ロティジャラ

ロティキライ

巻いたロティジャラ
別名	ロティキライ
タイプ	パンケーキ
地域または州	スマトラ島、リアウ諸島、マレー半島
関連料理	マレーシア、インドネシア、[1]、シンガポール
メディア: ロティキライ

ロティ・ジャラ、ロティ・キライ、ロティ・レンジ（英語：ネット・ブレッド、レース・パンケーキ、ジャウィ語：روتي جالا ‎）は、マレーシア、インドネシア、シンガポールで食べられるカレー料理と一緒に出される、マレー人とミナンカバウ人の人気のティータイムスナックです。^{[2]これは非常に伝統的なマレー料理で、通常は自家製で、結婚式や祭りなどのイベントで出されます。通常は、ライスの代わりに、カレー、特に}チキンカレーと一緒に3〜4個セットで食べられます。^[3]

ロティジャラの歴史についてはあまり知られていないが、インドから伝わったと考えられている。レシピはマレーシアに到着した後、地元の人々によって微調整された。そのため、ロティジャラと「プトゥマヤム」またはストリングホッパーに類似点が見られる。^[4]

マレー人はもともと漁師で海沿いに住んでいたため、漁に使う網からこのスナックのインスピレーションを得たため、この名前が付けられました。また、このスナックは元々手作りで、材料をフライパンに「すすいで」調理していたため、「すすいだパン」を意味するロティ レンジとも呼ばれています。ロティ キライは別名で、「キライ」は小さな穴を開けた練乳缶から材料を注ぐときの手の円運動を指します。

ジャララ・ドーサはロティ・ジャラに由来します。^[5]

材料は主に小麦粉、卵、牛乳（乳製品またはココナッツ）、そして少量のターメリックです。これらを水と混ぜて柔らかい生地を作り、熱いフライパンに円を描くように垂らします。「ネットのような」効果を生み出すために、下部に複数の出口があるカップのような特殊な器具がよく使用されます。

どちらの食べ物も紐状の生地でできていますが、ロティ ジャラは小麦粉で作られ、ストリング ホッパーは米粉で作られています。ロティ ジャラは 1 層に平らに作られ (調理後、必要に応じて折りたたんだり丸めたりします)、ストリング ホッパーは小さな山に作られます。ロティ ジャラは基本的にフライパンで揚げますが、ストリング ホッパーは蒸します。

• ロティ
• Kue laba-laba - インドネシア料理に似ていますが、より甘いです。
• ペクンガ
• マレー料理

• 「7世紀のアラビアでロティジャラとカレーは？」。Free Malaysia Today。2015年3月4日。2016年3月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年6月16日閲覧。