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グラノーラは、オートミール、ナッツ、種子、蜂蜜（または黒糖などの甘味料）、そして場合によってはポン菓子を混ぜ合わせた食品で、通常は油でカリッと香ばしく黄金色になるまで焼き上げ、時には塊状になります。焦げ付きを防ぎ、朝食用シリアルのようなゆるやかな食感を保つため、焼いている間は混ぜながら調理します。レーズンやデーツなどのドライフルーツ、チョコレートなどの菓子類が加えられることもよくあります。
グラノーラは、ヨーグルト、蜂蜜、新鮮な果物（バナナ、イチゴ、ブルーベリーなど）、牛乳、あるいは他の種類のシリアルと一緒に食べられることが多い。また、様々なペストリー、デザート、アイスクリームのトッピングとしても使われる。グラノーラはミューズリーに似ているが、ミューズリーは伝統的に甘味料を加えたり焼いたりしない点が異なる。
グラノーラは、軽量で高カロリー、すぐに食べられて保存も容易なため（トレイルミックスと似た特性を持つ）、狩猟、釣り、ハイキング、キャンプ、バックパッキングなどの際に持ち運ばれることがあります。また、製造業者はグラノーラにハチミツ、コーンシロップ、メープルシロップなどを加えて圧縮し、持ち運びやすいグラノーラバーに加工することもあります。こうすることで、お弁当やハイキング、その他のアウトドア活動に手軽に持っていくことができます。
グラニューラは、 1863年にニューヨーク州ダンスビルのジャクソン療養所でジェームズ・ケイレブ・ジャクソン博士によって発明されました。 [ 1 ]ジャクソン療養所は、ダンスビルを見下ろす丘の中腹で20世紀初頭まで営業していた有名な健康スパでした。ここは「丘の中腹にある我が家」としても知られており、そのためジャクソンのシリアルを販売するために設立された会社は「アワーホーム・グラニューラ・カンパニー」として知られていました。グラニューラはグラハム粉でできており、グレープナッツを大きくしたようなものでした。同様のシリアルはジョン・ハーヴェイ・ケロッグによって開発されました。これも当初はグラニューラとして知られていましたが、ジャクソンとの法的問題を避けるために名前がグラノーラに変更されました。[ 2 ]
この食品と名称は1960年代に復活し、果物やナッツが加えられて健康食品となり、健康と自然を重視するヒッピー運動で人気を博しました。このつながりから、「グラノーラ」や「クランチーグラノーラ」といった表現が、この運動に関連する人や物を指す言葉として日常的に使われるようになりました。[ 3 ]
もう一人の主要なプロモーターは、タイム誌で「ジョニー・グラノーラ・シード」として紹介されたレイトン・ジェントリーでした。[ 4 ] 1964年、ジェントリーは、自身が発明したと主張するオーツ麦を使ったグラノーラのレシピの権利を、ソベックス・ナチュラル・フーズに3,000ドルで売却しました。同社は1953年にミシガン州ホリーでハーリンガー一家によって設立され、主な目的は「ソベックス」として知られるビール酵母と醤油の濃縮ペーストを製造することでした。1964年の初めに、ジョン・グッドブラッドが買収し、テネシー州コレッジデールに移転しました。1967年、ジェントリーはロッキー山脈以西の権利を1,500ドルで買い戻し、その後、西海岸の権利をカリフォルニア州チコのラッセン・フーズのウェイン・シュロットハウアーに18,000ドルで売却しました。[ 4 ]ラッセンは、シュロットハウアーの義父が経営していた健康食品ベーカリーから始まった。[ 5 ]
1969年、ウッドストック開催中に、リサ・ロウはフェスティバル主催者に、ニューヨーク市でオートミール、ブルグル小麦、小麦胚芽、乾燥アプリコット、カランツ、アーモンド、醤油、蜂蜜を購入してミューズリーを作るための3,000ドルを要求した。ボランティアはディキシーカップで約13万人に食事を提供した。[ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ] [ 10 ] [ 11 ]
1972年、ミズーリ州セントルイスのPet Milk社の幹部が、最初の主要な市販グラノーラであるHeartland Natural Cerealを発売した。[ 5 ]ほぼ同時期に、Quaker Oats CompanyがQuaker 100% Natural Granolaを発売した。QuakerはGentryから法的措置をちらつかされ、その後製品名をHarvest Crunchに変更した。1年以内に、Kellogg'sが「Country Morning」グラノーラシリアルを、General Millsが「 Nature Valley 」を発売した。[ 12 ] 1974年、Little Debbieスナックケーキの製造元であるMcKee Baking（後のMcKee Foods）がSovexを買収した。1998年には、同社はHeartlandブランドも買収し、製造拠点をCollegedaleに移した。2004年、Sovexの社名は「Blue Planet Foods」に変更された。[ 13 ] [ 14 ] [ 15 ]
グラノーラバー（またはミューズリーバー）は、イギリス諸島やニューファンドランドで親しまれている伝統的なフラップジャックに似たスナックバーとして、1960年代に人気を博しました[ 16 ] 。グラノーラバーは、グラノーラに蜂蜜やその他の甘いシロップを混ぜ、プレスして焼き上げたバー状のもので、より手軽なスナックとして作られています。この製品は、米国[ 17 ]、カナダ、オーストラリア、ニュージーランド、英国、南ヨーロッパの一部、ブラジル、イスラエル、南アフリカ、日本で最も人気があります。
マッツォグラノーラは、過越祭の期間中に一部のユダヤ人が食べる朝食です。オート麦の代わりに砕いたマッツォを使用しています。他の材料を加えることで、さまざまなバリエーションが可能です。[ 18 ] [ 19 ] [ 20 ]
GranulaとGranolaという名称は、19 世紀後半の米国で、甘味をつけた全粒穀物製品を砕いてカリカリになるまで焼いた食品の登録商標でした。現在、この名称はオーストラリアとニュージーランドでのみ商標となっています。しかし、オーストラリアでの granola という用語の使用は、2012 年にSanitarium Health foods がIrrewarra サワードウの製品ラベルにこの単語が使用されていることを商標権侵害として訴えた際に明確化されました。オーストラリア連邦裁判所は、granola という単語の使用は一般的になっており、商標としてではなく製品自体を説明するために使用されている場合は Sanitarium の権利を侵害することはできないと結論付けました。[ 21 ]