コーヒーティアム

コピティアム（中国語：咖啡店、Pe̍h-ōe-jī：ko-pi-tiàm、直訳すると「コーヒーショップ」）は、主にインドネシア、マレーシア、シンガポール、ブルネイ、タイ南部の一部で見られる、食事や飲み物を提供するコーヒーショップの一種で、伝統的にこれらの国の中国人コミュニティによって運営されています。「kopi 」はインドネシア語とマレー語でコーヒーを意味し、「tiam」は福建語/客家語で店を意味します。伝統的なコピティアムのメニューは通常シンプルで、卵、トースト、カヤをベースにしたさまざまな料理に、コーヒー、紅茶、ホーリックス、ミロが加わります。現代のコピティアムでは、通常、より幅広い種類の料理を提供する複数の屋台が入っています。

マレーシアでは、シンガポールと同様に、コピティアムはほぼどこにでもあります。ただし、いくつかの違いがあります。マレーシアの場合:

• マレーシアにおけるコピティアムという用語は、通常、マレーシア系中国人のコーヒーショップを指します。
• コピティアムの料理は通常、マレーシアの中華料理のみです。^[要出典]
• フードコートやホーカーセンターは通常、コピティアムとは呼ばれません。

最近、新しいタイプの「モダン」なコピティアムが出現しました。昔ながらの店の人気と、社会の懐古趣味や富裕化の高まりが相まって、こうした疑似コピティアムが復活しました。新しいコピティアムは、装飾の点では昔のコピティアムを彷彿とさせるファストフード店で、伝統的なショップハウスではなく、ショッピングモールなどのよりモダンで衛生的な環境に建てられ、主に若者を対象としています。

本物のコピティアム体験を提供するために、現代のコピティアムでは主に、本格的な地元産のコーヒー、バターとカヤ（ココナッツミルクと卵で作ったジャムの地元版）を添えた炭火焼きトースト、半熟卵を提供しています。地元の朝食、ランチ、ディナーの食事を提供する拡張メニューを用意している店もあります。大規模なイスラム教徒の市場を取り込むために、これらのコピティアムでは、伝統的なショップハウスのコピティアムとは異なり、イスラムの食事法に従って調理された料理を提供するのが一般的です。

現在、マレーシア各地で 100 以上のブランド名の近代的なコピティアムが営業しています。

イポー旧市街地区のコーヒーショップでは、イポー ホワイト コーヒーを提供しています。コーヒー豆はパーム油マーガリンで焙煎され、砂糖は少なめにされているため、砂糖を使った通常のコーヒー豆よりも色が薄く、そのため「ホワイト コーヒー」と呼ばれています。

シンガポールのコピティアムは、国内のほぼすべての住宅街や一部の工業地区、ビジネス地区によく見られ、その数は合計で約2,000店に上ります。^{[1]ほとんどが小さな屋台や店舗の集合体ですが、中には}フードコートを彷彿とさせるものもあります。ただし、各屋台は似たような外観で、同じスタイルの看板を掲げています。典型的なコピティアムでは、飲み物の屋台は通常オーナーによって運営されており、コーヒー、紅茶、ソフトドリンク、その他の飲み物のほか、カヤトースト、半熟卵、スナックなどの朝食メニューも販売しています。

シンガポールでは、コピティアムのコーヒーはロブスタ豆から作られています。コピ（コーヒー）は19世紀半ばに島に導入されました。アラブの貿易商によってインドネシアから持ち込まれたロブスタ豆は、シンガポールで働くヨーロッパ人が好むより高価なアラビカ豆よりも、地元の人々の大多数に好まれました。^[2]

シンガポールのコピティアムのほとんどは、独立した屋台主が借りた飲み物の屋台と食べ物の屋台で構成されており、主にシンガポール料理でよく見られるさまざまな料理に焦点を当てています。コピティアムでは、さまざまな民族の伝統料理が提供されていることが多く、異なる民族的背景を持つ異なる食習慣を持つ人々が共通の場所、さらには共通のテーブルで食事をすることを奨励しています。^[3]

コピティアムはシンガポールのフードコートチェーンの名前でもある。^[4]

シンガポールで人気のコピティアムには、キム サン レン、キリニー& トンア イーティング ハウス、ヤ クン カヤ トーストなどがあります。

コピティアムでよく見かける食べ物としては、いつも人気の半熟卵とトーストのほかに、チャークェイティアオ（揚げた平たい米麺（ホーファン）、卵やザルガイと一緒に調理されることもある）、ホッケンミー（黄色い小麦麺で、さまざまな魚介類や卵が添えられている）、そしておそらく最も一般的なナシレマ（ココナッツ風味のライスのマレー料理で、サンバル、卵、ローストしたピーナッツ、揚げたアンチョビなどが添えられている）などがあります。

「コーヒーショップトーク」は、ゴシップを表現するのに使われるフレーズである。これは、コピティアムで労働者や高齢者のグループがコーヒーを飲みながら、国の政治、社内政治、テレビドラマ、スポーツ、食べ物など、さまざまな話題についてニュースやコメントを交換するのがよく見られる光景だからである。 ^[5]元トゥー・ファットのメンバーであるマリクは、ステレオタイプを風刺した「Cerita Kedai Kopi」という曲を持っている。

コピティアムでは、コーヒーや紅茶は通常、さまざまな言語の用語を特徴とする特定の方言を使用して注文されます。コーヒーや紅茶は、最初に「Kopi」（コーヒー）または「Teh」（紅茶）と言ってから、次の接尾辞を 1 つ以上追加することで、飲む人の好みに合わせて調整できます。

• O : 牛乳なし、福建語 (中国語:烏;ピンイン: wō ; Pe̍h-ōe-jī : o͘ ;文字通り「黒く染める」)
• SiまたはC : エバミルク入り（海南語）（中国語：鮮、ピンイン：xiān、直訳すると「新鮮な」）
• Siew dai : 砂糖/ミルクが少ない (福建語/福州方言) ^[要出典] (中国語:少甜;ピンイン: shǎo tián ;直訳すると「甘さが少ない」)
• 加甜: 砂糖/ミルクを増やす (中国語:加甜;ピンイン: jiā tián ;文字通り「甘さを増やす」)
• コソン：砂糖不使用、マレー語で「ゼロ」
• カオ：極厚（福建語）（中国語：厚い、ピンイン：hòu、Pe̍h-ōe-jī：kāu、文字通り「厚い」）
• Poh : 極薄 (福建語) (中国語:薄、ピンイン: báo、Pe̍h-ōe-jī : po̍h、文字通り「薄い」)
• Di loh : 水を加えていないストレート (中国語:直落;ピンイン: zhí luò ; Pe̍h-ōe-jī : ti̍t-lo̍h ;直訳「直接入る」)
• Peng : 氷入り (福建語) (中国語:冰、ピンイン: bīng、Pe̍h-ōe-jī : peng、直訳「氷」/pe̞ŋ/ )
• Pua sio : 福建語で「半分熱い」という意味で、飲めるまだ温かいコーヒー/お茶になります。(中国語:半燒;ピンイン: bàn shāo ; Pe̍h-ōe-jī : poàⁿ-sio ;直訳すると「半分温める」)
• Tarik : マレー語で「引っ張られた」という意味。

これらは通常、ドリンクの注文をカスタマイズするために連結されます。「kopi si kosong peng」は、エバミルク入りで砂糖なしのアイスコーヒーになります。構文は「ドリンク – ミルク – 砂糖 – 濃度 – 温度」です。

• コピオ= 熱いブラックコーヒー（砂糖入り）
• コピ・オ・ペン= アイスブラックコーヒー（砂糖入り）
• コピ・オ・コソン= ホットブラックコーヒー（無糖）
• コピ・オ・コソン・ペン＝アイスブラックコーヒー（無糖）
• コピ=練乳入りコーヒー
• コピペン= 練乳入りアイスコーヒー
• コピシ=エバミルクと砂糖を入れた熱いコーヒー
• コピ・シ・コソン= エバミルク入りのホットコーヒー
• コピ・シ・ペン= エバミルクと砂糖入りアイスコーヒー
• Kopi sterng = アイスコーヒー エクストラスムース (中国語:㗝呸順;ピンイン: kā fēi shùn ;直訳すると「コーヒースムース」)
• Teh o = 熱いお茶（ミルクなし、甘い）
• テオペン= アイスティー（ミルクなし、甘い）
• テ・オ・コソン= 熱いお茶（ミルクなし、無糖）
• テ・オ・コソン・ペン= アイスティー（ミルクなし、無糖）
• Teh =コンデンスミルク入りのお茶(中国語:茶、ピンイン: chá、Pe̍h-ōe-jī : tê、文字通り「お茶」)
• テタリック=練乳を複数回引いて（高いところから）注ぐお茶
• テペン= アイスミルクティー（甘味）
• テシ= エバミルク（甘味料入り）入りの熱いお茶
• テシコソン= エバミルク（無糖）入りの熱いお茶
• テ・シー・ペン= エバミルク入りアイスティー（甘味料入り）
• Tiao hee または tiao her =中国茶(中国語:釣魚;ピンイン: diào yú ; Pe̍h-ōe-jī : tiò-hî ;文字通り「魚を釣る」)
• Tat kiu = Milo (中国語:踢球、ピンイン: tī qiú、Pe̍h-ōe-jī : that-kiû、文字通り「ボールを蹴る」)
• チャム= コーヒーと紅茶を混ぜたもの（甘味料入り）（中国語：參、ピンイン：cān、Pe̍h-ōe-jī：chham、直訳すると「合わせる」）
• チャムペン= チャムのアイスバージョン（甘味あり）
• ネスロ=ネスカフェ（コーヒー）とミロ（チョコレート/ココアドリンク）のブレンド
• 陰陽/元陽= チャムと同じ (中国語:鴛鴦;ピンイン: yuān yāng ;文字通り「オスのオシドリ、メスのオシドリ」)
• マイケル・ジャクソン＝豆乳と仙草ゼリーのミックス（白黒）
• Tai Ka Ho = Horlicks (「皆さん、こんにちは」の意味) ^[6] (中国語:大家好;ピンイン: dà jiā hƎo ; Pe̍h-ōe-jī : tāi-ka-hó ;文字通り「大家族良い」)

• パンジャブ語のダバ
• インドネシア料理
• コピ
• マレーシア料理
• シンガポール料理
• ホーカーセンター
• パサールマラム（夜市）
• ママック屋台
• ワルン
• コー​​ヒーショップ
• チャーチャンテン

ウィキメディア・コモンズには、コピティアムに関連するメディアがあります。

• Rowthorn, C.; Cohen, M.; Williams, C. (2008). ボルネオ. 編集. 英語. Lonely Planet ボルネオ. Lonely Planet. p. 43. ISBN 978-1-74059-105-8. 2016年7月30日閲覧。