルクベースのマイルドな白いソースで味付けされた繊細な鶏肉）、テルル・ピンダン（スパイスでじっくり茹でた卵）、テンペ、そして野菜としてラブ・シアム（チャヨテ）である。 [3]
伝統的に、調理に使われる鍋は粘土で作られていました。一般的には、薪で調理した方が味も香りも良いのですが、地域によって調理法は異なります。伝統的には、バナナの葉かチークの葉に盛り付けられます。チークの葉の自然な香りのため、皿よりもチークの葉が好まれることが多いです。ナシリウェットの付け合わせ（サイドディッシュ）には必ずココナッツミルクが添えられます。
人気とバリエーション
ソロでは、ナシ・リウェットは朝食によく食べられますが、昼食や夕食にも人気があります。スラカルタのケプラボン地区では、ナシ・リウェットは夜の夕食にのみ出されます。インドネシアの他の地域でも、ブタウィ料理のナシ・ウドゥク、アチェ料理のナシ・グリ、マレー料理のナシ・レマなど、同様の米とココナッツミルクを使った料理が見つかります。
参照
参考文献
- ^ abc 私はアスディアナを作りました (2011 年 7 月 19 日)。 「ナシ・リウェト・グリ・ディジャミン・ケタギハン」（インドネシア語）。 Kompas.com 。2014 年8 月 19 日に取得。
- ^ 「インドネシアのセジャラ・ナシ・リウェット、マカナン・ビアサ・ヤン・ディスカイ・バンサワン」、コンパス
- ^ ab Janet DeNeefe (2010年6月5日). 「To Stir With Love: Zara or 'nasi liwet' at Soekarno-Hatta?」. The Jakarta Post. 2014年8月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年8月19日閲覧。
- ^ Jenica (2017-08-05). 「ボトラム文化：スンダ版ポットラックパーティー」. Medium . 2020年5月9日閲覧。