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ヴィーリ（フィンランド語）またはフィル（スウェーデン語）は、北欧諸国、特にフィンランドとスウェーデンで見られる中温発酵乳製品です。ヴィーリはヨーグルトやケフィアに似ていますが、混ぜずにそのままにしておくと、しなやかで「長い」食感になります。発酵に使われる細菌の代謝によって、ヴィーリは独特の風味も生まれます。
この発酵乳スナックはヨーグルトに似ており、乳酸菌（LAB）と牛乳中に存在する表面に生育する酵母様真菌Geotrichum candidumの微生物作用の結果であり、この真菌がヴィーリにベルベットのような表面を形成します。さらに、ほとんどの伝統的なヴィーリ培養物には、Kluveromyces marxianusやPichia fermentansなどの酵母株も含まれています。ヴィーリで確認された乳酸菌には、酸を生成するLactococcus lactis subsp. lactisおよびL. l. cremoris、ならびに香気を生成するL. lactis subsp. lactis biovar diacetylactisおよびLeuconostoc mesenteroidesが含まれます。[ 1 ]これらの中温性LAB株の中で、粘液を形成するLc. lactis subsp. cremorisは、ヴィーリアンと呼ばれるリン酸含有ヘテロ多糖を生成します。ヴィーリアンは、ケフィアグレインによって生成されるケフィランに似ています。この菌株による細胞外多糖類（EPS）の生成がヴィーリアンの粘稠度を形成し、乳製品のレオロジー特性や健康増進効果など、さまざまな機能的利点があるとされています。
現代の製法では、低温殺菌された牛乳が使用され、乳製品工場で管理された条件下で実験室で培養された菌を用いて発酵が行われ、製品は新鮮な状態で販売されます。ヴィーリはフィンランドとスウェーデンの食料品店で広く販売されており、プレーンなものからベリー味やその他のフレーバーのものまで、様々な種類があります。スウェーデンでは、異なる乳酸菌や酵母株を使用することで、ヴィーリに様々な風味を与えることも一般的です。
フィンランド西部とスウェーデンには、発酵乳製品には様々な種類があり、例えば、フィムヨルク（「ヴィーリミルク」）やロングフィル（「ロングヴィーリ」）などがあり、それぞれ粘度や発酵度合いが異なります。ノルウェーでは、フィムヨルクは通常「クルトゥルメルク」（「培養乳」）または「スルメルク」（「酸っぱいミルク」）と呼ばれ、ゴットランド島とアイスランドでは、「スキール」という名前が、ヨーグルトに似た食べ方をするフレッシュチーズを指すのに使われています。また、アイスランドでは「スルムヨルク」はフィムヨルクの地域的なバリエーションです。
viili に最もよく似たスウェーデン語の変種はfilbunkeと呼ばれています。
クリームヴィーリ（フィンランド語：kermaviili ）は、牛乳の代わりにクリームから作られ、サワークリームのように料理に使われたり、ディル、チャイブ、その他のスパイスと混ぜて魚の冷製ソースにしたり、ディップソースのベースとして使われたりします。
Wiktionaryにおけるviiliの辞書定義