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.jpg/500px-Fried_Mozzarella_Sticks_at_Millers_Pub_(301456962).jpg) モッツァレラチーズスティックとマリナラソース | |
| 別名 | ホットチーズスティック |
|---|---|
| コース | 前菜 |
| 関連料理 | モルディブ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | モッツァレラ、生地またはパン粉 |
| |
モッツァレラスティックは、衣をつけてパン粉をつけた モッツァレラチーズを細長く切ったもので、通常は前菜として提供されます。
起源
チーズを衣で揚げる歴史は、少なくとも1393年の中世フランスにまで遡ります。当時、揚げチーズスティックのレシピがパリの「ル・メナジエ」に掲載されていました。[1]しかし、食品史家は、中世フランスの揚げチーズは、現代のモッツァレラチーズスティックの調理法や開発とはほとんど共通点がないと考えています。[2]
モッツァレラスティックの起源は、歴史家ジョエル・ジェンセンによれば、1970年代のアメリカで、2つの要因の組み合わせによって生まれた可能性が高い。1つは「1960年代から大量生産されるモッツァレラチーズが入手しやすくなったこと」、もう1つは、ボウリング場やスポーツバーなどのペースの速い食品提供ビジネスで使用される新しい効率的な揚げ物技術の開発である。[3]
準備
モッツァレラスティックは、パン粉や衣をつけたチーズの紐をまぶして作られる。油で焼いたり揚げたりして作られる。モッツァレラスティックは、トマトソースやマリナラソースと一緒に提供されることが多い。ただし、プラムソース、ハラペーニョ ゼリー、ケチャップ、バーベキューソース、ハニーマスタード ソース、ランチドレッシングなどの他のディップソースと一緒に提供されることもある。レストランでは、揚げたモッツァレラスティックにマリナラソースを添えて提供されることが多い。[4]
バリエーション
モッツァレラチーズ以外の人気の揚げチーズには、プロヴォローネ、エダム、チェダー、アメリカンチーズなどがある。ラズベリーソースをかけたモッツァレラスティックは、ニューヨークのキャピタル・ディストリクトの郷土料理の一部である。[5]
アメリカ全土の多くの公立学校では、モッツァレラチーズを詰めたボスコ・ピザスティックが人気の定番メニューとなっている。[6]
参照
参考文献
- ^ フリードマン、デイヴィッド。「パリのメナジエ（ジャネット・ヒンソン訳）」。2015年11月13日閲覧。
パイパルセ。卵黄と小麦粉と塩、少量のワインをしっかり混ぜ、チーズを薄切りにして生地に巻き込み、油をひいた鉄のフライパンで揚げる。牛骨髄を使って作ることもできる。
- ^ 「モッツァレラスティックの起源は実は激しく議論されている」。Thrillist 2017年2月。 2021年7月21日閲覧。
- ^ Claeson, Hanna (2020年8月). 「モッツァレラスティックの意外な起源」. Mashed . 2021年3月26日閲覧。
- ^ 「モッツァレラチーズスティックと一緒に何を食べますか？」。クッキング！すべてを知る。2022年2月8日。
- ^ 「ニューヨーク州の食品地域マップ」。All Over Albany。2012年2月6日。 2013年7月17日閲覧。
- ^ 「ボスコスティックが中西部のカフェテリアの秘密兵器となった経緯」2015年7月16日。