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 バナナの葉で包まれたレンパー | |
| タイプ | スナック |
|---|---|
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | 全国 |
| 提供温度 | 温かいまたは室温 |
| 主な原材料 | もち米、鶏肉、魚、アボン（肉のフロス）、セルンデン |
| バリエーション | セマルメンデム |
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レンペルはインドネシアのおいしいスナックで、もち米の中に味付けした鶏肉の細切り、魚のアボン（肉のフロス）、またはセルンデンを詰めて作られています。味付けした鶏肉の細切りを詰めたレンペルは、レンペル・アヤム（直訳：チキン・レンペル）と呼ばれています。 [1]肉の詰め物は、卵ロールに似た方法で米の中に巻かれています。さらに、バナナの葉、油紙、プラスチックシート、またはアルミホイルで巻いて包み、すぐに食べられる袋にします。バナナの葉がない場合は、トウモロコシの皮を使うこともできます。 [1] レンペルはほとんどの場合スナックとして見られますが、前菜として提供されることもあります。レンペルは通常、ロントンに似た細長い形をしています。
レンパーはアレムアレムやバクチャン（中国のちまき）に非常に似ており、日本のおにぎりにも似ています。
材料と調理方法
もち米をココナッツミルクと塩に浸して炊く。餡は細切りの鶏胸肉、チキンストック、ニンニク、キャンドルナッツ、挽いたコリアンダー、クミン、ブラウンシュガー、植物油、みじん切りのエシャロット、ココナッツミルク、カフィアライムの葉、塩、コショウで作る。[1]鶏肉以外には、細切りの魚、アボン（牛肉のデンプン）、セルンデンも餡として使われる。炊いたもち米が扱えるくらい冷めたら、鶏肉の餡をもち米の上に乗せ、バナナの葉で巻いて、ココナッツの葉の中央の葉脈または竹で作った小さな木製の「針」であるバイティングまたはリディセマットで包んで固定する。次に、このバナナの葉の包みを蒸すかグリルする。これにより、トーストしたバナナの葉の独特の心地よい香りが漂う。
セマルメンデム
レンパーとほぼ同じ種類のスナックは、セマル メンデムと呼ばれます。どちらも、味付けした鶏肉の細切りを詰めたもち米です。セマル メンデムは、バナナの葉で包む代わりに、卵と小麦粉で作った薄いオムレツで包むため、パッケージ全体を食べることができます。
参照
参考文献
- ^ abc Chef PotPie. 「Debbie's Indonesian Lemper」. Food.com . 2015年6月25日閲覧。
外部リンク
- レンパーレシピ
- レンパーアヤムのレシピ