ブリン・ウィリアムズ

ブリン・ウィリアムズ（1977年6月6日生まれ）は、ウェールズのデンビー出身のシェフ。ロンドンのプリムローズヒルにあるオデッツ・レストランの料理長兼経営者である。^[1]

彼は2006年に、テレビ番組「グレート・ブリティッシュ・メニュー」で、女王の80歳の誕生日のお祝いの魚料理のコースを、定評のある有名シェフたちを打ち負かして調理したことで、一介のスーシェフとして一躍有名になった。 ^[2]彼は現在、ウェールズで最も優れたシェフの一人、そして英国の新進気鋭の「セレブ」シェフの一人として広く認められている。 2015年6月、彼は北ウェールズの町コルウィン・ベイの海岸に新しいビストロ「ブリン@ポート・エイリアス」をオープンした。

ブリン・ドゥイフォー・ウィリアムズは、ウェールズのデンビー近郊の農家に、兄弟のガレスとシオンとともに生まれ育った。^{[3] [4]}機械工だった父エイフィオンは7人兄弟の1人で、そのうち4人が農家になった。^{[3] [5]}母グウェンダは医者の受付係である。^[5]彼はさらに教育を受けるまで、ウェールズ語ですべての教育を受けた。彼はデンビーのイスゴール・ギンラッド・トゥーム・オール・ナント（小学校）^[5]とセント・アサフのイスゴール・ウークラッド・グラン・クルーイド（中学校）に通った。ウィリアムズは18歳までデンビーに住み、その後ロンドンに引っ越した。^[要出典]

ウィリアムズの食への興味は、デンビーのパン屋を訪れた小学校時代の幼少期に始まった。個々の材料がパンに加工されるのを見て、食べ物とその加工への興味が湧き、それがずっと残った。彼は後に、10代の頃に土曜日の朝に同じパン屋で働いた。また、子供の頃、叔父の農場で野菜を育てたり、釣りをしたり、獲物を撃ったりしながら、食べ物への敬意を育んだ。^[要出典]

16歳で高校を卒業した後、彼はカレッジ・ランドリロ・カムリに入学し、ケータリングを学びました。2009年、ウィリアムズはカレッジのスキルアンバサダーに任命されました。^[6]

大学を出てコルウィン・ベイのカフェ・ニソワーズで働いた後、ヘッドシェフのカール・スウィフトにロンドンで腕を振るうよう勧められ、クリテリオンの マルコ・ピエール・ホワイトに引き取られた。

クリテリオンでマルコ・ピエール・ホワイトのもとで3年間修業した後、ル・ガヴローシュでもう一人の料理界のレジェンド、ミシェル・ルー・ジュニアのもとでさらに3年間副料理長を務めた。^[7] 2001年にはパリのパティスリー・ミレーで働き、ヨーロッパ料理を直接体験する機会を得た。ここはルー家が腕を磨いた場所でもある。同年、ニースのミシュラン2つ星レストラン、ホテル・ネグレスコに就職した。

英国に戻ったウィリアムズは、ロンドンのメリルボーン・ハイストリートにあるミシュランの星を獲得したレストラン「オーラリー」に移り、ヘッドシェフのアンドレ・ギャレットの指導の下、4年間働いた。オーラリーで働いている間、彼はルー奨学金を競い合った。これは、この名誉ある賞の受賞者でもあるギャレットから参加するよう勧められたためである。ウィリアムズはその年、総合2位となった。^[8]

2006年にテレビシリーズ『グレート・ブリティッシュ・メニュー』で成功した後、ウィリアムズはプリムローズ・ヒルにあるレストラン「オデッツ」の料理長の職をオファーされた。^[9]このレストランは、最新の料理ベンチャーを率いるのにふさわしい名前を探していたヴィンス・パワーによって購入され、最近高額な改装工事が行われたばかりだった。

彼はオーナーから店を買い取り、2008年10月1日にオデッツの唯一のシェフ兼経営者となった。ウィリアムズの下での評価は非常に高かった。^{[10] [11] [12]}

2013年9月9日、ブリン・ウィリアムズがコルウィン湾遊歩道に数百万ポンドかけて建設されたウォータースポーツセンターにビストロをオープンすると発表された。この発表は、ウェールズ首相 カーウィン・ジョーンズによってポート・エイリアスの公式オープン時に行われた。ビストロは2015年6月にオープンした。^[13]

ツーリングクラブは2023年6月にウェールズのペナースにオープンしました。^[14]

ウィリアムズはスイスアルプスにある「ザ・カンブリアン・アデルボーデン」のシェフパトロンである。^[15]

ウィリアムズは故郷のデンビーで開催されたウェールズ全国アイステズフォード祭2013で吟遊詩人のゴルセッドからアイステズフォード・ドルイド教団の新会員に選ばれ、栄誉を受けた。 ^[16]

2006年、彼はBBC Twoの「グレート・ブリティッシュ・メニュー」の参加者で、コンテストの全段階で審査員を感心させた。ウィリアムズはメニューを決める前に、子供の頃に食べていた料理について祖母にインタビューした。^[17]彼は地域予選でアンジェラ・ハートネットを破り、さらにマンション・ハウスで開催されたエリザベス女王80歳の誕生日晩餐会で「ターボットと牛テール」の魚料理コースを一般投票で勝ち取った。彼は2007年にマット・テバットを破り王座を防衛した。彼はそれ以来「サタデー・キッチン」でおなじみの顔となり、「サムシング・フォー・ザ・ウィークエンド」や「マーケット・キッチン」にも出演している。

ウィリアムズの母国語はウェールズ語で、ウェールズ語のテレビチャンネルS4Cのいくつかの番組に出演しています。彼は、非常に人気のあるウェールズ語の料理コンテスト番組「Chez / Casa Dudley」の3人の審査員の1人でした。第3シリーズは2008年秋に始まりました。

2012年3月、S4Cで6部構成の番組「Cegin Bryn（ブリンのキッチン）」がスタートした。 ^{[18]この番組は彼の料理本「}ブリンのキッチン」に基づいており、6つの主要食材を3つの異なる方法で調理し、その食材が原料から皿に載せられるまでの過程を追っている。 2013年1月にはすぐに 第2シリーズの「Cegin Bryn」が続いた。

ウィリアムズは、 ITVの朝のテレビ番組キャスターとして17年間務めたGMTVの最後の週に、マイリーン・クラースとともにGMTVのキッチンで毎日生放送で料理をしていた。GMTVは2010年9月3日に終了した。

2010年3月21日、ウィリアムズはBBCラジオウェールズの「Wales on the Menu」に出演し、料理評論家のサイモン・ライトがウェールズの人々に、彼らの料理をブリン・ウィリアムズのロンドンのトップメニューに載せるよう挑戦した。ウィリアムズは23歳の学生トム・ワッツ・ジョーンズと彼が自分で捕まえたウェールズ産ウサギを使った手の込んだ料理に感銘を受け、彼にコミッシェフとしての正社員の職をオファーした。 [ ^19]

ウィリアムズは2011年3月に最初の本『ブリンズ・キッチン』を出版した。2冊目の本『For The Love of Veg』は2013年10月に出版された。ウェールズ語の料理本『ティル・ア・モール』は2015年10月に出版された。^[20]

ウィリアムズは、毎年約25,000人の来場者を誇る ウェールズで2番目に大きい食の祭典であるグウェルド・コンウィ・フィースト^[21]のパトロンである。

カーディフ・ブルース、ウェールズ、ブリティッシュ・アンド・アイリッシュ・ライオンズのラグビー選手マーティン・ウィリアムズは、2010年にスピリット・オブ・ウェールズ記念年の7人の後援者の一人にブリンを任命し、弱い立場にある子供や癌患者のための募金活動に協力してもらった。他の後援者にはイアン・ウーズナム、イオアン・グラフィズ、ジェームズ・ディーン・ブラッドフィールドがいる。^[22]

彼は2018年9月、スコットランドのバンド「テキサス」のフロントウーマン、シャーリーン・スピテリと、北ウェールズのランディルノグにある15世紀の聖ティルノグ教会で結婚した。 ^[23] 2人は、それ自体がセレブカップルのようなものになった。2021年には、自動車ポッドキャスト「Fuelling Around」に出演し、車への愛情と成功したキャリアについて語った。^[24]

• オデットのレストラン – プリムローズヒル^[奪取]
• BBC の北東部ガイド - 殿堂入り、ブリン・ウィリアムズ 2012 年 11 月 8 日、Wayback Machineにアーカイブ
• グレートブリティッシュメニュー – BBC ウェブサイト 2008 年 4 月 22 日アーカイブ、Wayback Machineより