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| タイプ | フレーバーミルク |
|---|---|
| 原産地 | アメリカ合衆国 |
| 地域または州 | ニューイングランド |
| 関連料理 | ロードアイランド |
| 主な原材料 | 牛乳、コーヒーシロップ |
| 類似の料理 | チョコレートミルク |
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コーヒーミルクは、チョコレートミルクに似た方法で、コーヒーシロップまたはコーヒーエキスをミルクに混ぜて作られた飲み物です。[1] 1993年以来、米国ロードアイランド州の公式飲料となっています。[2]
歴史
コーヒーミルクの正確な起源は不明ですが、いくつかの資料によると、19世紀のロードアイランド州プロビデンスのイタリア人移民にまで遡ります。19世紀後半から20世紀初頭にかけて、約55,000人のイタリア人移民がプロビデンスを訪れ、[3]ロードアイランドに彼らの伝統と習慣をもたらしました。その中には、甘いコーヒーにミルクを入れて飲むことが含まれており、これがコーヒーミルクの誕生につながったと考えられています。[4]
コーヒーミルクは、20世紀初頭にアメリカのダイナーやソーダファウンテンで生まれました。最初のコーヒーシロップは、残ったコーヒーの粉をミルクと砂糖で甘くしてシロップを作り、それをグラスに入ったミルクに混ぜたソーダファウンテンの店員によって作られたと考えられています。[3] 1930年代には、コーヒーミルクは薬局の ランチカウンターで定期的に提供され、両親に提供されるホットコーヒーの代替品として子供や若者を対象としていました。[5]
この製品が人気を博したため、コーヒー シロップは最終的に商人によって瓶詰めされ、販売されるようになりました。コーヒー シロップを瓶詰めして販売した最初の商人は、ロードアイランド州カンバーランドのグラント ミルズでアラビアン ブランドのコーヒー シロップを開発した D. アベルセン & サン社です。この製品は、トーマス D. カトラーが発行した 1926 年のアイスクリーム トレード ジャーナルに初めて掲載されました。このシロップは、「アイスクリームのトッピング、ミルク シェイク、アイス コーヒーなどに最適なアラビアン ブランドのコーヒー シロップの新製品」として宣伝されました。D. アベルセン & サン社は、ロードアイランド州プロビデンスのノース メイン ストリート 556 番地にある工場で生産を開始しました。
ロードアイランド州ブラックストーンバレー発祥のこの地元の飲み物の伝統を尊重するために、ブラックストーンバレー観光協議会は、独自のコーヒーシロップを販売しています（Dave's Coffee と共同）。
マサチューセッツ州ニューベッドフォードの Silmo Packing Company は1932 年にコーヒー シロップの生産を開始しました。そして 1938 年にはロードアイランド州ワーウィックの Eclipse Foods が独自のバージョンを生産しました。ロードアイランド州リンカーンのAutocrat Coffeeは 1930 年代にコーヒー シロップの生産を開始しました。Coffee Time はニューハンプシャー州を拠点とする生産者によってほぼ同時期に生産されました。1963 年、Eclipse Foods と Coffee Time はニューヨーク州ホーページの Globe Extracts に買収されました。1990 年代に Autocrat が Eclipse と Coffee Time を買収し、3 つのブランドすべてを生産してコーヒー シロップ市場を独占するようになりました。
オートクラットはロードアイランド州で最も人気のあるコーヒーシロップのブランドと言われています。[6]デイブズコーヒーやモーニンググローリーなどの新しいブランドは、高果糖コーンシロップや人工着色料を含まないなど、顧客が望む品質のコーヒーシロップを提供しています。
1993年、ロードアイランド州議会はロードアイランド州の州の飲み物を変更することを決定し、コーヒーミルクとデルズレモネードの2つの候補が浮上した。最終的にコーヒーミルクが勝利し、1993年7月29日に正式に州の飲み物に指定された。[5]
コーヒーシロップ
コーヒーシロップは甘味のあるコーヒー濃縮物であり、コーヒーミルクの主要成分です。
コーヒーシロップは、コーヒーの粉に熱湯と砂糖を濾して作られます。また、大量の熱いコーヒーを用意し、その後砂糖を加えて作ることもできます。コーヒーシロップのコールドプロセス法では、粉砕したコーヒー豆をしばらく浸し、砂糖を加えます。[5]
コーヒーシロップは、コーヒーと砂糖を使って鍋で家庭で作られることが多いです。
関連食品
コーヒーキャビネットは、コーヒーアイスクリーム、コーヒーシロップ、ミルクからなる、アイスクリームベースのミルクセーキ風の飲み物で、ロードアイランド州とマサチューセッツ州南東部でのみ見られる。 [7]
2013年12月、ナラガンセット醸造会社はオートクラットコーヒーと提携し、限定版の「コーヒーミルクスタウト」を販売した。[8] [9] [10]
2015年夏、ワーウィックアイスクリームはオートクラットと提携してコーヒーミルクアイスクリームを製造した。[11]
参照
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ウィキメディア・コモンズには、コーヒーミルクに関連するメディアがあります。
参考文献
- ^ Shahidi, F.; Spanier, AM; Ho, CT; Braggins, T. (2003). 生鮮食品と加工食品の品質。実験医学と生物学の進歩。Springer US。p. 207。ISBN 978-0-306-48071-3. 2017年8月17日閲覧。
- ^ RI.gov. 「ロードアイランド州ウェブサイト「事実と数字」」Ri.gov. 2020年4月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年11月28日閲覧。
- ^ ab “Autocrat - A Swallow Will Tell You | Rhode Tour”. Rhode Tour . 2017年4月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年3月29日閲覧。
- ^ 「コーヒーキャビネットには何が入っているのか？ロードアイランドの歴史を味わうおいしいひととき」NPR 。 2018年3月29日閲覧。
- ^ abc Lukas, Paul (2002-11-13). 「The Big Flavors Of Little Rhode Island」.ニューヨーク・タイムズ. 2020-11-17時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018-07-23閲覧。
- ^ RI.gov. 「RIGOV」www.ri.gov . 2018年3月29日閲覧。
- ^ スミス、ピーター W. (2003).ニューイングランドカントリーストアクックブック. iUniverse. 2014年1月11日に[1]から取得。[自費出版ソース]
- ^ Dzen, Gary (2013年12月3日). 「NarragansettがAutocrat Coffee Milk Stoutの発売を発表」. Boston Globe . 2013年12月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年12月21日閲覧。
- ^ Dietsch, Emily. (2013年12月16日). Drunk on Gansett Coffee Milk Archived 2013-12-24 at the Wayback Machine . Providence Monthly . 2013年12月21日閲覧。
- ^ (2013年10月18日). Narragansett Beer Co. が Autocrat Coffee Milk Stout を計画中 Archived 2013-12-22 at the Wayback Machine . CBS Boston - Local . 2013年12月21日閲覧。
- ^ Soens, Darren (2015-07-31). 「RI companies introduce coffee milk ice cream」. WPRI-TV . 2023-10-22時点のオリジナルよりアーカイブ。2018-03-29閲覧。
さらに読む
- 泉のそばの個性。ウェスタン・ドラッグギスト。1917年、312ページ。
- ブラウン、セス (2007)。ロードアイランドの珍品。グローブ ピクォート。p. 130。ISBN 0762743387