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シーザー・カルディーニ | |
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| 生まれる | 1896年2月24日 バヴェーノ、イタリア |
| 死亡 | 1956年11月3日（60歳） |
| 職業 | シェフ |
| 知られている | シーザーサラダの発明 |
チェーザレ・カルディーニ（別名シーザー・カルディーニ、セザール・カルディーニ、1896年2月24日 - 1956年11月3日）は、イタリアのレストラン経営者、シェフ、ホテル経営者であり、弟のアレックス・カルディーニ（1899年11月23日 - 1974年12月22日）とともに、ティファナのレストラン「シーザーズ」でシーザーサラダ[1]を考案したとされている。
バイオグラフィー
シーザー・カルディーニは、マッジョーレ湖畔のコムーネ、バヴェーノでチェーザレ・カルディーニとして生まれ、ボニファシオ、アンニバレ、ネレオ、アレッサンドロ、カルロッタ、ガウデンツィオ、マリアの7人兄弟姉妹がいた。姉妹のボニファシオとアンニバレがイタリアに残った一方で、他の3人の兄弟はアメリカに移住した。ネレオはカリフォルニア州サンタクルーズのカジノの近くに小さなホテルを開業した。[2]アレッサンドロとガウデンツィオは最終的にメキシコシティでレストラン業を営んだ。米国ではアレックスと呼ばれていたアレッサンドロは、メキシコのティファナでシーザーのパートナーだったと伝えられている。チェーザレは、 1913年5月1日にニューヨーク港に到着したオリンピック号に三等船客として乗船した。エリス島で検査を受けた後、モントリオール行きの列車に乗った。
チェーザレは最終的にイタリアに戻ったが、 1919年に再びアメリカに帰国した。[ 3]パートナーのウィリアム・ブラウンとともにサクラメントでブラウンズ・レストランを経営し、 [ 4]その後サンディエゴに移住した。当時、禁酒法の規制を回避できるティファナに最初のレストランをオープンし、その後数軒のレストランを経営した。1924年8月27日、カリフォルニア州サンタアナでミュージシャンのカミーユ・D・スタンプと結婚した。夫婦にはローザ・マリア・カルディーニ（1928年 - 2003年）という一人娘がいた。[5]
カルディーニは1924年にシーザーサラダを考案したとされている。客は禁酒法時代には米国では合法的に入手できなかったアルコールを求めて、カリフォルニア州の国境を越えてティファナまで定期的に訪れ、シーザーズのレストランで食事をしていた。1987年に娘のローザが行ったインタビューによると、1924年7月4日、客があまりに多くてシーザーは「その人数には対応できなかった」ため、ダイニングルームの真ん中で材料をまとめて「ディナー客に食事だけでなくショーも提供」しようと即興でサラダを作ったという。 [6]シーザーサラダはすぐにハリウッドセレブの間で流行し、特に彼がレストランを数ブロック離れたホテル（現在はホテルシーザーズと呼ばれている）に移転してからは人気が高まった。
ボルステッド法の廃止とメキシコ政府による賭博禁止法の制定後、ティファナへの観光業は急激に落ち込んだ。[7]カルディーニは1936年にメキシコでの事業を辞め、 [8]サンディエゴに戻ってシーザー・カルディーニ・カフェを設立した。[9] 数年間、彼はサンディエゴでタバーン・アシエンダ、カーディフ・バイ・ザ・シーでビーコン・イン、チュラビスタで 自身のシーザー・カルディーニ・ヴィラを経営した。
家族は1938年頃にロサンゼルスに移住し[1]、カルディーニは1948年に商標登録したサラダドレッシングの製造と販売に専念した。彼は1956年11月3日、ロサンゼルスの8738 Bonner Driveの自宅で脳卒中を起こし、グッドサマリタン病院で亡くなり、イングルウッドパーク墓地に埋葬された。[10] [11]彼の娘がシーザー・カルディーニ・フーズ社を引き継いだ。[12]その後、カルディーニのブランドは売却され、現在はサラダドレッシング専門会社T. Marzettiが所有している。このドレッシングは今でも人気があり、オリジナルレシピの12種類以上を提供している。[13]
遺産
ティファナでは、アベニダ・レボルシオンにあるシーザーズ・レストラン・アンド・バー[14]が現在バハ・メッドの有名シェフ、ハビエル・プラセンシアの下で「オリジナルのシーザーズ・サラダ」を提供している。[15]
参考文献
- ^ ab 「サラダの生みの親、セザール・カルディーニが60歳で死去」ロサンゼルス・タイムズ、1956年11月5日。
1935年以来、彼はロサンゼルスに住み、自ら考案したサラダドレッシングの販売に積極的に取り組んでいた。
2007年7月21日にアクセス。 - ^ 「ネレオ・F・カルディーニがティファナへ行く。」サンタクルーズセンチネル(カリフォルニア州サンタクルーズ) 1935 年 9 月 22 日、8 ページ。
- ^ ワシントン、乗客および乗務員リスト、1882-1961
- ^ 広告、サクラメントユニオン、1919年12月13日、2ページ。
- ^ 「Rosa Cardini」。The Daily Telegraph。2003年9月21日。2007年10月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年7月21日閲覧。
カリフォルニア州で75歳で亡くなったRosa Cardiniは、父Caesarが考案したサラダドレッシングを現代の食事の定番と100万ドル規模のビジネスに変えた。
- ^ 「シーザー賞賛—彼のサラダは決して捨てられない」、ジーン・アンブローズ、ホノルル・スター・ブレティン、1987年6月3日、pE-1
- ^ サンディエゴ連合、 1935 年 7 月 22 日。 1935 年 7 月 23 日。 1936年6月19日。ラ・プレンサ、 1935年7月27日。
- ^ サンディエゴユニオン、 1936年7月1日。ロサンゼルスタイムズ、 1936年7月2日。
- ^ 「カフェ経営者がダウンタウンの角を改装」サンディエゴ・イブニング・トリビューン、 1936 年 9 月 16 日。グランドオープンのディスプレイ広告、サンディエゴ・ユニオン、 1936 年 9 月 18 日。「シーザー・カルディーニ・カフェ」も参照。「クラシック・サンディエゴ: サンディエゴの歴史に残るおいしい一品」Web。
- ^ 「シーザー・カルディーニの葬儀」ロサンゼルス・タイムズ、1956年11月7日。2007年7月23日にアクセス。
- ^ Findagrave で彼の墓石の詳細と写真をご覧ください
- ^ 「10歳のとき、ローザは父親の有名なレシピを瓶詰めするのを手伝いました。サンディエゴから引っ越した後、家族はロサンゼルスのファーマーズマーケットでステーションワゴンからそれを販売しました。」（ローザ・カルディーニへの1987年のインタビューより）
- ^ Cardini's Salad Dressingsの製品情報を参照 [1] Archived 2018-02-10 at the Wayback Machine product details。
- ^ ティファナ観光局: レストラン シーザーズ パレス Archived 2007-09-19 at the Wayback Machine、8131 Revolucion Ave. [...]
- ^ “シーザーズ - Grupo Plascencia”. www.grupoplascencia.com 。2021 年1 月 3 日に取得。