タリピース

タリピース
原産地	インド
地域または州	コールハープル、マハーラーシュトラ州、北カルナータカ州
主な原材料	小麦粉（チャナダール、ウラドダール、コリアンダーシード、クミンシード、小麦、米）
	メディア: タリピート;

タリーピースは、西インド、特にマハラシュトラ州で人気のある、風味豊かな多穀類の平らなパンです。タリーピースの小麦粉はバジャニーと呼ばれ、焙煎した穀物、豆類、スパイスから作られています。材料には、米、^[1]、小麦、バジュラ、ジョワールなどの穀物、チャナ、ウラドなどの豆類、そして最も一般的なコリアンダーとクミンの種子などのスパイスが含まれます。^{[2]生地を準備する際に、タマネギ、生のコリアンダー、その他の}野菜やスパイスなどの他の材料が追加されます。^[3]タリーピースは通常、バター（できれば水牛の乳から作ったもの）、ギー、またはヨーグルトと一緒に出されます。この料理は、マハラシュトラ州、テランガーナ州、北カルナタカ州で人気があります。（3つの地域はすべて、以前はハイデラバード州の一部でした）

バジャニーのバリエーションとして、^[4]タピオカ（サブダナ）とラジギラ（アマランサス）から作られた小麦粉が、ヒンズー教の断食日にタリーピートを作るのに使われます。

参照

^ 世界の家庭料理人：米と米ベースのレシピ。国際米研究所 1991年。p. 13。ISBN 978-971-22-0023-6。
^ カプール、サンジーブ (2000)。サンジーブ・カプールのカーナ・カザナ：インド料理の祭典。ムンバイ：人気のプラカシャン。 p. 8.ISBN 9788171546800。
^ カタウ、アシャ (2004)。インドのエピキュールのベジタリアン料理。ムンバイ: 人気のプラカシャン株式会社p. 63.ISBN 81-7991-119-5。
^ 「Thalipeeth Recipe」. Sprout Monk . 2019年2月4日. 2019年8月10日閲覧。