フルブレックファースト

フル・ブレックファストまたはフライアップは、イギリスとアイルランドでよく提供される、ボリュームのある調理済み朝食です。地域によって、フル・イングリッシュ^[1]、フル・アイリッシュ、^[2]、フル・スコティッシュ、[3] 、フル・ウェールズ^{[ 4} ]、またはアルスター・フライと呼ばれることもあります。フライド・ブレックファストは、ビクトリア朝時代にイギリスとアイルランドで人気となり、フル・ブレックファストはイザベラ・ビートンの『家事管理の本』（1861年）にも登場しています。

典型的な材料は、ベーコン、ソーセージ、卵、ブラックプディング、トマト、マッシュルーム、揚げパンまたはトーストで、食事は紅茶と一緒に提供されることが多いです。ベイクドビーンズ、ハッシュブラウン、コーヒー（紅茶の代わりに）は、現代では一般的ですが、伝統的ではありません。

フルブレックファーストの材料の多くは長い歴史を持っていますが、「19世紀に劇的に突然登場するまで、イギリスの生活や文献に大量の調理済み朝食は登場しませんでした」。^[5]イギリス諸島とアイルランド全域で、初期の近代的な朝食は、ジャムやマーマレードを添えたパン、またはオートミール、ポリッジ、ポタージュなどの形で提供されることが多かった。^[6]卵とベーコンが朝食に登場し始めたのは17世紀ですが、^[6]当時の朝食で食べられていた肉はそれだけではありませんでした。^[6]朝食の人気の高まりは、人気の朝の飲み物としての紅茶の台頭と密接に関係しています。 ^[5]注目すべきは、田舎の領地で採れた地元の肉や魚を中心とした貴族の豪華な朝食です。^{[5] [7]}

フライド・ブレックファーストは、ヴィクトリア朝時代にイギリスとアイルランドで人気を博した。この時代、フル・ブレックファーストの材料を決めるのに料理本が重要な役割を果たし、^[5]フル・ブレックファーストはベストセラーとなったイザベラ・ビートンの『家事管理の書』（1861年）にも登場した。この新しいフル・ブレックファーストは、上流階級の田舎風朝食の簡素化版で、新興中流階級の手にも届き、仕事の前に短時間で準備して食べることができた。^{[5] [6] [8]フル・ブレックファーストは、}エドワード朝時代のイギリスで人気がピークに達し、^[8]第二次世界大戦の食糧不足の後は衰退したものの、^[5]食品の保存と準備の新しい技術により、1950年代には労働者階級の定番となった。^[8]それ以来、健康への懸念と、コンビニエンスフードの朝食に比べて準備に時間がかかることから、フル・ブレックファーストは日常の食事として人気が低下した。^[5]しかし、この食事は臨時の朝食、お祝いの朝食、伝統的な朝食として今でも人気がある。^{[5] [8]}

イギリスとアイルランドでとても人気があり、多くのカフェやパブが「終日朝食」として一日中いつでもこの食事を提供しています。また、多くの英連邦諸国でも人気があります。フルブレックファーストは、バンガーズアンドマッシュ、トードインザホール、シェパーズパイ、フィッシュアンドチップス、ローストビーフ、サンデーロースト、クリームティー、クリスマスディナーと並んで、最も国際的に認知されているイギリス料理の一つです。^[9]

フルブレックファーストには決まったメニューや食材はありません。^{[5] [8]}一般的な伝統的なイングリッシュブレックファーストには、ベーコン、ソーセージ（通常は豚肉）、卵（目玉焼き、ポーチドエッグ、スクランブルエッグ）、揚げトマトまたはグリルトマト、フライドマッシュルーム、ブラックプディング、ベイクドビーンズ、トーストまたは揚げパンが含まれます。^{[8] [10] [11] [12]} バブルアンドスクウィークは伝統的な付け合わせですが、現在ではハッシュブラウンに取って代わられることが多くなっています。^[13]

2017年にYouGovが実施した世論調査によると、50%以上の「理想的な」フルイングリッシュブレックファーストには、ベーコン、ソーセージ、豆、パン（トーストまたは目玉焼き）、卵（目玉焼き、スクランブルエッグ、ポーチドエッグ）、ハッシュブラウン、マッシュルーム（目玉焼きまたはグリル）、トマト（目玉焼き、グリル、缶詰）が含まれていることがわかった。^[14]ブラックプディングは伝統的な材料の中で最も人気がなく、35%が選んだ。^[14]また、26%の人がチップスまたはソテーしたポテトのいずれかを加えた。^[14]

トーストは食事中いつでも食べられるのが一般的だが、バターを塗ったトーストとジャムやマーマレードは食事の最後に提供されることが多い。^[15]

この食事は、ほとんどすべての食材が揚げ物なので、一般的に「フライアップ」と呼ばれています。英国では、「フルモンティ」と呼ばれることもあります。この用語の由来の1つの説は、イギリス陸軍の将軍バーナード・モントゴメリー（通称「モンティ」）が、第二次世界大戦中に北アフリカで作戦中、毎日「フルイングリッシュ」の朝食で一日を始めていたと言われています。^{[16] [17]}

ベジタリアンやビーガン向けの代替品はカフェやレストランで作られるか、提供されています。^[18] 肉代替ソーセージやベーコンがよく使用され、^{[18] [19] [20]}スクランブル豆腐^{[19] [20]}または卵代替品が添えられます。^[20]これらのバージョンでは、キノコとトマトの役割が一般的に大きくなります。^{[19] [20]}

アイルランドでは、ブラウンソーダブレッド、フライドポテトファール、ホワイトプディング、ボクスティなどが含まれることが多い。^[21]

「ブレックファストロール」^[22]は、フランス風ロールパンにフルブレックファストの要素を加えたもので、学校や仕事に行く途中で手軽に食べられることからアイルランドで人気となっている。^{[22]ブレックファストロールはアイルランド全土の多くの}ガソリンスタンドや角の店で購入できる。 ^[22]

アイルランド北部の州アルスターでは、「アルスター・フライ」という派生型が州全体で人気があり、朝食だけでなく一日中食べられている。典型的にはソーダブレッド・ファールとポテト・ブレッドが含まれる。^[23]

スコットランドのフルブレックファーストには、スコットランド風またはストーノウェイ風ブラックプディング、ローンソーセージ（伝統的な形状から「スクエアソーセージ」と呼ばれることもある）、エアシャー産ミドルベーコン、タティスコーンなど、スコットランド特有の要素が含まれている。ハギス、ホワイトプディング、フルーツプディング^[24]、オートケーキが含まれることもある。^{[25] [26] [27]}

ブリューワーの『語句と寓話の辞典』の初期版では、スコッチブレックファーストを「さまざまなおいしい食べ物と飲み物が詰まった充実した朝食」と表現していました。 ^[28]

ウェールズの朝食を他の「フル」な朝食と区別する2つの重要な材料は、ザルガイ（ウェールズ語：cocs）と海藻パン（ウェールズ語：bara lafwrまたはbara lawr）（オートミールと混ぜて揚げることが多い食用海藻ピューレ）です。 ^{[29]ザルガイとベーコンを添えた揚げ海苔は、}南ウェールズ炭田の鉱山労働者の伝統的な朝食でしたが、朝食にはウェールズのソーセージ、マッシュルーム、卵も含まれていた可能性があります。^{[3] [30] [31]}

このスタイルの朝食はアイルランド人とイギリス人の 移民によってアメリカとカナダに持ち込まれ、そこで生き残りました。 ^[32]

香港には、フォーマルなレストランから気軽なレストランまで、終日朝食やブランチのオプション（英国料理と北米料理の融合）を提供する店がいくつかあります。 ^{[33] [34]}

• 朝食トピックのリスト

• ウィキメディア・コモンズのフルブレックファーストに関連するメディア
• ウィクショナリーのフルブレックファーストの辞書定義
• クックブック:イングリッシュブレックファースト (Wikibooks)
• ストレスフリーのフルイングリッシュブレックファースト
• 英国の素晴らしい朝食がなぜ危険なのか（購読が必要）