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| 鉄観音铁观音 | |
|---|---|
 | |
| タイプ | ウーロン |
| その他の名前 | 鉄の女神、鉄観音、ティ・クアンイン、ティエット・クン・ヤム |
| 起源 | 中国福建省安渓県 |
| 簡単な説明 | 春（ジェイドとも呼ばれる）と秋の収穫は、フルーティーで時にはベリーのような味と香りが最も高く評価されています。 |
| 温度 | 90～95℃（194～203℉） |
鉄観音（簡体字中国語：铁观音、繁体字中国語：鐵觀音、ピンイン： tiěguānyīn、広東語エール語： titgūnyām、 Pe̍h-ōe-jī： Thih-koan-im、直訳すると「鉄観音」、標準中国語発音[tʰjè.kwán.ín] ）は、 19世紀に福建省安渓市で生まれた中国の 烏龍茶の一種です。安渓市の異なる地域で生産される鉄観音は、それぞれ異なる食上の特徴を持っています。
名前
このお茶は中国の慈悲の女神である観音にちなんで名付けられました。観音は観音菩薩の化身です。他の綴りや名前には、「Ti Kuan Yin」、「Tit Kwun Yum」、「Ti Kwan Yin」、「Iron Buddha」、「Iron Goddess Oolong」、「Tea of the Iron Bohisattva」などがあります。略称で「TGY」としても知られています。[1]
伝説
このお茶には、魏と王という二つの伝説があります。
魏伝説
福建省安渓県には、鉄製の観音像を安置した荒廃した寺院があった。貧しい農民の魏さんは毎日、自分の茶畑へ向かう途中、その寺院の前を通りかかり、悪化する寺院の状況に思いを馳せていた。「何かしなくてはならない」と彼は思った。
魏は貧しかったので、寺を修繕する余裕がなかった。ある日、彼は家からほうきと線香を持ってきた。彼は寺をきれいに掃き、観音に供える線香に火をつけた。「これは私にできる最善のことだ」と彼は思った。そして彼は何ヶ月もの間、これを週に2回繰り返した。[1]
ある夜、観音が夢に現れ、寺院の裏にある洞窟に宝物が隠されていると告げました。その宝物を取って、他の人と分け合うようにと言われました。洞窟の中で、農夫は茶の若芽を見つけました。それを畑に植えて大きな木に育てると、最高級のお茶ができました。農夫はこの珍しい植物の挿し木を近所の人たちに配り、鉄観音という名前でお茶を売り始めました。
時が経つにつれ、魏氏と近隣の人々は繁栄し、荒廃した観音寺は修復され、この地域の灯台となった。このときから、魏氏は毎日茶畑に通うことを楽しみ、美しい寺を鑑賞するために必ず立ち止まった。[2]
王伝説
王は学者で、偶然西平の観音岩の下で茶の木を発見しました。彼は栽培するためにその木を故郷に持ち帰りました。乾隆帝の治世6年目に皇帝を訪ねた際、故郷の村からお茶を贈りました。皇帝は非常に感銘を受け、その起源を尋ねました。お茶が観音岩の下で発見されたので、彼はそれを観音茶と呼ぶことにしました。[1] [3]
鉄観音茶の加工
鉄観音茶の加工は複雑で、専門知識が必要です。たとえ良質の茶葉を理想的な時期に摘み取っても、加工が適切でなければ、その本来の味は発揮されません。そのため、鉄観音茶の加工方法は秘密にされていました。
- 茶葉を摘む（中国語：採青、ピンイン：cǎi qīng）
- 太陽が枯れる (中国語:晒青;ピンイン: shài qīng )
- 冷却 (中国語:晾青、ピンイン: liàng qīng )
- 投げる (中国語:搖青;ピンイン: yáo qīng )
- 萎凋には酸化も含まれます。（中国語：萎凋、ピンイン：wěi diào）
- 固定 (中国語:殺青;ピンイン: shā qīng )
- ローリング (中国語:揉捻、ピンイン: róu niƎn )
- 乾燥（中国語：烘乾、ピンイン：hōng gān）
乾燥後、一部のお茶は焙煎や香り付けなどの追加工程を経ます。
品種
焙煎度合いによって：
- 翡翠鉄観音（軽く焼いた鉄観音）は、1990年代に開発された新しいタイプの鉄観音で、淡い緑色の翡翠色をしています。非常に花のような香りと味があります。ウーロン茶よりも緑茶に近いです。
- 鉄観音は、じっくり焼き上げるのが本来のスタイルです。より複雑な味と温かい香りが特徴ですが、伝統的な焼き方の技術が十分に伝承されていないため、このスタイルの良質の鉄観音は、「中程度に焼き上げたもの」や「軽く焼き上げたもの」に比べて市場ではあまり見かけません。
- 適度に焼いた鉄観音は、花のような香りと複雑な味のバランスが良いと主張する人もいる新しい品種ですが、保存性は良くありません。
収穫時期別：
- 春の鉄観音は、立夏（夏の始まり）頃に収穫され、全体的に最高の品質を誇ります。
- 秋鉄観音は秋に収穫され、香りは強いですが、味はそれほど複雑ではありません。
- 夏鉄観音は夏に収穫され、品質が低いとされています。[4]夏鉄観音はさらに2種類に分けられ、1つは6月から7月に収穫され、もう1つは8月に収穫されます。
- 冬鉄観音は冬に収穫されます。冬鉄観音の生産量は非常に少ないです。
その他のカテゴリー:
- 王観音(観音「王」) は、玉鉄観音と秋鉄観音の最高のものです。
種類
焙煎方法や場所の違いにより、鉄観音にはさまざまな種類があります。
- 安溪鉄観音茶（あんきてっかんおんちゃ） – 近年では、この烏龍茶は酸化が少しだけ進んだ緑茶に近いお茶です。[5]花のようなフレッシュで繊細な香りが特徴で、茶葉は黄金色です。[6]昔は、このお茶は伝統的にもっと焙煎されていました。
- 木柵鉄観音茶 (Muzha Tieguanyin Tea ) – この伝統的なウーロン茶は焙煎されており、より強い味と焙煎したナッツのような特徴があり、茶液は赤褐色です。
台湾では、鉄神茶は、使用される茶葉の種類に関係なく、鉄神茶法で焙煎されたウーロン茶を指します。 [出典が必要]
市場価値
鉄観音の最高級品種は世界で最も高価なお茶の一つに数えられており[7] 、ある品種は1キログラムあたり約3000 ドルで販売されたと報告されています。[7] [8]ある情報源によると、この品種はイギリス で販売された最も高価なお茶の記録を樹立しました。[8]しかし、この鉄観音の品種は、世界市場で最も高価なお茶であるより希少な大紅袍烏龍茶の売り上げを上回ることはありませんでした。 [9]
参照
参考文献
- ^ abc SW8 3NS、Curious Tea Ltd Unit 50 15-17 Ingate Place London。「Tie Guan Yin Iron Goddess of Mercy | Chinese Oolong Tea」。Curious Tea 。2023年8月17日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: 数値名: 著者リスト (リンク) - ^ 「鉄観音茶の伝説」。Grow Tea Company 。2024年9月25日閲覧。
- ^ 「鉄観音茶」。中国茶文化。2011年3月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Teaquen (2017-10-11). 「鉄観音烏龍茶」. Luna Cha . 2024年9月25日閲覧。
- ^ メアリー・ルー・ハイス、ロバート・J・ハイス（2007年）。『お茶の物語：文化史と飲用ガイド』ランダムハウス社、pp. 148-149。ISBN 978-1-58008-745-2。
- ^ 聯合報地方新聞中心.臺灣茶鄉之旅。 聯經出版。 p. 19.ISBN 978-957-08-2794-1。
- ^ ab Rick Arthur (2011-01-29). 「インスタントエキスパート：高価な味」. The National .
- ^ ab 「レアティーは1杯8.50ポンド」。マンチェスター・イブニング・ニュース。[リンク切れ ]
- ^ サラ・ローズ (2009)。『中国のお茶事情：イギリスはいかにして世界で最も人気のある飲み物を盗み、歴史を変えたのか』ペンギンブックス。ISBN 978-0-670-02152-9大紅袍茶
の一番茶と二番茶は最も力強く甘いお茶で、民間市場では1ポンド当たり世界で最も高価なお茶として売られています。1オンス当たり数千ドルの大紅袍茶は金の何倍も価値があります。