フェルナンドポイント

フェルナン・ポワン（フランス語発音： [fɛʁnɑ̃ pwɛ̃] 、1897年2月25日 - 1955年3月4日）は、フランス人シェフ、レストラン経営者であり、近代フランス料理の父とみなされている。彼はリヨン近郊のヴィエンヌにレストラン「ラ・ピラミッド」を創業した。

ポワンはフランスのソーヌ＝エ＝ロワール県ルーアンで生まれた。彼の家族は宿屋を経営しており、彼は10歳の時にそこで料理を始めた。彼はパリに移り、パリの一流レストランで働いた後、エヴィアン＝レ＝バンにあるホテル・ロワイヤル（エヴィアン＝レ＝バン） [fr]でポール・ボキューズの父のもとで働いた。^{[1] [2]}

彼はパリのフォヨット、パリのブリストルホテル、カンヌのマジェスティック、エヴィアンレバンのロイヤルホテルで修行を積んだ。1922年、彼と家族はリヨン近郊の南東フランス都市ヴィエンヌに移り、レストランを開いた。2年後、父親はレストランをフェルナンに譲り、フェルナンはレストランの名前をラ・ピラミッドに改名した。^[3]

ポイントは24歳のとき、リヨンの南約20マイル（32 km）のヴィエンヌの町にレストラン・ドゥ・ラ・ピラミデをオープンした。このレストランはミシュランの3つ星を獲得した。^[要出典]

彼の著書『マ・ガストロノミー』は1969年にフランス語で初めて出版された。この本にはポイントのメモに基づいた200のレシピが掲載されている。シェフのチャーリー・トロッターはポイントの『マ・ガストロノミー』を最も重要な料理本と評した。 ^[4]

• ポイント、フェルナン（2008）マ・ガストロノミー、ルーカリー・プレス。ISBN 978-1-58567-961-4