シェフ一覧

ここに含めるべきなのは、独自の記事を書くほど注目に値する主題だけです。これには、Wikipedia に他の言語で記事があり、まだ英語に翻訳されていないシェフも含まれます。

この記事は歴史上の著名なシェフと料理の専門家のリストです。

• ミタエク
• アピシウス、トラヤヌス帝の料理人

• Liu Niangzi、中国帝国の料理人

• シドワン・ブノワ
• ギヨーム・ティレル（別名タイユヴァン）は、フランス初のプロの料理長である。

• マエストロ・マルティーノ
• バルトロメオ・プラティナ

• ランスロット・ド・カストー、 『料理の冒険』の著者（1604 年）
• ギョーム・フーケ・ド・ラ・ヴァレンヌ
• バルトロメオ・スカッピ、オペラ・デッラルテ・デル・クチナーレ（1570）の作者

• プロコピオ・カットー、パリのシチリア人シェフ、カフェ・プロコピオの創設者
• スタニスワフ・チェルニエツキ、ポーランド語で書かれた最初の料理本『Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw』の著者
• フランソワ・ピエール・ド・ラ・ヴァレンヌ、 『Le Cuisinier françois』の著者(1651)
• フランソワ・ヴァテル、ニコラ・フーケおよびグラン・コンデのメートル・ドテル

• ニコラ・アペール、缶詰の先駆者
• アントワーヌ・ボーヴィリエ、先駆的なレストラン経営者
• ヘラクレス、ジョージ・ワシントンのシェフであり、アメリカ大統領初のシェフ
• フランソワ・マシアロ、『王家の料理とブルジョワの料理』（1712 年）および『王家の料理とブルジョワのヌーボー料理』（1717 年）の著者
• ヴァンサン・ラ・シャペル、 『現代料理』の著者（1733 年）
• メノン、 『Nouveau Traité de la Cuisine』（1739 年）および『La Cuisinière bourgeoise』（1746 年）の著者
• ポーランド国王スタニスラウス・アウグストの宮廷料理人、ポール・トレモ
• ジェームズ・ヘミングス、トーマス・ジェファーソンの個人的な奴隷シェフ。フランスで完全に訓練された最初のアメリカ人シェフであり、マカロニとチーズの起源としてよく知られています。

• マルセル・ブールスタン
• マリー・アントワーヌ・カレーム、高級料理の創始者
• アレクサンドル・エティエンヌ・ショロン
• ジャン＝ルイ＝フランソワ・コリネ
• ジョージ・クラム
• マルト・ディステル、ル・コルドン・ブルー共同創設者
• 食べ物に関する数多くの著作の著者であり、Veal Orloffの創始者であるUrbain Dubois
• アドルフ・デュグレレ、カフェ・アングレ料理長
• オーギュスト・エスコフィエ
• ファニー・ファーマー、ベストセラー料理本の著者（1896年）
• ジョゼフ・ファーブル、『世界料理大辞典』の著者、フランス料理アカデミーの創設者
• チャールズ・エルメ・フランカテリ
• ジュール・グッフェ
• ベルギー生まれのロシア人シェフ、ルシアン・オリヴィエ
• アンリ＝ポール・ペラプラット、ル・コルドン・ブルー共同創設者
• アンヌ・ブティオー・プラール
• アルフレッド・プルニエ
• チャールズ・ランホファー
• アレクシス・ソイヤー
• ルイ・ウスタシュ・ウード、 『フランス料理人』（1813年）の著者^[1]

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