モルタデッラ

有名なモルタデッラ サンドイッチは、サンパウロ市のサンパウロ市市場で販売されています。^{[ 27 ]}

アルジェリア、エジプト、イラン、イラク、ヨルダン、クウェート、レバノン、モロッコ、イスラエル、パレスチナ、カタール、サウジアラビア、シリア、アラブ首長国連邦など、いくつかの国では、鶏肉、牛肉、または七面鳥から作られたハラールまたはコーシャのモルタデッラが販売されています。1920年にエルサレムで設立されたパレスチナのブランドであるシニオラは、この地域で最初のモルタデッラで、スライスしたオリーブ、ピスタチオ、またはコショウの実が入っています。^{[ 28 ] [ 29 ]}レバノンのアル・タグジアは世界中で販売されているブランドです。^{[ 30 ]}

ポーランドでは、モルタデラのスライスを衣につけて揚げ、ジャガイモやサラダと一緒に食べることで、伝統的なポークカツレツよりも手軽で安価な代替品として提供されることがある。^{[ 31 ]}

ルーマニアでは、同様のコールドカットはパリザーとしても知られています。ハンガリーでは、同様の製品はモルタデッラと呼ばれ、プレーンな種類はパリザー、パリザー、またはパリジと呼ばれています。パリザーという用語はボスニア・ヘルツェゴビナとクロアチアでもよく使われ、バルカン半島の他の地域ではパリジエールが使われています。モルタデッラや同様のサラミとの主な違いは、ギンバイカの代わりにニンニクが使われ、脂肪、ピスタチオ、オリーブの塊が含まれていないことです。^{[ 32 ]}

ロシアやその他の旧ソ連諸国では、非常によく似た製品がドクトルスカヤ・コルバサ（ロシア語: Докторская колбаса、直訳すると「医者のソーセージ」）と呼ばれています。ただし、この製品は通常、牛肉と豚肉の混合物（宗教上の理由で牛肉と羊肉または鶏肉の場合もある）で作られ、脂肪やギンバイカは含まれていません。脂肪の塊が入ったモルタデッラ風ソーセージは、ルビテルスカヤやストリチナヤと呼ばれます。代わりに、カルダモンだけで風味付けされ、時にはコリアンダーやナツメグも加えられ、また伝統的には卵と牛乳が含まれていますが、これらは通常、伝統的なモルタデッラには含まれていません。モルタデッラとは異なり、ドクトルスカヤ・コルバサは脂肪分が少なく、タンパク質が豊富です。

「ドクターズソーセージ」という名称は、1930年代にソビエト連邦で、栄養失調や胃腸の不調を改善するために医師が推奨するソーセージや肉製品を指す言葉として作られました。ソビエト時代には、低脂肪であることから栄養価が高いと宣伝され、現在でも旧ソ連諸国で人気があります。^{[ 33 ]}

モルタデッラは、イタリアでアフリカ豚熱が発生したため、1967年から2000年まで米国への輸入が禁止されていました。^{[ 34 ]}米国での禁止は、米国で安全とみなされる製品を欧州連合に輸出することを可能にする包括的な協定の一部として、疾病がないことが証明された製品を各国が輸出することを許可する獣医学的同等性協定により解除されました。^{[ 35 ]}ソフィア・ローレン主演の1971年のコメディ映画『レディ・リバティ』の筋書きは、米国でのモルタデッラの禁止に基づいています。^{[ 36 ] [ 37 ]}

2020年代にはモルタデッラへの関心が急上昇し、ニューヨークやロサンゼルスの多くのレストランでモルタデッラ料理が提供されるようになった。^{[ 38 ] [ 39 ]}

Chả lụaまたはベトナムのモルタデッラは、ベトナム料理バインクンの付け合わせとして使用されることがあります。 ^{[ 40 ]}