ファニー・クラドック

ファニー・クラドック
1976年のクラドック
生まれる	フィリス・ナン・ソータイン・ペチェイ ( 1909-02-26 )1909年2月26日 レイトンストーン、エセックス、イングランド
死亡	1994年12月27日(1994-12-27)（享年85歳） ヘイルシャム、イースト・サセックス、イングランド
職業	テレビの料理人、小説家、料理評論家
配偶者たち	シドニー・A・ヴァーノン・エヴァンス ​ ​ （1926年生まれ、  1927年死去 ） アーサー・W・チャップマン ​ ​ （1928年生まれ 、1978年死去）
パートナー	ジョニー・クラドック（1939年 - 死去）
子供たち	2
両親	アーチボルド・トーマス・ペチー ビジュー・ソルテン・ハンコック

フィリス・ナン・ソータイン・ペチー（1909年2月26日 - 1994年12月27日）は、ファニー・クラドックとしてよく知られたイギリスのレストラン評論家、テレビの料理人、作家でした。^[1]彼女は、4番目の夫であるジョニー・クラドック少佐とともに、テレビや料理のデモンストレーション、印刷物に頻繁に出演しました。ジョニー・クラドック少佐は、ややドジな女たらしの夫の役を演じました。

クラドックは母方の祖父母の家（エセックス州レイトンストーン、フェアロップ・ロード33番地）で生まれた。出生はウェストハムの登録地区で記録された。^[2]

子供の頃、クラドックは母方の祖父母とともにフェアロップ ロードに住んでいました。ロンドン E11 のフェアロップ ロード、フェアウッド コートには、次のような銘板 (名前のスペルが間違っています) があります。「ファニー クラドック 1909-1994。この場所には 1930 年までアプソープという家が建っていました。有名なテレビの料理専門家ファニー クラドック (本名フィリス ペチー) の出身地です。」

彼女の出生地は、祖父チャールズ・ハンコックの出身地であるサマセット州ウェストン・スーパー・メアのアプソープ・ヴィラにちなんで名付けられた。クラドックの両親は金銭管理がうまくいかず、母ビジューは浪費家で、父アーチボルドはギャンブルで多額の借金を抱え、その多くはニースで抱えていた。債権者を遠ざけるため、家族は国中を転々とし、ケントのハーン・ベイ、ドーセットのスワネージ、そしてドーセットのボーンマスへと移った。ボーンマスでは、アーチボルドの兄弟リチャード・フランシス・ペチー（1872年 - 1963年）が1912年にホーリー・トリニティ教会の牧師になっていた。^[3]ボーンマスにいる間、15歳のファニーはボーンマス高等学校（現在のタルボット・ヒース・スクール）に通った。^[4]

アーチボルドは1927年頃、家族を再びノーフォークのロックスハムに移したが、債権者が彼に追いつき、1930年までに3,500ポンドの負債を抱えてノーフォークの破産裁判所に出廷した。クラドックはその後10年間ロンドンで貧困生活を送り、清掃用品を戸別訪問で販売した。その後、彼女は洋裁店で働いた。^[要出典]

クラドックの運命は、彼女が様々なレストランで働き始め、オーギュスト・エスコフィエの著作に触れたことで変わり始めた。彼女は後に、フランス風のサービスからロシア風のサービスへの変化について熱く書き、エスコフィエをイギリス料理の救世主として称賛した。

ファニーとジョニー・クラドックは、1950年から1955年までデイリー・テレグラフ紙に「ボン・ヴィヴール」 ^[5]というペンネームでコラムを書き始めた。これがきっかけで演劇のキャリアが始まり、2人は劇場をレストランに改装した。クラドックは大皿料理を作り、観客に振る舞った。彼らは、詰め物をした頭、尾羽、翼付きのローストターキーで有名になった。フランスなまりの彼らの演技は、酔っ払って尻にべったりの夫と横暴な妻の役だった。このとき、彼らはメイジャーとミセス・クラドックとして知られていた。彼女はまた、フランシス・デール、ボン・ヴィヴール、スーザン・リー、フィリス・クラドックという名前で本も書いた。

1955年、クラドックはBBCの料理番組で大成功を収めたパイロット版を録画した。BBCは毎年、ファニーが紹介したレシピを詳細に説明した小冊子を出版しており、後年ファニーは「そのレシピは小冊子に載っているから、今は紹介しない」と頻繁に言っていた。ファニーはエスコフィエ風の料理をイギリスの家庭に持ち込むことを提唱し、すべてのレシピにフランス語の名前を付けた。彼女の料理は豪華に見えたが、概して費用対効果が高く、視聴者のことを気にかけているようだった。彼女のキャッチフレーズには「これでお金はかからない」「これで完全に経済的」「これで財布が痛むことはない」などがあった。クリスマスケーキのレシピを紹介した際、彼女は材料費の高騰を正当化し、「でも一方で、年に1回はちゃんとしたケーキが食べたい」と言ったこともあった。^[6]

しかし、時が経つにつれ、絞り袋や植物染料への愛着とともに、彼女の料理は時代遅れに見え始めた。彼女は年を重ねるにつれ、ますます化粧をし、スクリーンでは大きなシフォンの夜会服を着るようになった。クラドックは、テレビ番組に常に親戚や友人を登場させていた。ジョニーは 1970 年代初頭に軽い心臓発作を起こし、友人の娘であるジェーンが代役を務めた。別のアシスタントはサラで、長続きしない若い男性が続いた。

テレビ出演中、クラドック夫妻はガス協議会でも働き、理想の住宅展示会などの展示会に出演し、多くの「インフォマーシャル」を制作し、料理人（主に新婚女性）にガスコンロを使った基本的な料理の作り方を教えた。^[7] BBCの広告禁止にもかかわらず、クラドックはテレビ番組でガスコンロのみを使用し、電気コンロやオーブンは「嫌い」だとよく言っていた。^[8]

彼女のシリーズ「ファニー・クラドックのクリスマス料理」は、彼女が制作したいくつかの番組の中で唯一テレビアーカイブに残っており、近年、イギリスのデジタルテレビチャンネルBBC Four、グッドフード、フードネットワークUKで、通常はクリスマス前に再放送されている。グッドフードは、他のシリーズから独立した数少ないエピソードの1つである「ファニー・クラドックがチーズとワインのパーティーに招待します」も時折放送している。

クラドックは1955年から1975年の間に24本のテレビシリーズに出演した。^{[9] [10] [11]}

1976年、デヴォン出身の農家の妻グウェン・トロークが「Cook of the Realm」コンテストで優勝し、BBCのテレビ番組「The Big Time」に抜擢された。この番組では、才能あるアマチュアがプロの華やかなイベントに参加する機会が与えられた。トロークは 、ビルマのマウントバッテン伯爵やその他の高官を招いて、元首相エドワード・ヒースを偲んでドーチェスターで3品コースのフォイルズ文学昼食会を企画することになり、当時アイルランドに脱税していたクラドック、シェフのユージン・カウフェラー、俳優でグルメのロバート・モーリー、栄養士のマグナス・パイク、その他トロークが尊敬する専門家たちにアドバイスを求めた。^[12]

その結果、クラドックのテレビ出演は終焉を迎えた。^[13]トロアクは、シーフードカクテル、レモンゼリーとコーンスターチで強化したブランブルソースをかけた鴨、ラム酒入りのコーヒークリームデザートなど、彼女のメニューを説明した。彼女の考えでは、シーフード、水鳥、ラム酒で食事は海をテーマにしており、ヒースのセーリング好きにアピールし、元海軍提督マウントバッテンへの敬意を表すのにふさわしいものだった。顔をしかめ、吐きそうになりながら、クラドックはトロアクに、彼女のメニューはあまりにも豪華すぎるので、シーフードカクテルを鴨の前に出すことは「100万年経っても絶対にない」と語った。彼女は「ブランブル」という言葉に馴染みがないようで、それがブラックベリーを意味すると聞くと、それが風味豊かな鴨と組み合わせられることにぞっとし、そのようなソースはフランに塗るべきだと抗議した。彼女は、その中のジャムが「イギリス的すぎる」、イギリス人は料理を食べたことがないと嘲笑し、「ヨークシャープディングはブルゴーニュから来た」と誤って主張した。トロークのデザートがおいしいと認めながらも、甘いソースのかかった濃厚な鴨の後に出されたデザートとしては「あまりに味気ない」のでふさわしくないと主張し、トロークの何度もの反論に「そうね、でもあなたは今やプロよ」と反論した。

クラドックは、フランスで行われているように、トロアクが食事の後にサラダとチーズを出すのでなければ、砂糖の帆を巻いた口直しのフルーツシャーベットを詰めた小さなアーモンドペストリーのバルケットを使うべきだと提案した。これも海軍のテーマにふさわしいものだった。トロアクは、特製コーヒープディングに「航海」のラム酒を入れるのが好きだと主張し続けたが、クラドックは、客の味覚と胃のことを考えて、メニューのバランスをとるよう彼女に訴えた。^[14]残念ながら、代わりのデザートは適切に作られず、モーリーはトロアクのオリジナルのコーヒープディングが完璧だったと感じていると述べた。

世間は彼女の呆れたような無礼と見下した態度に激怒し、クラドックがトロアクの瞬間を台無しにしたと感じた。デイリー・テレグラフ紙は「1940年以来、イギリス国民がこれほど一致団結して怒りを爆発させたことはなかった」と書いた。^[15]ファニーはトロアクに謝罪の手紙を書いたが、BBCは番組放送の2週間後に彼女との契約を打ち切った。彼女は二度とBBCの料理番組を担当することはなかった。（対照的にトロアクは翌年、グウェン・トロアクのカントリー・クックブックというレシピ集を出版した。そこには、クラドックが拒否したブラックベリーソースやコーヒークリームデザートが掲載されていた。）^{[16] 1999年の}ルーム101での出来事について、ザ・ビッグ・タイムのプロデューサー、エスター・ランツェンはクラドックを「地獄の車」と表現し、「このかわいそうな小娘[トロアク]を無に帰した」と述べた。^[17]

ファニーとジョニー・クラドックは晩年をイースト・サセックスのベクスヒル・オン・シーで過ごした。2人はトークショーの常連となり、『ザ・ジェネレーション・ゲーム』や『ブランケティ・ブランク』などの番組に出演した。ファニーは『ウォーガン』、『パーキンソン』、『TV-am』に単独で出演した。BBCおよびテレビへの最後の出演は、1988年初頭のクリス・セル司会の『ウィンドミル』だった。

クラドックは法的に2度結婚しているが、後の2度の結婚は重婚であり、したがって最初から無効である。最初は1926年10月10日にケント州シェピーでシドニー A. ヴァーノン エバンスと結婚した。彼女が17歳、彼が22歳だった。^[18]クラドックは「フィリス ナン プリムローズ ペチー」として結婚した。「プリムローズ ペチー」は彼女の父方から受け継がれた姓である。シドニー エバンスは1927年2月4日に飛行機事故で亡くなり、^[19]彼女は息子ピーター ヴァーノン エバンスを身ごもった。 ^{[20]エバンスは父方の祖父母に育てられた。ジョニー クラドックのおかげで、ピーターは後に}ドーチェスターのスーシェフになった。

翌年の7月までにクラドックは再び妊娠し、7月23日にノーフォーク州ノリッジで赤ちゃんの父親であるアーサー・ウィリアム・チャップマンと結婚した。^[21]この結婚でクラドックは「フィリス・ナン・ソーティン・ヴァーノン・エヴァンス」という名前を名乗った。

夫婦にはクリストファーという息子がいたが^[22]、結婚生活は1年も経たないうちに別れた。クラドックは息子のクリストファーと夫のアーサーを残してロンドン中心部での新生活に旅立った。クリストファーはノーフォークで父親、叔母、祖母に育てられたが、成人してからファニーと連絡を取っていた。アーサー・チャップマンはカトリック教徒となり、ファニーが後に求めた離婚を認めなかった。教会の教えに反するからだ。ファニーの自伝『 Something's Burning』には、アーサーについての一行しか記されていない。

クラドックは1939年9月26日にロンドンのフラムで「フィリス・ナン・ソーティン・チャップマン」として再婚した。彼女の今回の夫は、サリー州ブルックランズでベントレーを運転する命知らずの未成年レーシングドライバー、グレゴリー・ホールデン＝ダイだった。 ^[23]結婚生活はわずか8週間で、彼女はすぐに人生の愛、ジョニー・クラドックと出会ったため、子供は生まれなかった。グレゴリーの母親はファニーを軽蔑しており、ファニーの最初の小説『スコーピオンの自殺』では嫌悪すべき登場人物として登場した。クラドックは後に、アーサー・チャップマンが離婚を認めなかったため、グレゴリーとの結婚は合法ではないと結論付け、決して公表しなかった。

ジョン・ウィットビー「ジョニー」クラドックは王立砲兵隊の少佐で、すでに結婚して4人の子供がいた。彼はすぐに妻のエセルと子供たちを捨ててファニーと暮らすようになった。アーサーが離婚を拒否したためジョニーと結婚することができず、彼女は1942年に戸籍謄本で姓をクラドックに変更した。アーサーが亡くなったという誤った情報を得た彼女は、1977年5月7日にジョニーと結婚した。^[24]（アーサーは実際には1978年まで生きていた。）この結婚でクラドックは自分の姓の簡略版（「フィリス・チャップマン」）を使用し、当時68歳だった彼女は結婚証明書に55歳と記入したが、彼女には50歳近い息子がいた。^[25]ジョニーは1987年1月30日にハンプシャー州ベイジングストークで亡くなった。 ^[26]

クラドックは1994年12月27日、イーストサセックス州ヘイルシャムのアーシャムハウス老人ホームで脳卒中により亡くなった。 ^[27]死因は「脳血管性動脈硬化症」とされた。彼女はイーストボーンのラングニー火葬場で火葬された。ジョニーも1987年に亡くなった。火葬場の敷地内には二人の記念碑とバラの木がある。^[要出典]

クラドックは戦後の公共事業時代に一般の主婦にエキゾチックな料理のアプローチを奨励しようとして世間の注目を集めた。^[28]彼女は、料理は面倒で怖いものではなく、簡単で楽しいものであるべきだと主張し、コックの慣習であるエプロンを着けずに様々なボールガウンを着て料理をした。^[29]

初期の匿名の料理評論家としての役割で、ジョニーと「ボン・ヴィヴール」という名前で活動していた頃、^[30]クラドックはフランスやイタリアの珍しい料理を大衆に紹介し、イギリスでピザを普及させた。 ^{[31]彼女とジョニーは}ガス協議会がスポンサーとなった巡回料理番組で協力し、キッチンでガスを簡単に使用する方法を披露した。彼らの知名度が高まるにつれて、彼女の番組はテレビに移り、そこで彼女は20年間成功を収めた。^[32]

クラドックはイギリスでもエビカクテルの創始者とされている。^[33]しかし、当時イギリスではあまり知られていなかった定番料理をクラドック流にアレンジして広めたという意見もある。サイモン・ホプキンソンとリンジー・ベアハムは1997年の著書『 The Prawn Cocktail Years 』で、エビカクテルは「エスコフィエの直系」であると述べている。^[34]

番組の中でクラドックは、当時の経済状況に頻繁に配慮し、主婦の財布に優しい安価な代替品を提案した。BBCは彼女のレシピとディナーパーティーの提案を小冊子シリーズで出版し、当時の最も有名なシェフとしての彼女の評判を確固たるものにした。^[35]見た目が派手で奇抜であったにもかかわらず、彼女のレシピは非常に広く使われ、彼女の料理本は記録的な部数を売り上げた。^[要出典]

マーガレット・パッテンはファニー・クラドックを戦後のイギリス料理の救世主と評した。ブライアン・ターナーはファニーのキャリアを尊敬していると述べ、デリア・スミスは自身のキャリアはクラドック夫妻のテレビ番組から得た初期のインスピレーションによるものだとしている。2008年のデイリー・スター紙のインタビューで、歌手のエイミー・ワインハウスはクラドックの本を読んで料理への愛を発見したと語った。^[36]他の人々はそれほど褒めていない。BBCのシリーズ「The Way We Cooked」ではクラドックに捧げられたエピソードが取り上げられ、その中でグラハム・カー、キース・フロイド、ヒュー・ファーンリー＝ウィッティングストールらが彼女の調理法や料理の腕をけなした。^[37] 「The F Word」の第3シリーズでは、ゴードン・ラムゼイがシリーズ全体を通じて新しいファニー・クラドックを探した。

ファニー・クラドックのハスキーな声と芝居がかったスタイルは、BBCラジオのコメディ番組「ビヨンド・アワ・ケン」（1958年 - 1964年）と「ラウンド・ザ・ホーン」 （1964年 - 1968年）のベティ・マースデンの「ファニー・ハドック」のように、模倣の対象となった。ファニーとジョニーは、「ザ・トゥー・ロニーズ」や「ベニー・ヒル」でもパロディ化されており、ベニーがファニー、ボブ・トッドがいつも酔っ払っているジョニーを演じた。^[38]

クラドックの生涯は、ジュリア・ダーリングの『ドーナツ・ライク・ファニー』やブライアン・フィリスの『フィアー・オブ・ファニー』の舞台でも題材にされている。^[39]リーズ・ライブラリー・シアター・カンパニーによる2003年10月と11月のイギリスツアー公演が成功した後、『フィアー・オブ・ファニー』はマーク・ゲイティスとジュリア・デイヴィス主演、ヘイリー・アトウェル出演でテレビドラマ化された。この作品は2006年10月にBBC Fourで料理をテーマにしたドラマシリーズの1つとして放送された。^[40]

ステファニー・テオバルドの『Sucking Shrimp』では、ファニー・クラドックが中心人物の一人として登場する。コーンウォール地方のヒロイン、ローザ・バージにとって、クラドックは、イタリアンメレンゲと鮮やかな緑色に染めたダッシェスポテトで作ったタージマハルで、彼女が憧れる魅力、洗練、そして人生の象徴である。^[41]

2019年、キャバレーグループ「ダッキー」は、ロンドンのウォルサム・フォレスト区が1年間ロンドン文化区としての地位を記念するイベントプログラムの一環として『ダッキー・ラブズ・ファニー』を上演した。キャバレーグループのメンバーは、自分たちのパフォーマンスを「戦後のポップカルチャー、スタイル、食べ物、ジェンダー政治の非常に奇妙なマッシュアップで、故郷のレイトンストーンの恐ろしいテレビ料理人に敬意を表したもの」と表現した。^[42]

2022年のミステリー番組『シスター・ボニフェイス・ミステリーズ』シーズン1、エピソード8、「キッチンの女王」というタイトルで、プルネラ・グラッドウェルとジェームズ・グラッドウェル少佐（それぞれシルヴェストラ・ル・トゥーゼルとアダム・モリスが演じる）の登場人物は、明らかにファニーとジョニー・クラドックをモデルにしている^{[誰？ ]}。^[要出典]

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• IMDbのファニー・クラドック