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| コース | メインコース |
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| 地域または州 | 東南アジアの海域 |
| 関連料理 | インドネシア、マレーシア、シンガポール |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | ビーフン |
ビフンゴレン、ビーフンゴレン、ミーフンゴレンは、インドネシア語とマレー語の両方で、米粉と炒めた麺料理を指します。シンガポールなどの一部の国では、料理名の代わりにゴレンという用語が英語の同義語で使われることがあります。 [1]
この料理には決まったレシピはなく、その構成や調理法は文化や言語の異なる家庭ごとに大きく異なり、ベジタリアンバージョンも存在する。[2] [3] [4]
バリエーション
インドネシア
インドネシア料理において、ビフンゴレンは中華系インドネシア料理やジャワ料理と関連がある。ミーゴレンやクエティアウゴレンと同様に、ビフンゴレンは通常、甘い醤油とブンブで味付けされる。[5]調理に使われる典型的な材料には、ニンニク、タマネギ、エシャロット、揚げたエビ、鶏肉、牛肉、またはスライスしたバクソ（ミートボール）、唐辛子、白菜、キャベツ、トマト、卵、その他の野菜がある。この料理にはアカルが添えられ、揚げたエシャロットが添えられることもある。[6] [7] [8]
2つの異なる種類があります。1つはインドシナ風で甘い醤油を使用しません。もう1つはジャワ風で甘い醤油を使用します。
マレーシア
マレーシアで発見されたこの料理の注目すべきバリエーションには、マレー半島の北部地域で普及していることから、北部風の揚げ米麺であるビフンゴレンウタラがある。人気の朝食や軽食で、乾いた食感になるまで揚げられ、チリパウダーとチャイブで味付けされている。[9]
シンガポール
シンガポールでは、ライスバーミセリは地元ではビーフン、ミーフン、マイフンと綴られ、よく知られています。[1] [10]この料理は一般的に辛い味付けをせずにマイルドに調理され、朝食に人気のメニューです。[11]
ギャラリー
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ベジタリアンスタイルのビフンゴレンをテイクアウトランチボックスで -
インドネシアのホテルの朝食でコーヒーと一緒に提供されるナシゴレンとビフンゴレン。 -
シンガポール風ライスヌードル
参照
参考文献
- ^ ab KW Kwan (2017年11月13日). 「シンガポールヌードルのレシピ（ライスバーミセリ）-炒め方」Tasteasianfood.com（インドネシア語） 。 2021年3月30日閲覧。
- ^ “ベジタリアンビーフン揚げ（ビーフン）”.味の素マレーシア。2021 年3 月 30 日に取得。
- ^ 「チキンと野菜の炒めビーフン（ライスバーミセリ）」ネスレマレーシア。 2021年3月30日閲覧。
- ^ マストゥラ・アブ・カシム (2018 年 3 月 5 日)。 「ペトゥア・ムダ・ブアト・ビフン・ゴレン・セダプ・ダン・レンブット、ウントゥク初心者バル・ベラジャール・マサク！」。Rasa.my (マレー語) 。2021年3月30日閲覧。
- ^ ティム・ダプール・ディメディア (2010)。アネカ・マサカン・ミ、ビフン、クウェティアウ・ポピュラー（インドネシア語）。ディメディア。ISBN 9789791471985。
- ^ “Resep Bihun Goreng Jawa yang Sederhana dan Praktis Banget!”. idntimes.com (インドネシア語)。 2020-12-30 。2021年3月29日閲覧。
- ^ タントリ・セヨリーニ (2019-12-09). 「5レセプ・ビフン・ゴレン・エナク、ダリ・ビフン・ゴレン・ジャワ、アチェ、サンパイ・コリア」。Merdeka.com (インドネシア語) 。2021年3月29日に取得。
- ^ “5 カラ メンブアット ビフン ゴレン スペシャル アネカ ブンブ”. https://resepcihuy.co.id (インドネシア語)。 2020-09-12 。2021年3月29日閲覧。
{{cite news}}:外部リンク|website= - ^ リザ・ザイノル (2017 年 11 月 13 日)。 「北風チャーハン春雨（ビフンゴレンウタラ）」。クアリ.com。スター。2021年3月30日閲覧。
- ^ シンガポール国立図書館委員会。「Mee siam - Infopedia」。eresources.nlb.gov.sg 。 2020年9月6日閲覧。
- ^ “ビフンゴレン シンガポール” (マレー語).味の素マレーシア。2021 年3 月 30 日に取得。