アンディ・バラガニ

アンディ・バラガニ
アンディ・バラガニ
生まれる	アンディシェ・バラガーニ1989年11月27日（35歳）;
職業	シェフ、フードライター
国籍	アメリカ人
主な作品	あなたがなりたい料理人
著名な受賞歴	ジェームズ・ビアード賞（2023）
配偶者	キース・ポロック（ 2024年卒業予定）
Webサイト
	アンドイバラガニ

アンディシェ・"アンディ"・バラガーニ（ペルシア語: اندیشه برغانی、1989年11月27日生まれ）は、アメリカのシェフ、フードライターである。

バラガーニ氏が10代の頃に初めて就いた仕事は、カリフォルニア州バークレーにあるレストラン「シェ・パニース」だった。彼はアメリカ中を渡り、ニューヨーク大学で学び、ニューヨーク市のレストランで働いた後、2013年にメディア業界でのキャリアに転向した。テイスティング・テーブルで短期間フードエディターを務めた後、2015年にシニアフードエディターとしてボナペティに入社し、すぐに同誌のYouTubeチャンネルで頻繁にプレゼンターを務めるようになった。

バラガーニ氏は2021年にボナペティを離れ、自身の私生活とキャリアを扱ったレシピやエッセイを収録した料理本『The Cook You Want to Be 』（2022年）の執筆に取り掛かった。同書はジェームズ・ビアード賞を受賞した。

若いころ

バラガーニ^[1]は1989年11月27日に生まれ、カリフォルニア州サンフランシスコ湾岸地域で育った。^[2]^[3]バラガーニはイラン系アメリカ人で、ペルシャ語を話して育った。^[4]両親はイラン革命の1年前の1977年にイランからバークレーに移住した。幼い頃、彼はよく様々な料理を試し、子供の頃のお気に入りのおもちゃだったフィッシャープライスのキッチンで遊んだ。 ^[5]^[6] 10代の頃、彼はバークレーのレストランChez Panisseで最初の仕事に就いた。^[7]^[8]^{[9]そこで彼は}インターンとしてスタートし、そのキッチンの調理師になった。^[10]レストランで、彼が「料理のアイドル」とみなしているアリス・ウォーターズの下で働いていたとき^[9] 、彼は調理技術と機敏さや「系統立てて考える」方法を学んだ。^[11]バラガニが特に思い出すのは、ウォーターズがフランス語で尋ねたことを理解できずに泣いたときのことである。^[9]高校を卒業するまでに、彼はシェ・パニースを含む3つのレストランで働いていた。^[11]

キャリア

初期のフードライターのポジション

バラガーニはニューヨーク大学で食品学と文化人類学を学んでいる間、食品雑誌Saveurの編集者として働いていました。仕事を辞めて大学を卒業した後、ニューヨークのレストランFrej、Corton、Estelaで働きました。^[6]^[9]彼は2013年にレストラン業界でのキャリアからメディア業界に転向し^[11]、その後すぐにオンライン出版物Tasting Tableの食品編集者になりました。^[6]^[9]

時間ボナペティ(2015–2021)

2015年、彼はシニアフードエディターとしてボナペティに入社しました。 ^{[9]彼はまた、}クリーンイーティングに焦点を当てたボナペティの出版物であるHealthyishの共同編集者でもありました。^[8]ボナペティが2016年にビデオコンテンツに重点を置き始めたとき、彼はモリー・バズ、ソーラ・エル・ウェイリー、プリヤ・クリシュナ、ブラッド・レオーネ、クレア・サフィッツとともに出版物のYouTubeチャンネルでプレゼンテーションを開始しました。^[9]バラガーニは、2016年4月に4日間オープンしたグーグルによるマンハッタンのポップアップレストランを運営した17人のシェフの1人でした。 ^[12]^[13]バラガーニとバズは、ミュージシャンのカップケーキとエラ・マイとともに、 2019年にサンフランシスコで開催されたアウトサイド・ランズ・ミュージック・アンド・アーツ・フェスティバルで料理のデモンストレーションを行いました。 ^[14]^[15] 2020年初頭、LGBTQ雑誌Outはバラガーニのプロフィールを掲載し、彼を「私たちの夢のインターネットボーイフレンド」と呼びました。^[9]

2020年6月、警察の暴力と人種差別に抗議するジョージ・フロイドの抗議活動の最中、ボナペティ編集長のアダム・ラポポートは、 2004年にインスタグラムに投稿されたブラウンフェイスの写真がネット上で批判を集めた後、辞職した。スタッフやソーシャルメディア上の他の批判者たちは、同誌とその親会社コンデナストが有色人種の従業員に対して差別をしていると非難し、より良い報酬と待遇を求めていた。^[16]バラガニ自身も、韓国系アメリカ人女性の同僚に対するマイクロアグレッションで非難された。数日後、彼はインスタグラムに声明を投稿し、同誌の職場文化を批判し、 BIPOCの同僚、特に「元同僚」を「弱体化」させ「傷つけた」方法について謝罪した。^[9]^[17]^[18]彼は、当時抗議して辞職した同僚たちとは異なり、さらに1年間同誌で働き続けた。 2022年にフィナンシャル・タイムズ紙のインタビューで、彼は中流階級の出身で多額の学生ローンを抱えていたため、ボナペティを辞めることは「自分にはない特権だと思っていた」と説明した。彼は2021年8月に同誌を離れ、料理本の執筆に取り組んだ。^[9]

後ボナペティ(2021年現在)

バラガニの料理本「The Cook You Want to Be: Everyday Recipes to Impress 」は、2022年にロレーナ・ジョーンズ・ブックスから出版された。^[11]^[19]この料理本には、彼の幼少期、海外旅行、そしてキャリアについてのレシピとエッセイが掲載されている。^[20]マーキュリー・ニュースによると、この本には「野菜を前面に出した、風味豊かで、しばしば予想外の料理が幅広く紹介されている」ほか、彼が幼少期に食べていたアウシュ・レシュテ（シチュー）やチェロ（ピラフ）とタヒディグ（おこげ）などの料理も掲載されている。^[19]この本により、彼は2023年に一般料理本部門でジェームズ・ビアード賞を受賞した。 ^[21]

2023年のインタビューで、バラガニ氏は2冊目の本を執筆し、世界中の目的地の都市ガイドを制作するプロジェクトを開始する予定であると述べた。^[22]

私生活

バラガーニは同性愛者です。^[9]彼はコンデナストに勤務していたときに知り合った夫キース・ポロックと暮らしています。[ ^{23]ポロックは}アーキテクチュラル・ダイジェストや家庭用品店のブランドであるウエストエルムの幹部として働いていました。 ^[3] 2人は2017年に出会い、「軽薄な友情」の期間を経て交際を始めました。ポロックは2023年3月にプロポーズし、1年ちょっと後にニューヨークで結婚しました。^[24]

バラガーニはボナペティの記事で、これまでのキャリアを通じて「男性主導」の厨房で料理をしてきたにもかかわらず、公然とゲイであることを公表している男性と厨房で働いたのはたった1人だけであり、職業上の文化的規範により、厨房は「カミングアウトを奨励する環境ではなかった」と感じていると述べた。^[25]^{: 128}^[1]

参考文献

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のレビュー:
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外部リンク

アンディ・バラガニのレシピ

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