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ギィ・サヴォワ | |
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 ガイ・サヴォワ 2013年8月7日 | |
| 生まれる | 1953年7月24日（年齢 71) |
| 配偶者 | ソニア・マブルーク |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | ヌーベルキュイジーヌ |
評価
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| Webサイト | ホームページ |
ギィ・パトリス・サヴォワ[1]（フランス語: [ɡi savwa] ; 1953年7月24日生まれ）は、フランスのパリにある同名のレストラン「ギィ・サヴォワ」と、米国ラスベガスにある姉妹店のオーナー兼料理長であり、両店ともミシュランの星を複数獲得しているフランス人シェフ。パリには他に3軒のレストランを所有している。
バイオグラフィー
ギー・サヴォワは1953年7月24日、ヌヴェールで生まれた。1955年、両親はイゼール県のブルゴワン＝ジャリューに移住した。父親は庭師、母親は居酒屋を経営していたが、それをレストランに改装した。トロワグロ兄弟のもとで3年間修行し、一流レストランで経験を積んだ後、[2]ニューヨークで自分のレストランをオープンし、1980年にはパリのデュレ通りにオープンした。この店は1985年にミシュラン2つ星を獲得した。サヴォワは2002年に3つ目のミシュランの星を獲得した。2017年、2018年、2019年、2020年には、ラ・リストにより、 11 quai de Contiにある彼のレストランが世界最高のレストランに選ばれた。[3]
サヴォイはダニエル・サヴォイと結婚しており、キャロライン（1978年1月21日生まれ）とフランク（1979年6月4日生まれ）の2人の子供がいる。
キャリア
ゴードン・ラムゼイはガイ・サヴォワのもとで修行し、彼を料理の師匠と称している。[4] [5] [6]
サヴォイは1977年にニューヨーク市に最初のレストランをオープンし、その3年後にはパリに2軒目のレストランをオープンした。[7]
サヴォイは2006年5月にシーザーズパレスのオーガスタスタワーにラスベガス店をオープンし、その後2016年にシーザーズにブリオッシュ、2021年にパリのカジノに朝食/ブランチのテイクアウトバーを2軒オープンしました。[8]彼は2012年にポルトアラビアにパールカタールというレストランをオープンしましたが、2年後に閉店しました。[9] [10] [11]
サヴォイは、2007年8月に公開されたピクサーのアニメ映画『レミーのおいしいレストラン』のフランス語版で、スーシェフのホルストの声を録音した。
サヴォワは、フランスの食文化遺産使節団（Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires）の理事を務めており、同使節団は「フランス人の美食」をユネスコの無形文化遺産の代表的な一覧表に登録する申請を成功させた。[ 12 ]
2017年と2018年、サヴォイはヴェルサイユ賞の世界審査員団のメンバーであった。[13]
2023年版ミシュランガイド・フランス版の発表の数日前に、パリにあるサヴォイの名を冠した旗艦レストランがミシュランの星3つから2つに降格されるというニュースが報じられた。[14] [15] [16]
レストラン
- 旗艦
- Restaurant Guy Savoy – Monnaie de Paris、11 Quai de Conti – パリ6区
- レストラン ギィ サヴォイ– シーザーズ パレス ホテル & カジノ リゾート、ラスベガス、米国
- 他の
- アトリエ・メートル・アルベール– パリ5区
- ル・シベルタ– パリ8区
- Supu ラーメン– パリ 6 区
- ブリオッシュ バイ ギィ サヴォワ- シーザーズ パレス ホテル & カジノ リゾートとパリス ホテル & カジノ リゾート、ラスベガス、米国
閉鎖
- レストラン ギィ サヴォイ–ニューヨーク市、ニューヨーク州、米国
- クイジーヌ、ポルトアラビア、パールカタール
受賞歴
サヴォイは2008年にレジオンドヌール勲章を受賞した。 [2]
ラスベガスのレストランは、ミシュラン2つ星（2008年〜2009年）、AAAファイブダイヤモンド賞、フォーブスファイブスター賞、ワインスペクテイターグランド賞を受賞しています。[17]
2018年には、Prix du Rayonnement Gastronomique Français（美食に対するフランス影響力賞）を受賞しました。[要出典]
パリのレストラン「ギィ・サヴォワ」は2002年にミシュラン3つ星を獲得したが、21年後に2つ星に降格した。[14] [15] [16]このレストランは2004年と2005年に世界のトップ50レストランにランクインした。[18] [19]
2020年、ラ・リストは4年連続でこのレストランを世界のベストレストランに選出しました。このレストランは、ゴー・ミヨの帽子を5つ、プドロフスキー・ガイドのプレートを3つ獲得しており、ルベイ・ガイドでは「パリのベストレストラン」にランクされています。
書籍
- ガイ・ラングロワ著『野菜マジック』 、エバリー・プレス（1987年）ISBN 978-0852236260
- ギィ・サヴォワ：家庭料理人のためのシンプルフランス料理レシピ（2004）ISBN 978-1584793625
参考文献
- ^ 「1999 年 12 月 31 日付けの重要な昇進と指名」 (フランス語) 。2023 年7 月 28 日に取得。
- ^ ab 「レストラン ガイ・サヴォイのシェフ ガイ・サヴォイ – 伝記」。StarChefs.com 。2020年8月25日閲覧。
- ^ 「ラ・リスト」。ラ・リスト。2019 年10 月 29 日に取得。
- ^ 「ゴードン・ラムゼイ」。biography.com 。 2014年5月3日閲覧。
- ^ マスターシェフシーズン3エピソード18
- ^ ヘルズ・キッチンシーズン12 エピソード8
- ^ 「料理の天才ガイ・サヴォワの感動的な物語」。2021年11月7日。 2024年6月28日閲覧。
- ^ 「Le Restaurant Guy Savoy - ラスベガス: ラスベガスのレストランの「兄弟」」(PDF)。2006年5月17日。 2024年6月28日閲覧。
- ^ Shabina S.、Shabina（2014年11月15日）。「パール・カタールにあるガイ・サヴォイのレストラン、Quisineが11月21日に閉店」ドーハ・ニュース。 2024年6月28日閲覧。
- ^ 「Guy Savoy's Briocheがパリス・ラスベガスにオープン」KTNV 2020年11月20日2024年6月28日閲覧。
- ^ 「シーザーズパレスのブリオッシュは、私たち以外の人々にギイ・サヴォワの味を提供します」。レビュージャーナル。2016年7月5日。 2024年6月28日閲覧。
- ^ 「フランスの食文化遺産ミッションのウェブサイト」。2019年6月13日時点のオリジナルよりアーカイブ。2019年10月29日閲覧。
- ^ ヴェルサイユ賞ウェブサイト
- ^ ab De Wei, Low (2023年2月28日). 「世界のトップレストラン2軒がミシュランの星を失う衝撃」ブルームバーグニュース。 2023年3月22日閲覧。
- ^ ab 「『世界最高のシェフ』ギー・サヴォワ、ミシュランの星を剥奪」フランス24日。AFP。2023年2月27日。 2023年3月22日閲覧。
- ^ ab Orie, Amarachi (2023年3月1日). 「世界最高のシェフと称賛されたギイ・サヴォワがミシュランの星を失う」CNN . 2023年3月22日閲覧。
- ^ 「Guy Savoy Caesars Palace」. bestuscasinos.org . 2020年8月25日閲覧。
- ^ 「2004年リスト（第6位）」。世界のベストレストラン50。2014年5月3日閲覧。
- ^ 「2005年リスト（第16位）」。世界のベストレストラン50。2014年5月3日閲覧。
外部リンク
- レストラン ギィ サヴォワのウェブサイト
- アトリエ・メートル・アルバートのウェブサイト
- Le Chibertaのウェブサイト
- スープラーメンのウェブサイト