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| コース | 朝食 |
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| 原産地 | メキシコ中部および北部 |
| 主な原材料 | トルティーヤ、緑または赤のサルサ、プルドチキン、チーズ、リフライドビーンズ、スクランブルエッグ |
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チラキレス（スペイン語発音： [tʃilaˈkiles]）は、トルティーヤで作られた伝統的なメキシコの朝食料理です。[1]
材料とバリエーション
一般的に、残ったトルティーヤが料理のベースになります。[2] 緑または赤のサルサを、カリカリの三角形のトルティーヤに注ぎます。[3]トルティーヤが柔らかくなり始めるまで、混合物を煮込みます。プルドチキンが混合物に加えられることもあります。一般的には、クレマ、砕いたケソフレスコ、スライスしたタマネギ、アボカドスライスが添えられます。チラキレスは、リフライドビーンズ、卵（スクランブルエッグまたは目玉焼き）、ワカモレを添えて提供されます。
多くのメキシコ料理と同様に、地域や家庭によってバリエーションがかなりあります。通常、チラキレスは朝食やブランチで食べられます。そのため、残ったトルティーヤやサルサを使った人気のレシピとなっています。
語源
地域による違い
メキシコ中部では、トルティーヤチップスがカリカリのままなのが一般的です。これを実現するために、サルサ以外のすべての材料を皿に盛り、サーブする直前にサルサを注ぎます。グアダラハラでは、カスエラにチラキレスを入れて煮込み、ポレンタに似た濃厚な食感にします。シナロア州では、チラキレスにクリームを加えることもあります。国の北東部にあるタマウリパス州では、赤いトマトソースが一般的に使用されます。 [2]サン・ルイス・ポトシ州では、チラキレスにプルドチキンではなくセシーナを添えることも一般的です。
アメリカの歴史
エンカルナシオン ピネドは1898 年にカリフォルニアでEl cocinero español ( The Spain Cook ) を出版し、そこにはメキシコ料理のチラキレスタパティオス、 メキシコ料理のチラキレス、メキシコ料理のチラキレス コン カマロネス セコス(乾燥エビ入りチラキレス) のレシピが含まれていました。[5]
ギャラリー
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チラキレス・ディボルシアドスは赤と緑の両方のソースを使うことを指す -
リフライドビーンズ入りチラキレス -
カリフォルニアで提供されるチラキレス -
チラキレスは、トルティーヤチップスのサクサク感を保つために、最後に少量のサルサをかけて提供されることもあります。
参照
参考文献
- ^ ベイレス、リック (2000)。メキシコ：ワンプレート・アット・ア・タイム。ニューヨーク：スクリブナー。p. 129。ISBN 0-684-84186-X。
- ^ ab ケネディ、ダイアナ（1972年）。「トルティーヤとトルティーヤ料理」メキシコ料理。ハーパー＆ロウ。67ページ。ISBN 978-0-06-012344-4。
- ^ ロペス、スティーブ (2021-12-11). 「コラム：コンフォートフード告白：完璧なチラキレスを見つける、または作るための私の生涯の探求」ロサンゼルスタイムズ。 2023年2月2日閲覧。
- ^ ナワトル語辞典。 (1997年)。Wired humanities project。2012年9月9日閲覧。リンクArchived 2016-12-03 at the Wayback Machineから。
- ^ ピネド、エンカルナシオン;シュトレール、ダン。ヴァッレ、ヴィクトル (2005-10-24)。 Encarnación's Kitchen: 19 世紀カリフォルニアのメキシコ料理レシピ。カリフォルニア大学出版局。ISBN 978-0-520-24676-8。
外部リンク
ウィクショナリーのチラキレスの辞書定義