ココナッツライス

ココナッツライスまたはロソココディア

ナシ・リウェットは、ココナッツライスに鶏肉とオムレツのスライス、濃厚なココナッツクリームをトッピングしたインドネシア・ジャワ料理です。
地域または州	東南アジア、インド亜大陸、東アフリカ、西アフリカ、南アメリカ、中央アメリカ、カリブ海、オセアニア
関連料理	インド、インドネシア、マレーシア、ブルネイ、ミャンマー、タイ、コロンビア、ベネズエラ、パナマ、ベリーズ、ケニア、ナイジェリア
提供温度	温かい状態でお召し上がりください
主な原材料	米、ココナッツ
その他の情報	キリバト
メディア: ココナッツライスまたはロソココディア

ココナッツライスは、白米をココナッツミルクまたはココナッツフレークで炊いた料理です。^[1]ココナッツと稲はどちらも世界中の熱帯地方でよく見られるため、ココナッツライスも世界中の多くの文化で見られます。赤道を越えて東南アジア、インド亜大陸、南アメリカ、中央アメリカ、西アフリカ、東アフリカ、カリブ海、オセアニアに広がっています。

ココナッツミルクで炊いたご飯はインドネシア料理では一般的で、各地域で独自のバージョンが開発されています。プレーンなココナッツライスは通常、白米、ココナッツミルク、ショウガ、フェヌグリークシード、レモングラス、パンダンリーフから作られ、インドネシアで最も一般的なココナッツライスのレシピはジャカルタのナシウドゥクです。^[2]その他のココナッツミルクライスのレシピには、アチェのナシグリ^[3]やジャワのナシリウェット^[4]などがあります。ナシクニングはインドネシアの黄色いライスで、ココナッツライスに着色料と香味料としてターメリックが加えられています。その他のタイプのココナッツライスのレシピは、マカッサルのブラサやミナンカバウで人気のレマンのように、餃子の形をしています。

ナシレマ（ココナッツミルクとパンダンリーフ）は、マレーシアで最も人気のあるココナッツライスのレシピです。マレーシアの国民食と考えられています。

ビルマ料理では、ココナッツミルクで炊いたご飯はオンタミン（အုန်းထမင်း）と呼ばれ、儀式用の主食であり、白米の代わりによく食べられます。^[5]オンタミンの最も基本的なバージョンでは、米はココナッツミルクをベースに、揚げたエシャロットと塩と一緒に炊かれ、米の風味と豊かな風味が加わります。[ ^6] オンタミンは、ビルマのシビャンカレーと一緒に食べられることが一般的です。

タイ料理では、甘いココナッツもち米がデザートや甘いおやつとしてとても人気があります。もち米、ココナッツミルク、砂糖、塩、水で作られ、熟したマンゴーのスライスとココナッツクリームを添えたものが最も有名です。マンゴーの季節以外は、他の果物やセミスイートの料理と一緒に食べられます。^[7]その他の人気のココナッツライスデザートには、もち米の中に甘いバナナを入れてバナナの葉で包んで蒸すカオ・トム・マット、米とココナッツミルクの混合物を竹の中で蒸すカオ・ラム、もち米、ココナッツミルク、大量の砂糖で作ったとても甘いデザートで、ほとんどの場合ピンク色か緑色のカオ ・ニャオ・ケオがあります。

インドでは、南部地域ではココナッツライス（テルグ語ではకొబ్బరి అన్నం、カンナダ語ではಕಾಯಿ ಅನ್ನ、タミル語ではதேங்காய் சாதம்）が有名です。インドでは、ココナッツライスは通常、ココナッツミルクから得たマイルドなココナッツの風味を加えたバスマティ米から作られ、カレーと一緒によく出されます。^[1]ココナッツフレーク（またはすりおろしたココナッツや乾燥ココナッツ）から作られます。この料理を作る方法の 1 つは、米を別に炊き (できれば、炊いたときに軽くてふわふわになる種類の米を使用)、それをココナッツ ミックス (ごま油またはココナッツ オイルでトーストし、パプリカ、ナッツ、カレー粉/葉、その他のスパイスで味付けしたココナッツ フレーク) と混ぜることです。

スリランカでは、ココナッツ ライスは「ミルク ライス」またはキリバトと呼ばれることが多い。特別な機会に全国で広く食べられている。ココナッツ ライスには、赤唐辛子、玉ねぎ、トマト、ライム、塩をウンバラカダで挽いたスパイシーな玉ねぎサンボルであるルヌ ミリスが添えられる。

Wikibooks Cookbookにはレシピ/モジュールがあります

• アロス・コン・ココナッツ

コロンビアとパナマのカリブ海沿岸では、アロス コン ココは魚料理の典型的な付け合わせです。ココナッツ ミルクをベースに炊いた白米に、細かく刻んだココナッツの果肉、水、塩、レーズン (オプション)、砂糖を加えて作ります。

ホンジュラスのカリブ海沿岸では、伝統的に米をココナッツ オイル、ココナッツ ミルク、ニンニク、タマネギ、赤豆または黒豆と一緒に炊く、「ライスアンドビーンズ」と呼ばれるボリュームたっぷりの料理です。この料理は、アフリカ系ホンジュラス人 (ガリフナ) の間で特に人気がありますが、アフリカの影響を受けた他の多くのガリフナ料理や料理と同様に、すべてのホンジュラス人の間で人気があり、あらゆる人種的背景を持つホンジュラス人から典型的なホンジュラス料理と見なされています。

プエルトリコでは、ココナッツ ライスは通常、魚と甘いプランテンと一緒に出されます。ライスはココナッツ オイルと塩でソテーされ、細かく刻んだココナッツとココナッツ ミルクが加えられ、オプションでニンニク、タマネギ、コリアンダー、レーズン、キンカンが加えられます。調理中は、ライスにバナナの葉をかぶせます。ココナッツ ライスのもう 1 つの人気料理は、アロス コン ドゥルセ(ココナッツ ライス プディング) で、ミルク、ココナッツ ミルク、ココナッツ クリーム、レーズン、バニラ、ラム酒、砂糖、ショウガ、スパイスで作るデザートです。プエルトリコのライス プディングは、コロンビア、キューバ、ベネズエラで人気があります。

サモアでは、ココナッツ ライスはアライサ ファアポポと呼ばれ、白米をココナッツ ミルクで炊いて作られます。ココナッツ ライスのバリエーションであるココアライサは、ココアとオレンジの葉を加えて作られ、スナックやデザートとしてよく食べられます。ココナッツ ライスは通常、単独で、またはモア ファアサイナなどの料理の付け合わせとして食べられます。

• 米と豆
• 黄色いご飯
• ビリヤニ