アントニオ・カルッチオ

アントニオ・カルッチオ OBE オムリ
2013年のカルッチオ
生まれる	( 1937-04-19 )1937年4月19日 イタリア王国サレルノ県ヴィエトリ・スル・マーレ
死亡	2017年11月8日(2017-11-08)（享年80歳） ロンドン、イギリス
職業	シェフ 著者 ビジネスマン
活動年数	1958–2014
知られている	料理 本 カルッチオのオーナー
配偶者	プリシラ・コンランを含む3人
Webサイト	翻訳:

アントニオ・カルルッチオ（イタリア語: [anˈtɔːnjo karˈluttʃo] ; 1937年4月19日 - 2017年11月8日）は、ロンドンを拠点に活動したイタリア人シェフ、レストラン経営者、料理専門家である。50年以上のキャリアを持ち、「イタリア料理のゴッドファーザー」と呼ばれた。おそらく、イタリア人シェフのジェンナーロ・コンタルドとのパートナーシップや、BBC Twoのテレビシリーズ「Two Greedy Italians」など、テレビ出演で最もよく知られている。

アントニオ・カルッチョは、カンパニア州サレルノのヴィエトリ・スル・マーレで、ベネベントの製本業者一家の駅長ジョヴァンニ・カルッチョとその妻マリア、旧姓トリヴェローネの6人兄弟の5番目として生まれました。^[1]

彼は幼い頃に父親の仕事の都合で引っ越し、カステルヌオーヴォ・ベルボとボルゴフランコ・ディヴレーアに住んでいた。北西部の豊かな植生に恵まれた地域に住み、子供の頃は父親と一緒に森で様々なキノコや菌類を狩っていた。学校を卒業した後、イタリア海軍で1年間の義務兵役に就いた。海軍を除隊した後、トリノのラ・スタンパでジャーナリストとして短期間働き、その後タイプライターメーカーのオリベッティで技術者兼営業担当者として働いた。^[2]

カルッチオは21歳のとき語学を学ぶためにウィーンに移住した。1962年から1975年までドイツに住み、ハンブルクでワイン商として働いた。1975年にイギリスに渡り、イタリアワインの輸入に携わった。

彼は1981年にロンドンのコヴェントガーデンにあるテレンス・コンラン（義理の兄弟）^[3]のニールストリートレストランのマネージャーとなり、1989年にはオーナーとなった。カールッチオの元、イギリスの有名シェフ、ジェイミー・オリバーがニールストリートレストランでプロとしてのキャリアをスタートさせたが、このレストランは2006年に閉店した。

カルルッチオはイタリア料理に関する本を20冊執筆した。1996年にはBBCテレビのFood and Drink Programmeや自身のシリーズAntonio Carluccio's Italian Feastsに出演。2011年にはジェンナーロ・コンタルドとのイタリア旅行がBBC Twoの4部構成シリーズTwo Greedy Italiansとして撮影され、翌年には 第2シリーズTwo Greedy Italians: Still Hungryが放送された。

2012年にAA生涯功労賞を受賞し、自伝『A Recipe For Life』を出版した。

2021年9月、オックスフォード・ブルックス大学にアントニオ・カルッチオ図書館・アーカイブがオープンしたことが発表された。^[4]

1991年、アントニオと当時の妻は「Carluccio's」と名付けたイタリア料理店をオープンしました。彼らは1994年にこれを卸売業に拡大しました。

1999 年、ロンドンのマーケット プレイスに最初の「Carluccio's Caffè」がオープンしました。本格的なイタリアン レストランと一体化した食品ショップを併設したこの店舗は、軽めのイタリア ベースの朝食をお客様に提供するためにオープンしました。このチェーンは、最初はイングランド南東部全体に広がり、その後イギリス全土に広がりました。2005 年、Carluccio's はAlternative Investment Marketに上場されました。

2007年、同社がウェイターにイギリスの最低賃金を下回る賃金を支払っていたことが報じられ^[5]、残りの報酬を客からのチップで補うようスタッフに求めていた。このことが発覚して間もなく、イギリスの法律が改正され、企業は最低必要報酬を自ら満たさなければならず、チップは従業員の給与に加算されないことが定められた。^[要出典]

2010年、同社はドバイを拠点とする企業であるランドマーク・グループから、カルッチオズを9,000万ポンドと評価する買収提案を受けた。取引は株主によって承認され、2010年10月に完了した。

カールッチオはイギリス国内80か所以上で営業していました。さらに、同社は2つの地域でフランチャイズ権を付与していました。1つ目はアイルランドで、ダブリンに2か所^[6]オープンしています。2つ目は中東の6か国で、現在ドバイに3か所オープンしています^[7]。10年間の開発期間を経て、アントニオはコンサルタントとして同社に復帰しました。

このチェーンは2020年3月に経営破綻し、2020年5月にボパラン・ホールディングスに部分的に買収された。 ^[8]

カルルッチオは3度結婚したが、いずれも離婚に終わった。3番目の妻はプリシラ・コンラン（テレンス・コンランの妹）だった。^[3]彼にも子供はいなかった。

カルルッチオは2008年7月11日のBBCラジオ4の『デザート・アイランド・ディスクス』で「漂流者」としてカースティ・ヤングのインタビューを受けた。カルルッチオは、お気に入りのレコードとしてカミーユ・サン＝サーンスの『動物の謝肉祭』の終楽章を、本としてフィリップ・プルマンの『暗黒物質』三部作を、贅沢品として白トリュフを選んだ。^[9]

彼は兄の死と結婚生活の失敗が原因で、長年うつ病に苦しんでいた。^[10] 2008年、カルルッチオはハサミで自殺を図ったが、個人秘書の介入により一命を取り留めた。^[10]事件当時、メディアは彼がパン切りナイフで事故を起こしたと報じた。 [ ^11]カルルッチオは後に自殺未遂を「解放された」と表現し、「その瞬間から心が変わった」と感じ、その後プライオリー・クリニックに入院したことで「自分の人生を振り返り、その中の良いことすべてに感謝するようになった」と述べた。^[10]

カルルッチオは不可知論者の無神論者だった。^[12]彼は2017年11月8日に自宅で転倒し、合併症で80歳で亡くなった。^{[13] [14]}

1998年、カルルッチオはイタリア食品業界への貢献が認められ、イタリア政府からイギリスのナイト爵に相当するイタリア共和国功労勲章^{[15]を授与された。 [1] 2007年には名誉大英帝国勲章[16]}を授与された。 2012年にはAA生涯功労賞を受賞した。 ^[17]

• イタリア料理への招待（1986）
• キノコへの情熱（1988）
• イタリアの味(1989)
• パスタへの情熱（1993）
• イタリアの饗宴(1996)
• アントニオ・カルッチオの『イタリアの音楽とメニュー: 素晴らしいイタリアのアリア、古典的なイタリアのレシピ』 (1996)
• カルッチオのイタリア料理大全（1997）
• 南イタリアの饗宴（1998）
• 完全版キノコ図鑑（2001年）
• アントニオ・カルッチオ、ワイルドに挑む：陸と海の野生食材を使った新鮮なレシピ 120 選（2001 年）
• イタリア(2005)
• カルッチオのイタリア料理完全ガイド(2007)
• アントニオ・カルッチョのシンプル・クッキング(2009)
• 私のキッチンテーブル - アントニオ・カルッチョ: 100 のパスタレシピ(2011)
• 貪欲なイタリア人(2011)ジェンナーロ・コンタルド出演
• 貪欲なイタリア人2人がイタリアを食べる（2012年） ジェンナーロ・コンタルド出演
• 人生のレシピ（2012）
• アントニオ・カルッチョ: ザ・コレクション(2012)
• アントニオ・カルッチョのパスタ(2014)
• アントニオ・カルッチョの野菜(2016)

• アントニオ・カルッチオの南イタリアの饗宴（1998）
• アントニオ・カルッチョのイタリアの饗宴(2001)

• 公式サイト
• Carluccio's Caffesのウェブサイト
• My Kitchen Table ウェブサイトの Antonio Carluccio
• ナショナル ポートレート ギャラリーの肖像画
• インタビュー、オブザーバー、2005年5月15日