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 ベーコン入りパンネンクーク | |
| コース | メインコース |
|---|---|
| 原産地 |  オランダ |
| 地域または州 | 北西ヨーロッパ |
| 提供温度 | 暖かい |
| 主な原材料 | 小麦粉、牛乳、卵 |
A pannenkoek [1] [2] (オランダ語の発音: [ˈpɑnə(ŋ)ˌkuk] ;複数形pannenkoeken [-ˌkukə(n)] ）またはダッチパンケーキはオランダ発祥のパンケーキの一種です。[3]パンケーキやスコッチパンケーキよりも大きく（直径1フィートまで）、はるかに薄いですクレープほど薄くはありません。[要出典]ベーコン、リンゴ、チーズ、またはレーズンのスライスが加えられることもあります。プレーンなものは糖蜜テンサイから作られたシロップ）、アップルストロープ（スパイスの入っていないオランダのリンゴバター）、または（粉）砂糖と一緒に食べられることが多く、手で巻いたり、カトラリーで食べたりします。
基本的な材料は、小麦粉（プレーン、セルフライジング、またはその両方）、牛乳、塩、卵です。そば粉（最大 50 パーセント）を加えるのは伝統的ですが、現在ではあまり一般的ではありません。牛乳の代わりに豆乳を使用しても、最終的な結果は変わりません。
材料を混ぜて、かなり液体状の生地を作ります。生地をひしゃくで取り、バターか油でフライパンで焼きます。パンネンクークの表面が乾いて、端が茶色くなり始めたら、ひっくり返します。最初の出来上がりは完璧とは言えません。自宅では、パンネンクークをあらかじめ作っておき、全員が同時に食べるか、順番にコンロで焼くことができます。
パンネンクーケンはメインコースとして温かい状態で食べられることが多く、冬には2コースの食事のスネルト後にパンネンクーケンが食べられることもあります。パンネンクーケンはオランダとベルギーで子供の誕生日の食事として人気があります。オランダとベルギーではパンネンクーケン専門店が一般的です（「パンネンクーケンハウゼン」＝パンケーキハウス）。伝統的なものから現代的なものまで、非常に幅広いトッピングや材料が提供されることが多いです（例：ピザパンネンクーケンにチーズ、オレガノ、サラミ）。
オランダとベルギーのスーパーマーケットでは、調理済みの（電子レンジで調理できる）パンネンクーケンのほか、既製の生地や乾燥小麦粉ミックスも販売されています。後者は水を加えるだけで作れます。
地域による違い
南アフリカでは、パンネンクークは通常単数形で使われます。「Kom ons eet pannekoek」（パンネンクークを食べよう）（パンネンクークは、アフリカーンス語と南アフリカでは Pannekoek です）シナモンと砂糖を添えて出されます。シナモンと砂糖のミックスをパンケーキに振りかけ、巻いたパンケーキをすぐに食べない場合は、温かさを保つためにワックスペーパーで包みます。シナモンと砂糖が溶けて、この温かく柔らかいお菓子になります。教会のバザー、学校のフェスティバル、バーベキュー（braaivleis）などの新鮮な料理を提供する屋外イベントのほとんどで、見ながら調理されることがよくあります。
かつてオランダの植民地だったインドネシアもこの料理を受け継いでいます。地元ではパネクックと呼ばれ、中にクリームを入れ、蜂蜜、練乳、ハーゲルスラッグなどの甘いドレッシングをかけて食べたり、単に砂糖をまぶして食べたりします。また、生地にスライスしたバナナを混ぜるのも一般的です。
参照
参考文献
- ^ 中間 -n の有無にかかわらず、スペルは議論の余地があります。公式の綴り基準を反映した2005 年のGroene Boekjeによれば、 pannenkoekが正しいのですが、民間の綴り基準である2006 年のWitte Boekjeでは両方が認められています。 「パンネンコークのパンネコーク?」を参照。ゲヌートシャプ・オンゼ・タール。2011 年1 月 12 日に取得。
- ^ “pannenkoek / パンネコーク*”. www.taaltelefoon.be (オランダ語) 。2018-01-09に取得。
- ^ Sharron L. McElmeel、McElmeel、Sharron、Deborah L. McElmeel (2006)。パントリーの作家：レシピ、物語、その他。Libraries Unlimited。pp. 49–50。ISBN 978-1-59158-321-9。