バフル

バフルまたはバウル（ジャウィ語：باولو）は、伝統的なマレーのペストリー（kue / kuih）です。マドレーヌケーキとコンセプトは似ていますが、形が丸く、異なる材料で構成されています。^[2]^[3] 3つのバージョンがあり、最も一般的なものはバフルチェルマイ（星形）で、より捉えどころのないバフルグルング（ロールのような形）とバフルラピス（層状）です。バフルは、植民地時代のマレー半島で生まれたと考えられており、マラッカのクリスタン（ポルトガル語：bolo ）というケーキを意味する言葉が訛ったものです。通常は、イード・アル＝フィトルや旧正月に提供されます。^[2]^[3]

インドネシアでは、このペストリーはカリマンタン、特に西カリマンタンのポンティアナック、サンバス、シンカワンで非常に人気があります。^{[4]インドネシアの他の地域では、バフルは}クエボルケリングとも呼ばれ、昔ながらのドライボルケーキであり、クエボルスポンジケーキの数多くのバリエーションの1つと見なされています。^[5]

参照

^ Nabsiah Abdul Wahid、Hamdia Mudor (2009)。「ペナンの地元小規模食品生産者と消費者の間でのバフルの客観的品質に対する認識の評価」アグリビジネスマーケティングジャーナル2 (1) 。
^ ab "Kuih Bahulu - Resepi Kuih Bahulu Cermai" (マレー語).レセピ・クイ・トラディショナル。 2014 年 2 月 2 日のオリジナルからアーカイブ。2013 年8 月 19 日に取得。
^ ab 「どんなに抵抗しても、春節中に私たち全員が結局食べてしまう12種類のスナック」 RojakDaily 。 2019年2月1日閲覧。
^ ユシュリアディ (2019-03-09)。 Identitas Orang Melayu di Hulu Sungai Sambas (インドネシア語)。エルマンズ研究所。
^ “Mencicipi Kue Bahulu、Bolu Jadul Kering dan Rasanya Gurih”. iNews.ID (インドネシア語)。 2019-11-29 。2020年9月22日に取得。