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コンフォートフードとは、誰かに懐かしさや感傷的な価値を与える食べ物であり[1] 、子供時代や家庭料理に関連する高カロリーの性質によって特徴付けられる場合があります。[2]ノスタルジアは個人に特有のものである場合もあれば、特定の文化に当てはまる場合もあります。[3]
定義と歴史
コンフォートフードという言葉の起源は、少なくとも1615年に遡ることができる。ドン・キホーテの第2部の冒頭、第1章の冒頭で、キホーテの姪とその乳母（家庭教師、家政婦？、「アマ」）は、彼を甘やかすように、「心と脳に心地よく、適切な食べ物を与えるように」と命じられている。他の人は、この言葉を1966年にパームビーチポスト紙の記事で使用したことに遡る。「大人は、深刻な精神的ストレスにさらされると、いわゆる「コンフォートフード」に頼る。母親のポーチドエッグや有名なチキンスープなど、子供時代の安心感と結びついた食べ物だ」 [4] 。JSTORのエイプリル・ホワイトによる調査によると、この言葉をインタビューで初めて現代的な意味で使用したのは、ハンバーガーを渇望していると認めたライザ・ミネリだったかもしれない。[5]
この言葉が初めて登場したとき、新聞はそれを引用符で囲んで使用していました。1970年代、米国で最も人気のあるコンフォートフードはさまざまなポテト料理とチキンスープでしたが、当時でさえ定義は人によって異なりました。次の数十年で、米国でのコンフォートフードの性質は変化し、風味豊かな料理から甘い料理に移行しました。一方、コンフォートフードをテーマにした料理本が広まり始め、レストランはコンフォートフードとラベル付けされた商品を提供し始めましたが、もともとこの言葉は「家に一人でいる」ときに消費される食品に対して使用されていました。1990年代に出現した低脂肪または低炭水化物ダイエットなどの世界的なダイエットトレンドは、コンフォートフードへの渇望を終わらせることはできませんでした。また、1990年代には大量生産食品の出現があり、コンフォートフードの概念が再形成されました。缶詰などの食品を生産および保存できるようになったことで、故郷を思い出させるものが必要な人々、たとえば遠く離れた場所や、特に戦争などの困難な状況にある人々にとって、コンフォートフードがより入手しやすくなりました。ホワイト氏によると、2020年に世界を襲ったCOVID-19パンデミックは、懐かしさや帰属意識を呼び起こすコンフォートフードに対する人々のニーズをさらに高めたという。 [5]
心理学研究
アイスクリームやフライドポテトなど、エネルギー密度が高く、カロリー、脂肪、塩分、糖分の多い食品を摂取すると、人間の脳の報酬系が刺激され、独特の喜びや一時的な感情の高揚やリラックス感が得られます。[6] [7]これらの感情は、コーヒーやチョコレートなど、他の食品に含まれる精神活性成分によっても誘発されます。[8]心理的な状態にある場合、人々は自分を癒すために心を癒す食べ物を使うことがよくあります。否定的な感情を持つ人は、たとえ短命であっても、それに伴う即時の満足感を体験しようと、不健康な食べ物を食べる傾向があります。[9]
ある研究では、大学生のコンフォートフードの認識を4つのカテゴリー（懐かしい食べ物、贅沢な食べ物、便利な食べ物、身体的なコンフォートフード）に分類し、気分や感情を変えるために特定の食べ物を意図的に選択することに特に重点を置き、特定の食べ物の医学的治療的使用が最終的には気分の変化の問題になる可能性があることを示唆しました。[10]
特定の品物をコンフォートフードとして特定することは、パターンは検出できるものの、特異な場合があります。アメリカ人の嗜好に関するある研究では、「男性は温かくてボリュームのある食事関連のコンフォートフード（ステーキ、キャセロール、スープなど）を好み、女性はスナック関連のコンフォートフード（チョコレートやアイスクリームなど）を好みました。さらに、55歳以上の人に比べて、若い人はスナック関連のコンフォートフードを好みました。」この研究では、コンフォートフードの消費と罪悪感の間に強いつながりがあることも明らかになりました。[11]
心を癒す食べ物の摂取は、精神的ストレスへの反応とみなされており、その結果、米国における肥満の蔓延の主因となっている。[12]特定のホルモン反応を誘発して選択的に腹部の脂肪を増加させることは、自己治療の一形態とみなされている。[13]
さらに研究を進めると、男性の場合はポジティブな感情がきっかけでコンフォートフードの消費が引き起こされ、女性の場合はネガティブな感情がきっかけとなることが示唆されている。[14]ストレスの影響は特に大学生の女性に顕著で、感情的なストレスがあるときに健康的な食事を選択する女性はわずか33%にとどまっている。 [15]特に女性の場合、これらの心理的パターンは不適応である可能性がある。[16]
これらの発見の治療的利用としては、経口摂取量の減少により健康と生活の質が低下する食欲不振の老年患者に、心を癒す食べ物や「ハッピーアワー」の飲み物を提供することなどが挙げられる。 [17]
コンフォートフードは、ストレスの多い状況で、馴染みのある味と安心感という形で感情的な栄養を与えてくれるが、大量に摂取すると中毒性があり、新しい経験に取り組んだり、課題に正面から取り組んだりするのを妨げる。コンフォートフードへの依存は、移行期やストレスの時期に過剰に摂取されるため、成長と移行を妨げる可能性がある。ストレスの時期に過剰に摂取する食品は、必要な変化や適応に抵抗する感情的な惰性状態に陥る可能性がある。現在または今後の状況との関わりよりも経験への依存は、最終的に流動的な状況で繁栄する能力を抑制し、個人の成長の可能性を阻害する。[18]
地域別
世界中の家庭料理の地域別リスト（一部）。
アフガニスタン
アフガニスタンの家庭料理は次のとおりです。
- アウシャック– 詰め物をした餃子とソース
- ボラーニ– 詰め物が入った平らなパン[19]
- ボラニ・バンジャンまたはボラニ・エ・バンジャン – 焼きナスのヨーグルトソース添え
- Borani Kadoo または Borani-e-Kado – 甘くて風味豊かなカボチャのヨーグルト ソース煮[20]
- チャイナキ – ラム肉のシチュー。伝統的にはナンを敷いたボウルに入れて提供され、チャイナックと呼ばれる粘土の容器で調理される[21]
- チャローまたはチャロウ –スパイス入り蒸し米
- カブリ・パラウまたはカブリ・プラオ – レーズン、ニンジン、ラム肉入り蒸し米[20]
- カラハイ – 伝統的なカラヒ鍋で調理した肉
- ケバブ– 串に刺して焼いた肉[19]
- Korma Gosht または Qorma-e-Gosht – 肉の煮込み[22]
- マントゥ– 肉詰め餃子[19] [22]
- ナン– 平らなパン[20]
- サブジ・パル – ほうれん草（サブジ）のスパイス添え
- シェール・ベリンジ– ライス・プディング[23]
オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカ
オーストラリア、ニュージーランド、南アフリカの家庭料理には次のようなものがあります。
- ラムシャンクの煮込み[24] [25]
- ブレッド＆バタープディング[24] [25]
- バタースコッチアップルダンプリング[25]
- キャセロール（牛肉または鶏肉）[25]
- チキンスープ[25]
- フィッシュアンドチップス
- ゴールデンシロップ パイケレット[25]
- 蜂蜜とオートミールのスライス[25]
- ホットチップス[24]
- ラミントン[26]
- マッシュポテト[24] [25]
- ミートパイ[24] [25]
- エンドウ豆とハムのスープ[25]
- パイフローター[27]
- 黒砂糖や蜂蜜、ヨーグルト、ナッツ、フルーツをトッピングしたお粥[25]
- ポテトウェッジ[24]
- かぼちゃスープ[25]
- カスタードライス[25]
- ロースト肉（牛肉、鶏肉、豚肉の皮付き）[24] [25]
- ローストポテト[25]
- ソーセージとマッシュポテト[25]
- ソーセージロール[24]
- シェパーズパイ[25]
- スパゲッティ[25]
- ステーキとキドニーパイ[25]
- スティッキーデーツプディング[24] [25]
- トーストにベジマイトまたはマーマイトを塗る[28]
オーストリア
オーストリア（特にウィーン）の家庭料理には、次のようなものがあります。
- アプフェルシュトゥルーデル
- フィアケルグラシュ
- フライシュラベルン
- フランクフルター
- フリッタテンスッペ
- グラムメルシュマルツ
- グリースノッカールスープ
- グラシュスッペ
- ケーゼクライナー
- カイザーシュマーレン
- マンナーシュニッテン
- パラチンケン
- パプリカヘンドル
- ザッハトルテ
- シンケンフレッカールン
- シュヴァインスブラーテン
- トップフェンシュトゥルーデル
- ウィンナーシュニッツェル
- ツーチェッケンクノーデル
ブラジル
- 子供の誕生日パーティーでよく食べられるデザート、ブリガデイロ
- フラン
カナダ
- バタータルト/タルト・オ・シュクル– 小さな甘いタルト型のペストリー[29] [30] [31]
- ケーキ[32]
- チーズケーキ[33]
- チリと豆[34]
- チョコレートバー[31]
- クッキー[30]
- フィッシュアンドチップス[35]
- フライドチキン[32]
- チャーハン[36]
- ジンジャービーフ[37]
- グリルドチーズサンドイッチ[30] [35] [36] [38]
- ハンバーガー[38] [30]
- アイスクリーム[31] [32]
- ラザニア[32] [39]
- マカロニチーズ[30] [31] [32] [35] [36] [38] [40]
- ナナイモバー[31] [35]
- メープルシロップ入りパンケーキ[30] [38]
- エンドウ豆のスープ[36]
- ピエロギ[36]
- ピザ[36] [30] [38]
- フライドポテト、ハッシュブラウン、マッシュポテト、[32] ポテトチップス、[31]ポテトサラダなどのジャガイモ
- プーティン[28] [29] [30] [31] [35] [36] [38]
- ロースト肉（牛肉、鶏肉、七面鳥肉、豚肉の皮付き）[24] [25]
- ローストポテト[25]
- ルバーブパイ[39]
- ソーセージとマッシュポテト[25]
- ソーセージロール[24]
- スクランブルエッグトースト[ 36]
- シェパーズパイ[25]
- スパゲッティ[25]
- ステーキとキドニーパイ[25]
- トゥルティエール– 豚肉とラードのミートパイ[29]
エジプト
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- バスブーサ– 甘い無酵母ケーキ
- ファラフェル– 揚げた豆の団子[41]
- ファッテ– ガーリックソースをかけたカリカリの平らなパンとご飯の上に肉のスープをのせたもの[42]
- フルメダメス– 豆のシチュー[43] [44]
- ハワウシ– 味付けした肉を詰めたピタパン[45]
- コシャリ– 米、マカロニ、野菜のキャセロール[46]
- マカロナベシャメル- ひき肉とベシャメルソースを添えた焼きパスタ料理[47]
- サラブ–オルキス粉から作られた冬の飲み物[48]
- ムルキヤ–ジュートアオイの葉で作ったスープまたはシチュー[49] [50]
- オム・アリ– ミルク、ナッツ、時にはココナッツフレークを混ぜたペストリーにクリームやバターをかけて焼いたもの[51]
フランス
- クレームキャラメル– カスタードデザート[52]
- フレンチオニオンスープ- チーズとパン入りオニオンスープ[52]
- グラタン・ドフィノワ– クリームと一緒に焼いたジャガイモのスライス[28]
- パテ– 冷たい肉のペースト[52]
- ポトフ– ビーフシチュー[53]
ドイツ
ドイツの家庭料理には次のようなものがあります。
- アルメ・リッター
- オーゾーニュ
- ブーレッテン、フリカデレン、フライシュプフランツァルなど。
- ブラートカルトッフェルン[54]
- カレーヴルスト[54]
- フラドルスープ[55]
- フライシュサラート
- フランクフルター
- フランツブローチェン
- ガイスブルガー・マルシュ
- ハンブルガー アールスッペ
- ハンブルガー・ラプスカウス
- カルトッフェルプッファー[55]
- ケーゼシュペッツレ[55] [54]
- クローセ[55] [54]
- コールルーラデン[55]
- レバーケーキ
- ラウゲンブレーゼン、ラウゲンゲベック
- マウルタッシェン[55]
- メット
- ミュンヒナー白ワイン
- ニュルンベルガー レープクーヘン
- ニュルンベルガー ローストブラートヴルスト
- オバズダ
- ピヒルストアナ
- レーゲンスブルク
- ローテグリーツェ
- リンズルーラデン[55]
- ザウアーブラーテン[55]
- ソーマゲン
- シュヴェービッシュ・シュペッツレ
- シュラハトプラッテ
- シュニッツェル[54]
- シュヴァインハクセン
- スパンフェルケル
- シュテッケルフィッシュ
- シュヴァインスブラーテン
ギリシャ
香港
ハンガリー
- アランィガルスカ– 砂糖と砕いたナッツの混合物に生地を丸めたもの[66] [67]
- グーラッシュスープ[67]
- チキンスープ[66] [67]
- ランゴス– イースト生地を油で揚げ、様々なトッピングをのせたもの[68]
- マダールテイ– クレーム・アングレーズに浮かぶメレンゲ[66]
- チキンパプリカシュ[66] [67]
- Paprikás krumpli – パプリカ入りジャガイモのシチュー[68]
- ペルコルト– パプリカ入り肉のシチュー[67]
- プリシュカ– トッピング付きポレンタ[66]
- Rántott hús – スニッツェルの一種。フライドチキンも同じように呼ばれます[67]
- テイベグリース– セモリナ粉プリン[66]
- トヤソス・ノケドリ– 小さくてふっくらとした卵入りの柔らかい麺[66]
インド
- ビリヤニ– マトン、チキン、ビーフ、ラム[69]
- チャート[70]
- カッテージチーズライス– ヨーグルトを混ぜた米[70] [71]
- カレー
- カツレツ[72]
- ダルチャワル– 特に北インド
- 魚のフライ
- カチョリ[73]
- カディ・チャワル- カードカレーライス[ 71]
- ロール
- マーチバート
- モモ
- サンバー
- サモサ[74]
- プリ– 揚げた平らなパン[75]
- マサラドーサ– ジャガイモとタマネギの詰め物の有無にかかわらずライスクレープ[76]
- キチュディ– 米と豆類（レンズ豆、緑豆）で作る[70]
- パブバジ– バターを塗ったパンと一緒に食べるカレー。
- ラダバラヴィ – 中身が入った揚げパン
- ラジマ・チャワル– 豆入りご飯[70]
- ラッサムとカードライス– 特に南インド
- ヴァダパヴ
インドネシア
インドネシアで人気のある食べ物の中には、家庭料理とみなされるものがあり、通常は熱々または温かい状態で出され、スープ状または柔らかい食感である。それらのほとんどは炭水化物や脂肪が多く、例えば粥、チャーハン、麺類は炭水化物が多い。一方、ミートボールや串焼き肉にはかなりの量の脂肪と塩分が含まれている。家庭料理は、しばしばマサカン ルマハン（家庭料理）またはマサカン イブ（母の料理）と呼ばれるように、懐かしい気持ちにさせる種類の食べ物であることが多い。インドネシアでは、ブブール アヤムの温かく柔らかい食感は、回復期の人々の回復を助けると信じられている。[77]サユル ソップまたはスップ アヤムは、インフルエンザのときによく食べられるインドネシアのチキン スープである。温かいスープには、鶏肉の塊、ジャガイモの細切れ、ニンジン、インゲン豆がチキン ストックで提供される。[78]
インドネシアの家庭料理の中には伝統的なインドネシア料理もあれば、中国の影響を受けたものもあります。
インドネシアの家庭料理には以下のものがあります。
- バクソ– ミートボールのスープ[77] [80] [81]
- ブブール アヤム– 鶏粥[ 77]
- ガドガド– 野菜、テンペ、卵をピーナッツソースで煮込んだサラダ[82]
- インドミーミーゴレン– 焼きそば[77] [83]
インドネシア人、特に海外に住むインドネシア人にとって、心のこもった食べ物には、すでに述べたインドミー・ミー・ゴレンのようなインドネシアのインスタントラーメンのお気に入りのブランドや種類が含まれる場合があります。[83]
アイルランド
- バンガーズ・アンド・マッシュ[87]
- コドル[88]
- コルカノン[87]
- フィッシュアンドチップス[87]
- フルアイリッシュブレックファースト[87]
- アイリッシュシチュー[88] [87]
- シェパーズパイ[88] [87]
- ソーダブレッド[87]
- スパイスバッグ[87]
- 3-in-1（卵チャーハン、チップス、カレーソース）[88]
イタリア
- ブルスケッタ[89]
- カチュッコ– 魚のシチュー[89]
- クロスティーニ– トッピングを乗せた小さなトーストしたパンのスライス[89]
- ニョッキ– 小さな柔らかい生地の団子[90] [89]
- ラザニア– 平打ち麺（パスタ）に肉、チーズ、トマトソースを重ねたもの[91] [92]
- Pasta all'amatriciana –グアンチャーレ、トマトソース、ペコリーノチーズのパスタ[93] [89]
- パスタ アッラ カルボナーラ–卵、グアンチャーレ、ペコリーノ チーズのパスタ[89]
- ヌテラ–ココアとヘーゼルナッツの甘いスプレッド[94]
- パンナコッタ– ゼラチンで濃厚にした甘いクリーム[89]
- ピザ–トッピングを乗せて焼いた平らなパン[89]
- ポルケッタ– 骨なし豚ロースト[89]
- リゾット[89]
日本
日本には「おふくろの味」という言葉があります。
- 卵かけご飯[ 100]
フィリピン
- アドボ– 塩と酢でマリネした肉のシチュー。地方や地域でさまざまなバリエーションがある。[101] [102]
- アロス・カルド/ルガウ– 濃厚で風味豊かなお粥。朝食や雨の日、病気のときによく食べられる。[103] [104]
- バチョイ– 様々な肉が入ったヌードルスープ。[105]
- フィリピンのスパゲッティ- 甘くておいしいスパゲッティ[106]
- ギナタアン–ココナッツクリームベースのデザートスープ。砂糖漬けバナナ、もち米団子、サゴ（タピオカ団子）、タロイモ、ランカ（ジャックフルーツ）が入っています。[107]
- ブラロ– 牛の骨髄スープ。[104]
- チャンポラード– チョコレート粥。時には塩味で提供される（トゥヨなど）[28] [108] [104]
- ディヌグアン- 豚の血と内臓のシチュー。[108]
- ハロハロ– フルーツとミルクを混ぜた冷たい砕いた氷の上にアイスクリームとレチェ・フランをトッピングしたデザート。[101] [105]
- カレカレ– 牛の胃袋と尾をピーナッツソースで煮込んだ料理。インドカレーの地方版とみなされている。[102]
- ルンピア– 野菜や肉を詰めた揚げ春巻きまたは生春巻き。[102]
- ロミ– 非常に太い卵麺が入った温かい麺スープ。[104]
- パンシット– 麺類の一種で、ほとんどの場合揚げたり炒めたりして食べられ、誕生日のお祝いによく出されます。[102] [109]
- プト– 蒸し餅[108]
- シナパルカン-タマリンドベースの酸味のあるチキンスープ[110] [111]
- シニガン– 肉、野菜、酸味料の配合が異なる酸っぱいスープの分類。[101] [104] [105]
- ソパス- エルボマカロニが入ったクリーミーなスープ（通常は鶏肉で作る）。[104] [112] [113]
- スマン– もち米のケーキの一種[105]
- ツォコレート–カカオを使ったホットチョコレートドリンク。ミルクあり、またはミルクなしで提供されます。[104]
ポーランド
ポーランドの家庭料理には次のようなものがあります。
- スープとシチュー
- ビゴス– 「ハンターズシチュー」[114]
- バルシュチ・ズ・ウシュカミ –ボルシチの一種で、森のキノコの団子が入った透明なビーツのスープ[115]
- グーラッシュ（肉と野菜のシチュー）[116]
- カプシニアク– 酸っぱいキャベツのスープ（ザワークラウトのスープ）
- ロゾー– 細麺入りチキンスープ[117] [116]
- Zupa grzybowa – 野生のキノコのスープ
- Zupa ogórkowa – 酸っぱいキュウリのスープ[117]
- ズパ・ポミドロワ– 米または麺類が入った透明なトマトスープ[117]
- ズパ・シュチャヴィオヴァ– ゆで卵を添えたスイバのスープ[117]
- ジュレク– 酸っぱいライ麦スープ[114] [115]
- Budyń waniliowy z malinami – ラズベリー入りバニラプディング[要出典]
- Kotlet schabowy – ポークシュニッツェル[115]
- ゴロンカ– 煮込んだり焼いたりしたハムホック[115]
- コピトカ– 小さなジャガイモ団子[115]
- ワザンキ– 揚げたザワークラウトを添えた大きな平打ち麺
- マカロン・ゼ・シミエタニ・イ・トルスカウカミ– クリームとイチゴのパスタ[118]
- Naleśniki z twarogiem –ミルクカード入りパンケーキ[115]
- ピエロギ– 詰め物が入った餃子[28] [119] [114]
- Placki ziemniaczane – ポテトのパンケーキ[118]
- セルニク– ベイクドチーズケーキ
- Śledź w oleju – ニシンの酢漬け[要出典]
- Zasmażana kapusta - ザワークラウトの煮込み
- ザピエカンカ– トーストしたオープンサンドイッチ[115]
プエルトリコ
プエルトリコの家庭料理には次のようなものがあります。
- アロス・コン・ガンドゥレス– ハトエンドウ入りご飯[120] [121]
- アロス・コン・ポロ– チキンライス[120]
- ビステック・エンセボラード – ステーキと玉ねぎ[122]
- カルネ・ギサダ – 煮込んだ牛肉[121]
- Carne mechada – プエルトリコ風ミートローフ
- シュラスコ– グリルしたフランクステーキまたはスカートステーキ[122]
- クチフリトスとフリタンガ– 揚げ前菜の盛り合わせ (アルカプリアス、バカライト、パステリトス/パステリージョ、ピオノノス、ソルリョス/ソルリトス) [122] [120] [121]
- Habichuelas guisadas con calabaza – カボチャと豆の煮込み[122]
- レチョン・アサド– ローストポーク[122]
- ミクスタ – 白米、カボチャ入り煮豆、ジャガイモとニンジン入り煮肉
- モフォンゴとトリフォンゴ – 揚げた緑のプランテンのピューレ[122] [123]
- モフォンゴ・レジェーノ・デ・マリスコス、カルネ・オ・ポヨ – 魚介類、肉、鶏肉を詰めたマッシュしたグリーンプランテンの揚げ物[120]
- パステル– プエルトリコのタマーレ[121]
- Pastelón de plátano maduro – 熟したバナナのキャセロール、牛ひき肉とチェダーチーズ添え[121]
- ピンチョス– プエルトリコの串焼き[123]
- トストネス– 揚げたプランテンスライス[122] [123]
ルーマニア
ルーマニアの家庭料理には次のようなものがあります。
- ブランゾアイカ – 甘いチーズが詰まった柔らかいケーキ[124]
- チョコレートサラミ-ココア、砕いたビスケット、バターから作られたデザート[125]
- チョルバ・デ・ペリショアレ–ミートボール入りの酸っぱいスープ[126]
- コゾナック– 甘いイースト生地[127]
- グレタ・ガルボケーキ – 生地にフルーツジャムを詰め、チョコレートでコーティングしたもの[128]
- ミティテイ–ひき肉のグリル巻き[129]
- パパナシ– 伝統的な揚げ菓子または茹で菓子[129]
- ローストナスサラダ– 刻んだローストナス[129]
- サラタ・ド・ブフ– 細かく刻んだ牛肉と根菜類[127]
- サルマレ– 詰め物をしたキャベツの葉[127]
- 詰め物ピーマン- 肉と米を詰めたくり抜いたピーマン[130]
ロシア
ロシアの家庭料理には次のようなものがあります。
- ブリヌイ– パンケーキまたはクレープ[131]
- ボルシチ[131]
- ニシンのドレッシング– 重ねニシンサラダ[132]
- ゴルブツィ– ロールキャベツ[28] [131]
- カシャ– そば粥[131]
- コトレティ– ミートボール[131]
- ホロデッツ– 風味豊かなゼラチン
- クレビャカ- 魚のパイ
- クワス– パンで作った発酵飲料
- ナポレオン– ペストリーとクリームを重ねた層状ケーキ
- オクローシカ– 冷たい野菜スープ
- オラディ– 小さくて厚いパンケーキまたはフリッター[133]
- オリヴィエサラダ– マヨネーズ、ソーセージ、野菜サラダ[131]
- ペリメニ– 肉入り餃子[131]
- ピロシキ– 様々な具材が入ったパン[131]
- ラソルニク– ピクルス入りスープ
- シャシリク– 串刺しにして焼いた角切り肉
- シチー– 主にキャベツのスープ
- ソリャンカ– 辛くて酸っぱいスープ[134]
- シルニキ–カッテージチーズの パンケーキ[133]
- ウハ– 魚ベースの澄んだスープ
- ヴァレニキ– 詰め物が入った餃子（ポーランドのピエロギを参照）
- ビネグレット– さいの目切りにした野菜で作ったサラダで、通常は酸っぱい
- ザクスキ– メインコースを補うさまざまな料理
韓国
スペイン
- カスターニャス アサダ–焼き栗[138]
- チョコレートコンチュロス-揚げパン入りホットチョコレートドリンク[139]
- 風味豊かなコカ
- 肉と魚介類を組み合わせた「海と山」の
- エンブティードは、フエト（特徴的な乾燥ソーセージの一種）、サルチチョンまたはロンガニサ（サラミ）、さまざまな種類のコールドカットボティファラを含む、さまざまな種類の塩漬け豚肉の総称です。
- コルデロアサド–ラム肉のグリル[要出典]
- ボケロネス・フリトス（揚げたアンチョビ）やカラマレス・フリトス（揚げたイカ）などの揚げ魚介類
- ガスパチョ– 冷たい野菜スープ[要出典]
- ハモン・セラーノ– セラーノハム[138]
- パン・トゥマカ（トマトとオリーブオイル、時にはニンニクを塗ったパン）
- アイオリ（ニンニクとオリーブオイルを乳化したソース。カタルーニャ語で「ニンニクとオイル」を意味する）
- カタルーニャ風タラ（レーズンと松の実入り）
- エスカリバダ（各種グリル野菜）
- エスクデッライ カルネ デ ラ オジャ(スープ。パスタ、ひき肉、野菜と一緒にスープとして、または最初にスープを、その後に残りとして提供される)
- カネロネス（ベシャメルソースのカネロニ）
- フリカンド
- エスキーサーダ（トマトと玉ねぎの塩漬けタラのサラダ）
- Judías con botifarra（豆と豚肉のソーセージ）
- Suquet (シーフードキャセロール)
- カルソット（特別に栽培されたタマネギ、グリルして「カルソターダ」として提供される）
- パエリア– 浅い鍋で調理したサフラン入り米[140]
- チョリソ、モルシージャ、サルチチョンなどのソーセージ[要出典]
- ソバオ– 甘いパン[138]
- コシド・マドリーニョ（マドリッドシチュー）などのシチュー[141]
- タルタ・デ・サンティアゴ– アーモンドケーキまたはタルト[140]
- カラゴル・ア・ラ・ラウナ（カタツムリの調理）
- ソンソスと他の多くの地中海の新鮮な魚
- クレマカタラナ（卵黄、牛乳、砂糖、レモンの皮、シナモンから作ったカスタード）
- パネレット（主にマジパンで作られた、さまざまな形の一口サイズのケーキ。ほとんどが丸い）
- トレズノス–ベーコン[138]
- トルティーヤ・エスパニョーラまたはトルティーヤ・デ・パタタ– ポテトオムレツ[140] [142]
スイス
伝統的なスイス料理は、そのシンプルさと、チーズ、クリーム、バターなどの乳製品を多用する点が特徴です。果物（多くの場合、リンゴのコンポート）も多くの（メイン）料理に使用され、[144]エルプラーマグロネンとマルンスが有名です。
台湾
七面鳥
トルコの家庭料理には次のようなものがあります。
ウクライナ
ウクライナの家庭料理には、以下のものが含まれますが、これらに限定されません。
- ボルシチ— ビーツのスープ。バリエーションもいくつかあります。
- グリーンボルシチ
- ホワイトボルシチ
- キャベツボルシチ
- デルニー— サワークリーム入りポテトパンケーキ
- ホルブツィ— 調理済みのご飯を巻いた小、中、大のロール
- ロールキャベツ
- ブドウの葉のロール
- カシャ— お粥のようなもの
- コラチ — 甘い丸い形のペストリー
- ムリンチ— パンケーキ。
- ナリスニキ — 具入りパンケーキ
- パンプシュキ— 小さな塩味または甘味のイースト発酵パン
- ピリシュキ — さまざまな（主にフルーツや肉）フィリングが入った、焼いたり揚げたりした小さなドーナツ。（ポーランドのピエロギやロシアのピローグと混同しないでください）
- スィルヌィキ— 揚げたクワルクの パンケーキ、サワークリーム添え
- ヴァレニア — ジャム
- ヴァレーヌィキ— 沸騰したお湯で調理した詰め物入りの餃子
- ヴィネグレット— ビーツで彩った豆とポテトサラダ
イギリス
イギリスの家庭料理には次のようなものがあります。
- ベーコンバティ（ベーコンサンドイッチ）[157] [158] [159]
- バンガーズアンドマッシュ– ソーセージとマッシュポテト[156] [158] [159] [160]
- ビスケット
- カリフラワーチーズ[158] [160] [161] [162]
- チキンティッカマサラ[160] [161] [162]
- コーニッシュパスティ[158] [160]
- コテージパイ（シェパーズパイ）[158] [159] [160] [161]
- カスタード[161]
- カレー– インド風のシチューをライスにかけて食べる[159]
- 卵とチップス[159] [163]
- エッグ＆ソルジャーズ- トーストを縦に6～8等分に切り、半熟卵の黄身につけて食べる[159] [164]
- フィッシュアンドチップス[158] [159] [165]
- フィッシュフィンガーサンドイッチ
- フルーツクランブル– 煮込んだフルーツに砕いたトッピングをのせたもの[28] [158] [160] [161]
- フルイングリッシュブレックファースト[158] [159]
- ランカシャー・ホットポット[161]
- パイ
- チーズパイ、ジャガイモまたは他の風味のある材料入り[160] [161]
- フィッシュパイ[160] [161] [166]
- ポークパイ[158]
- ステーキとキドニーパイ[161]
- ジャガイモ
- プリン
- ブレッド＆バタープディング[161]
- ジャムローリーポリ-ジャムを渦巻き状に巻いたスエットプディング[167]
- ライスプディング[160] [161]
- スポッテッドディック-ドライフルーツ入り蒸しプリン[158]
- スティッキートフィープディング[160]
- 糖蜜プリン[158] [161]
- 牛肉[28] [158] [159] [160]や鶏肉[158] [160]などの焼き肉
- スコッチエッグ– ソーセージで焼いた固ゆで卵[158] [160]
- スープとシチュー
- 餃子入りビーフシチュー[159]
- コック・ア・リーキースープ[158]
- スコウス– 肉のシチュー[162]
- ジャガイモ、ネギ、スティルトンのスープ
- ストッティケーキ– 重くて丸いパン[168]
- トード・イン・ザ・ホール-ヨークシャープディングで焼いたソーセージ[159] [160] [161]
- トースト
- ベイクドビーンズトースト[159]
- ウェールズ・レアビット– トーストにホットチーズソース[160] [161]
- トースティ– グリルサンドイッチ[161]
- お茶
- ヨークシャープディング[158] [160] [169]
アメリカ合衆国
アメリカの家庭料理には次のような食べ物が含まれます。
- アップルパイ[171]
- ビーフシチュー
- ビスケットとグレービーソース[172] [173]
- 朝食用シリアル[174]
- ブリトー[173]
- ケーキ[172] [175]
- キャセロール[175] [176]
- チーズバーガー
- チキンとダンプリング[175]
- チキンフライドステーキ[175]
- チキンスープ[172] [173]
- チリ[170] [172] [175]
- チリマック[177]
- チョコレート[178]
- チョコチップクッキー[172] [175]
- チャウダー：クラムチャウダー、エビチャウダー、コーンチャウダーなど[172] [175]
- コーンブレッド[175]
- コンビーフとキャベツ
- カップケーキ[172] [175]
- フラッファーナッター
- フライドポテト[172] [173]
- フライドチキン[28] [172] [173] [175]
- グリーンビーンズキャセロール[175]
- グリーンチリシチュー
- グリルドチーズサンドイッチ[172] [173]とトマトスープ[175]
- グリッツ[4] [175]
- ホットディッシュ
- アイスクリーム[172] [175]
- ラザニア[175]
- マカロニチーズ[170] [172] [173] [175]
- マッシュポテト[28] [172] [173] [175]
- ミートローフ[172] [175]
- ピーナッツバター[179]
- ピーナッツバターとジェリーのサンドイッチ[180]
- ペパロニロール[181]
- ピザ[28] [173]
- ポップコーン[178]
- ポテトチップス[178]
- ポットロースト[175] [182] [183]
- 小豆とご飯[175] [184]
- タマレパイ[185]
- タピオカプリン
- ツナキャセロール[186]
参照
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さらに読む
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外部リンク
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