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トレイシー・デ・ジャルダン | |
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 トレイシー・デ・ジャルダンとゲイリー・ダンコが背景 | |
| 生まれる | 1965年11月15日 ファイアーボー、カリフォルニア州、米国 |
| 料理のキャリア | |
以前訪れたレストラン
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テレビ番組
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受賞した賞
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| Webサイト | トラシデスジャルダン |
トレイシー・デ・ジャルダンは、アメリカのシェフ兼レストラン経営者で、以前はカリフォルニア州サンフランシスコのヘイズバレー地区にあるフランスの影響を受けたカリフォルニアの高級レストラン、ジャルディニエールを経営していました。 [1]
バイオグラフィー
デ・ジャルダンは、カリフォルニア州フレズノ近郊のファイアーバウの農場で育った。[2] [3]父親はフランス系アカディア人、母親の家族はメキシコのソノラ州出身。[3]母方の祖父母、アンジェラとミゲル・サラザールは近くの小さな家に住んでおり、デ・ジャルダンには祖母が小麦粉のトルティーヤを作っていた幼少時代の強い思い出がたくさんある。[4] [5]デ・ジャルダン家の食卓には、彼女の家族のメキシコ系およびルイジアナ系フランス系アカディア人の伝統を反映した料理に、庭で採れた農作物や土地で獲れた獲物が並びました。
デ・ジャルダンは、ラ・メゾン・トロワグロを含むいくつかの三つ星フランス料理レストランで修行し、ロサンゼルスのジョアキム・スプリシャルのレストラン「パティーナ」でエグゼクティブシェフを務めた。 [4]その後、サンフランシスコの有名レストラン「アクア」、「エルカ」、「ルビコン」で働いた後、1997年にジャルディニエールをオープンした。[6]
哲学
デ・ジャルダンは可能な限り地元産のオーガニックの季節の食材を使用し、小規模で持続可能な農業や牧場からの調達を好んでいます。[7]
受賞歴
2007 年、デ ジャルダンは太平洋地域の最優秀シェフに贈られるジェームズ ビアード財団賞を受賞しました。1995 年には、ジェームズ ビアード財団の「今年の注目シェフ」に選ばれました。彼女は、フード & ワイン誌の「最優秀新人シェフ」の称号とサンフランシスコ誌の「今年のシェフ」賞を受賞しています。ジャルディニエールは、エスクァイア誌の「最優秀新レストラン」に選ばれ、ジェームズ ビアード財団の「最優秀新レストラン」にもノミネートされました。[引用が必要]
テレビ出演
トレイシー・デ・ジャルダンは、2011年4月6日に初放送された『トップ・シェフ：マスターズ』シーズン3に出場し、準優勝した。また、2005年には『アイアン・シェフ・アメリカ』にも出演し、マリオ・バターリを破った。[8]その後、 『ザ・ネクスト・アイアン・シェフ』に出場したが、第1話で敗退した。[9]
トレイシー・デ・ジャルダンは、シーズン18のヘルズ・キッチンの第4話のチャレンジでも審査員を務めた。[10]
トレイシー・デ・ジャルダンはガイズ・グローサリー・ゲームズ・$12ミール・ショーダウンの審査員としても出演した。[11]
レストラン
アクティブ
閉鎖
- ジャルディニエール(1997 年 9 月 – 2019 年 4 月)、サンフランシスコ[12]
- パブリック・ハウス（2010–2024）、オラクル・パーク、サンフランシスコ[3]
- スクールナイト（2018–2020）、ドッグパッチ、サンフランシスコ
- Mijita Cocina Mexicana (2004 – 2019 年 12 月 29 日)、フェリー ビルディング、サンフランシスコ[13] [14] [15] [16]
- ミジタ（2010–2015）、オラクルパーク、サンフランシスコ[14] [16]
- コミッサリー（2014年5月-2021年）、プレシディオ、サンフランシスコ[17] [18]
- アルゲッロ(2014–2021)、プレシディオ、サンフランシスコ
- トランジットカフェ（2015年4月 - 2019年11月）、サンフランシスコ、プレシディオ、[19] [20]プレシディオトンネルトップスプロジェクトの建設のため閉鎖。
- エル・アルト(2022)、カリフォルニア州ロスアルトス、ステート・ストリート・マーケット[21] (2023 年に退去) [22]
参考文献
- ^ セバーソン、キム（2005年6月22日）。「シェフ：トレイシー・デ・ジャルダン：心地よい朝食はサルサから始まる」ニューヨークタイムズ。 2020年3月17日閲覧。
- ^ 「The Interview: Traci Des Jardins」. The Nob Hill Gazette . 2018年3月1日. 2022年4月7日閲覧。
- ^ abc Saria, Lauren (2022年2月28日). 「高く評価されているシェフ、トレイシー・デ・ジャルダンの待望のシリコンバレーレストランが3月24日にオープン」Eater SF . 2022年4月7日閲覧。
- ^ ab セバーソン、キム（2005年5月25日）。「ザ・シェフ：トレイシー・デ・ジャルダン - トルティーヤで料理人がまた家に帰れる」ニューヨーク・タイムズ。 2011年6月2日閲覧。
- ^ Friend, Nina (2020年7月23日). 「How Chef Traci Des Jardins Cooks at Her Lake House」. Food & Wine . 2022年4月7日閲覧。
- ^ セバーソン、キム（2005年6月8日）。「シェフ：トレイシー・デ・ジャルダン、ニンジンの知恵に耳を傾ける」ニューヨーク・タイムズ。 2011年6月2日閲覧。
- ^ セバーソン、キム（2005年7月6日）。「シェフ：トレイシー・デ・ジャルダン - 丁寧に育てられたステーキをどうぞ」。ニューヨーク・タイムズ。 2011年6月2日閲覧。
- ^ ジェーン・ガナール（2005年8月12日）。「サンフランシスコの観客が、ジャルディニエールの大型スクリーンで『アイアンシェフ』が放映される中、トレイシー・デ・ジャルダンシェフを応援」サンフランシスコ・クロニクル。ハースト・コーポレーション。 2011年6月2日閲覧。
- ^ Lee, Cindy (2007 年 10 月 10 日)。「What 's New: Traci Des Jardins off 'Next Iron Chef'」SFGate.com。Hearst Corporation。2011年6 月 2 日閲覧。
- ^ “Traci Des Jardins”. IMDb . 2024年2月16日閲覧。
- ^ “Traci Des Jardins”. IMDb . 2024年2月16日閲覧。
- ^ バウアー、マイケル（1997年11月9日）。「外食 - ジャルディニエールがシビックセンターを明るくする / 洗練された雰囲気とシェフのトレイシー・デ・ジャルダンの素晴らしい料理が魅力的な組み合わせ」SFGATE 。 2022年4月7日閲覧。
- ^ Wu, Kim Severson, Carol Ness, Karola Saekel, Judy (2004年8月25日). 「What's New」. SFGate . 2022年4月7日閲覧。
{{cite web}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ ab Batey, Eve (2020年1月6日). 「フェリービルディングにあるTraci Des Jardinsのメキシカンレストランが閉店」. Eater SF . 2022年4月7日閲覧。
- ^ “シェフTraci Des Jardinsが半島にメキシコ風の新しいレストランを計画”. SFist – サンフランシスコのニュース、レストラン、イベント、スポーツ. 2021年7月8日. 2022年1月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年4月7日閲覧。
- ^ ab Bitker, Janelle (2020年1月6日). 「Traci Des JardinsがフェリービルディングのメキシカンレストランMijitaを閉店」サンフランシスコ・クロニクル。2022年4月7日閲覧。
- ^ ルッケージ、パオロ (2014 年 5 月 23 日)。 「デ・ジャルダンはプレシディオに売店を開設します」。SFゲート。2022 年4 月 7 日に取得。
- ^ 「Traci Des Jardinsが今週Commissaryをオープン」Inside Scoop SF 。 2014年5月19日閲覧。
- ^ フォート、エレン（2015年1月28日）。「トレイシー・デ・ジャルダンがプレシディオの女王に輝き、第3のダイニングコンセプト「エル・アルト（2022年～2022年）」を追加、カリフォルニア州ロスアルトスのステートストリートマーケットは夜間閉店」。Eater SF 。 2022年4月7日閲覧。
- ^ フェルチ、トレバー。「トレイシー・デ・ジャルダンがプレシディオで拡大」SFウィークリー。 2022年4月7日閲覧。
- ^ ウェルズ、マデリン（2022年9月26日）。「有名シェフのベイエリア新レストランが突然閉店」SFGATE 。 2022年9月28日閲覧。
- ^ “Los Altos: A Cal-Med favorite will move into restaurant space vacated by chef Traci Des Jardins”. 2024年2月16日. 2024年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2024年2月16日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト