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コーンフレークは、トウモロコシのフレークを焙煎して作られる朝食用シリアルです。もともとは消化不良を解消するための朝食として考案されましたが、[ 1 ]アメリカの食生活やイギリスで人気の食品となり、600万世帯以上が消費しています。[ 2 ] [ 3 ]
もともと小麦を原料としたこのシリアルは、1894年にウィル・ケロッグが、兄のジョン・ケロッグが院長を務めていたバトルクリーク療養所の患者のために開発した。この朝食用シリアルは患者の間で人気を博し、その後ケロッグは一般向けにコーンフレークを製造するケロッグ社を設立した。製造方法の特許は、兄弟間の法廷闘争を経て1896年に取得された。
コーンフレークが広く普及するにつれ、以前療養所に入院していたC・W・ポストが競合製品を作り始めた。ケロッグは様々な材料や穀物を使った実験を続け、1928年には、もう一つのヒット商品となる朝食用シリアル、ライスクリスピーの製造を開始した。
様々なメーカーから、数多くのジェネリックブランドのコーンフレークが販売されています。朝食用シリアルとしてだけでなく、砕いたフレークはレシピでパン粉の代わりとして使ったり、様々な料理に取り入れたりすることもできます。
コーンフレークは、小さなトーストしたトウモロコシのフレークから作られた包装済みのシリアル製品で、通常は牛乳、場合によっては砂糖をかけて冷たくして食べます。最初の製造以来、プレーンフレークには塩、砂糖、麦芽で味付けされ、砂糖がまぶされたフレークやハニー＆ナッツコーンフレークなど、追加の材料を使用した多くの製品が後から製造されてきました。[ 4 ]
1894年のフレーク状シリアルの開発については、ジョン・ケロッグ、妻のエラ・イートン・ケロッグ、弟のウィル、その他の家族によって様々な説明がなされている。発見に誰が関わったのか、またそれぞれがどのような役割を果たしたのかについては、かなりの意見の相違がある。ある説によれば、エラが生地を薄く伸ばすことを提案し、ジョンはそのためにローラーを開発したという。別の説によれば、ジョンは夢の中でそのアイデアを思いつき、妻の台所にある道具を使って生地を伸ばしたという。一般的には、ある夜、ジョン・ケロッグが呼び出された際に小麦の生地を置き忘れたという話で一致している。翌朝、彼はそれを捨てる代わりにローラーに通したところ、焼くことができる繊細なフレークができたことに驚いた。ウィル・ケロッグは、何が起こったのかを解明し、その製法を確実に再現する任務を負った。エラとウィルはしばしば意見が対立し、それぞれの話は互いの関与を軽視または否定し、自分の関与を強調する傾向がある。[ 5 ]ケロッグ家が発見したテンパリングという製法は、フレーク状シリアル産業の基本的な技術となった。[ 6 ] [ 7 ]
「フレーク状シリアルおよびその製造方法」の特許は、1895 年 5 月 31 日に出願され、1896 年 4 月 14 日にジョン・ハーヴェイ・ケロッグに特許番号 558,393 として発行されました。重要なことに、この特許は小麦だけでなく、さまざまな種類の穀物に適用されました。特許に名前が記載されていたのはジョン・ハーヴェイ・ケロッグだけでした。[ 8 ]ウィルは後に、エラではなく自分がジョンと一緒に仕事をしたと主張し、フレーク状シリアルの発見に対して自分が与えられた以上の評価を受けるべきだったと繰り返し主張しました。[ 5 ] [ 9 ]
ケロッグ兄弟がグラノーズと名付けた穀物のフレークは、患者の間で非常に人気のある食品でした。兄弟はその後、他の穀物から他のフレークを試作しました。1906年、療養所の事業部長を務めていたウィル・キース・ケロッグは、この新食品を大量販売しようと決意しました。彼が新たに設立したバトルクリーク・トーステッド・コーンフレーク社では、フレークに砂糖を加えて大衆の口当たりを良くしましたが、これが兄との間に亀裂を生じさせました。[ 10 ] 1907年、彼の会社は、食料品店の店員にウインクした女性にシリアル1箱を無料で提供する広告キャンペーンを実施しました。[ 11 ]売上を伸ばすため、1909年には、シリアルを2箱購入した人に「おもしろジャングルランドの動く絵本」という特別オファーを追加しました。この同じ特典は22年間提供されました。同時に、ケロッグは製品ラインを拡大するために新しい穀物シリアルの実験も開始した。彼の次の大ヒット商品であるライスクリスピーは、1928年に初めて販売された。[ 12 ]
ケロッグのコーンフレークの最初のマスコットは、最初の箱に登場した「コーンの恋人」という女性の姿でした。1957年、レオ・バーネット広告代理店によって作られたニワトリのコーネリアス、またはコーニーが、最初にコーンフレークの箱に登場し、後にテレビコマーシャルに登場しました。[ 13 ] [ 14 ]初期のコマーシャルでは、「ケロッグのコーンフレークで目を覚ませ！」というキャッチフレーズを話していました。ダラス・マッケノンとアンディ・デヴァインが声を担当しました。後に彼は話すのをやめ、ただ鳴くだけになりました。様式化された雄鶏 を使用するというコンセプトは、ウェールズ出身のハープ奏者で家族の友人であるナンシー・リチャーズの提案から生まれました。これは、ウェールズ語で「雄鶏」を意味するceiliogと、ケロッグの（無関係な）[ 15 ]姓の類似性に基づいています。[ 16 ] [ 17 ]
コーンフレークは性欲を抑制する目的で作られたという主張には異論がある。[ 18 ] [ 19 ]ケロッグは確かにその理由で「シンプルで純粋で刺激の少ない食事」を推奨したが、コーンフレークのマーケティングや特許にはそのことについては触れられていない。[ 20 ]
コーンフレークを使った料理のレシピは多種多様で、砕いたコーンフレークはパン粉の代わりとしても使えます。
ハニージョイはオーストラリアで人気のパーティースナックです。コーンフレークに蜂蜜、バター、砂糖を混ぜて、パティケースやマフィンカップで焼きます。[ 21 ]イギリスで人気のバリエーションは、コーンフレーク、ダークチョコレート、ゴールデンシロップ、バターで作るチョコレートコーンフレークケーキ、またはチョコレートネストです。通常、イースターに子供たちのために、または子供たちが作り、ミニエッグをトッピングします。 [ 22 ]ニュージーランドでは、コーンフレークはアフガンビスケットの主要な材料です。これは、コーンフレークで作られ、チョコレートアイシングがトッピングされたチョコレートビスケットです。[ 23 ]モルモン文化では、コーンフレークはフューネラルポテトの主要な材料です。これは、家族の夕食やコミュニティパーティーでよく見られるポテトキャセロールの一種です。[ 24 ] [ 25 ]
ケロッグは職業名であり、コーンフレークの製造業者ではなく、豚肉の屠殺業者、文字通り「豚を屠殺する人」を意味します。