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 塩漬け魚のティヌトゥアン | |
| 別名 | ブブルマナド |
|---|---|
| コース | 主要 |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | ミナハサ、北スラウェシ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | 野菜入りおかゆ |
| |
ティヌトゥアンは、ブブール・マナドまたはマナド風粥としても知られ、インドネシアのマナド市とその周辺の北スラウェシ州で人気の朝食であり、マナド料理の名物料理です。[1] [2] [3]
材料
ティヌトゥアンは、米、カボチャ、サツマイモまたはキャッサバを煮てペースト状にした粥である。[ 4 ]次に、トウモロコシの粒や、ゲディ（Abelmoschus manihot）、カンクン（空芯菜）、クマンギ（レモンバジル）、メリンジョ（Gnetum gnemon）、バヤム（アマランサス）などのさまざまな葉野菜と混ぜる。[5] 最後に、揚げたエシャロット、揚げ豆腐、ネギ、ネギ、コリアンダー、唐辛子、サンバル、ダブダブなどの調味料、燻製または塩漬けの魚（通常はカツオ、アンチョビ、ニケ（近くのトンダノ湖で採れる小型の魚））などの多くのトッピングを添えて提供される。
歴史
ティヌトゥアンの語源は不明である。[1]ティヌトゥアンが発明された正確な日付も不明である。1970年から人気があったとする情報源もあれば、1981年という遅い時期の発明とする情報源もある。[4] [3] マナドの地方自治体は2005年にティヌトゥアンを市の公式シンボルとし、[5] [1] [3] ワケケ通りにティヌトゥアンの屋台が並ぶ「伝統料理エリア」を指定した。
発祥の地であるマナドでは、ティヌトゥアンは通常、カカラン・フフ（燻製カツオ）、エビペースト、燻製ガーフィッシュの サンバル、またはミートボールと一緒に出されます。[4]
麺類が入ったティヌトゥアンはミエダルまたはミダルと呼ばれます。[6]
ギャラリー
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塩漬け魚とサンバルチリソースのティヌトゥアン -
ティヌトゥアンに添えるトッピング -
マナドのミエダル
参照
参考文献
- ^ abc ソールマン、モントリ (2006 年 6 月 15 日)。 「リフレクシ コタ マナド メマスキ ゲルバン ウィサタ ドゥニア 2010」（インドネシア語）。ハリアンコメンター.com。 2011 年 7 月 19 日のオリジナルからアーカイブ。2010 年4 月 26 日に取得。
- ^ 「レセプ・ムダ・ダン・プラクティス」（インドネシア語）。 www.tuankoki.com。 2016 年 4 月 2 日。2016 年 3 月 10 日のオリジナルからアーカイブ。2016 年4 月 2 日に取得。
- ^ abc ヌルジャマン、セイフル (2015). 「ティヌトゥアン、マカナン・カス・コタ・マナド」（インドネシア語）。 www.tuankoki.com。 2016 年 4 月 15 日のオリジナルからアーカイブ。2016 年4 月 2 日に取得。
- ^ abc 「マカン・パギ・ティヌトゥアン・ディ・ワケケ」（インドネシア語）。 www.kompas.com。 2010 年 4 月 2 日。2010 年4 月 26 日に取得。
- ^ ab Sombowadile、ピトレス (2010)。 「ティヌトゥアン：ダリ・マタ・トゥルン・ケ・ペルト」（インドネシア語）。トリブン・マナド。 2010 年 3 月 13 日のオリジナルからアーカイブ。2010 年4 月 26 日に取得。
- ^ “Midal”. grid.id (インドネシア語) . 2022年11月11日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ティヌトゥアンに関連するメディアがあります。