ムセメン

*ムセメン*
	ムセメン
タイプ	パン
原産地	マグリブ
主な原材料	小麦粉、デュラム小麦のセモリナ、ドライイースト、溶かしバター、塩、砂糖、水
バリエーション	ムハジェブ
	メディア: ムセメン;

ムセメン（アラビア語： مسمن msamman、 musamman）またはルガイフ（ رغايف ）は、マグリブ地方発祥の伝統的な平らなパンで、アルジェリア^[1] 、モロッコ^[2]、チュニジア^[3]でよく見られる。複数の層がある正方形のパンケーキに折りたたまれ、鉄板で焼かれ、^[4]^{[5]通常は蜂蜜や香り高いモーニングミントティーやコーヒーと一緒に出される。ムセメンには肉（}クレア）や玉ねぎとトマトを詰めることもある。小さなムセメンのパンケーキはベルベル人が起源である。

品種および類似食品

生地をひも状に引き伸ばして円盤状にして作る種類もあり、アルジェリア、チュニジア、モロッコでは ムレウィとも呼ばれています。

参照

参考文献

^ 編集、ラ (2014-06-26)。「アルジェリアでは、料理を楽しむ地域: quelle est votre préférée?」。アルジェリアフォーカス(フランス語)。 2020-10-20 のオリジナルからアーカイブ。2020年5月6日に取得。
^ 「Msemen（モロッコ風フラットブレッド）のレシピ」。NYT Cooking 。 2022年2月14日閲覧。
^ 「世界の朝食。モロッコ：ムセメン、バグリール、ミントリビアティー」www.gamberorosso.it。2020年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年5月6日閲覧。
^ クラーク、サミュエル、サマンサ・クラーク（2003年）。『モロ料理本』。Ebury Press、2003年。ISBN 009188084X。{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)
^ ジャウハリ、アラン (2005).マルエコス: La cocina de mi madre。インターモンオックスファム社説、2005 年。ISBN 8484523535。

[1] 編集、ラ (2014-06-26)。「アルジェリアでは、料理を楽しむ地域: quelle est votre préférée?」。アルジェリアフォーカス(フランス語)。 2020-10-20 のオリジナルからアーカイブ。2020年5月6日に取得。

[2] 「Msemen（モロッコ風フラットブレッド）のレシピ」。NYT Cooking 。 2022年2月14日閲覧。

[3] 「世界の朝食。モロッコ：ムセメン、バグリール、ミントリビアティー」www.gamberorosso.it。2020年8月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2020年5月6日閲覧。

[4] クラーク、サミュエル、サマンサ・クラーク（2003年）。『モロ料理本』。Ebury Press、2003年。ISBN 009188084X。{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク)

[5] ジャウハリ、アラン (2005).マルエコス: La cocina de mi madre。インターモンオックスファム社説、2005 年。ISBN 8484523535。