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ウエボス・ランチェロスのさまざまな調理法。 | |
| コース | 朝食 |
|---|---|
| 原産地 | メキシコ |
| 主な原材料 | トルティーヤ、卵、サルサ、リフライドビーンズ、アボカドまたはワカモレ |
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ウエボス・ランチェロス（スペイン語発音： [ˈweβos ranˈtʃeɾos]、「牧場風卵」）は、メキシコの田舎の農場で伝統的に午前中に食べられる大きな卵料理のスタイルで提供される朝食の卵料理です。 [1] [2]
基本料理
基本的な料理は、軽く揚げたまたは焦がしたトウモロコシまたは小麦粉のトルティーヤの上に目玉焼きを乗せ、トマト、唐辛子、玉ねぎで作ったスパイシーなサルサをトッピングしたものです。一般的な付け合わせには、リフライドビーンズ、メキシコ風ライス、ワカモレまたはアボカドのスライスがあり、飾りとしてコリアンダーが添えられています。 [3]
バリエーション
この料理がメキシコ国外に広まるにつれ、トマトとチリのピコ・デ・ガヨの代わりに、ピューレにしたチリやエンチラーダソースを使ったバリエーションが登場した。[3]チーズ、サワークリーム、レタスなどの非メキシコ風の材料も、この料理の原産地以外では一般的に使われるようになった。[4]
ニューメキシコ州では、ウエボス・ランチェロスはランチェロソースの代わりに赤または緑のニューメキシコチリを使用し、ライスを入れることはほとんどなく、通常はハッシュブラウン、リフライドビーンズ、溶けたチーズが上にのっている。場合によっては肉も入っている。[2] [5] [6] [7] [8]
ウエボス・ディボルシアードス（離婚卵）は、ウエボス・ランチェロスと同じスタイルで提供される2つの卵ですが、卵ごとに異なるソース（通常はサルサ・ロハとサルサ・ベルデ）が添えられています。[9]
同様の料理には、ユカタンのウエボス モツレーニョス[10] やニューメキシコのエンチラダスモンタダスがあります。[11]
もう一つのバリエーションであるウエボス・アホガードス（溺死卵）は、トマトとチリのサルサでポーチドエッグを煮込んだ伝統的なメキシコの朝食です。 [12]
参照
注記
- ^ Kuhn, Shannon (2013年4月4日). 「Another day at the ranch」. Anchorage Press . 2014年8月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ ab Lin, Andrea (2012年2月17日). 「Good Morning, Sunshine」. Albuquerque Journal . 2016年3月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年8月2日閲覧。
- ^ ジョン・ティソ（1998年）。『朝食トレイで世界を巡る』Nova Publishers。pp. 59–61。ISBN 9781560723219. 2018年6月14日閲覧。
- ^ ビクトリア・ワイズ＆スザンナ・ホフマン（1990年）。『The Well-filled Tortilla Cookbook』。ワークマン出版。234ページ。ISBN 9780894803642。2018 年6 月 14 日に取得。
ウェボス・ランチェロス。
- ^ 「Barelas Coffee House メニュー」 。 2023年11月5日閲覧。
- ^ 「フロンティアレストランのメニュー」。2023年11月5日閲覧。
- ^ “ロス クアテス レストランのメニュー” . 2023 年11 月 5 日に取得。
- ^ 「Weck's Restaurant menu」 . 2023年11月5日閲覧。
- ^ ドナ・サヴィツキー＆トーマス・シュネッツ（2006年）。ドナ・トーマス：本物のメキシコ料理を発見。ランダムハウスデジタル社、pp.42-44。ISBN 9781580086042. 2012年11月26日閲覧。
- ^リック・ベイレス、ジャンマリー・ブラウンソン、ディーン・グローエン・ ベイレス(1996)。リック・ベイレスのメキシカン・キッチン。ニューヨーク、ニューヨーク (米国):スクリブナー。pp. 270–271。ISBN 978-0684800066.
ムーブメント。
- ^ DeWitt, Dave. 「サンタフェでエンチラーダを注文する方法」。Fiery Foods (ブログ)。2012年3月6日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2010年8月6日閲覧。
- ^ イングリッド・ホフマン (2013)。ラテン・ディライト：ラテン風にアレンジしたおいしくヘルシーなレシピ。ペンギン。ISBN 9781101615263. 2018年6月14日閲覧。
参考文献
- レナード、ジョナサン・ノートン（1968）『ラテンアメリカ料理』、タイムライフブックス
- オルティス、エリザベス・ランバート（1967年）『メキシコ料理完全本』M.エバンス社ISBN 0-87131-333-2
- パドルフォード、クレメンタイン（1960年）『アメリカの食生活』チャールズ・スクリブナー・サンズ
外部リンク
Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります
- ウエボス・ランチェロス
- Huevos Ahogados-Hispanic Kitchen は 2020-11-04 にWayback Machineでアーカイブされました
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