ルシアン・オリヴィエ

リュシアン・オリヴィエ（ロシア語: Люсьен Оливье）（1838年 - 1883年11月14日）は、ベルギーとフランスの血を引くロシア人シェフ^[1]であり、1860年代初頭にロシア帝国のモスクワ中心部にあったレストラン「エルミタージュ」のオーナーであった。彼はモスクワ生まれ。オリヴィエは「ロシアンサラダ」としても知られるオリヴィエサラダの考案者として知られる。レシピの秘密は彼が亡くなるまで明かされなかった。リュシアン・オリヴィエは1883年に45歳で心臓病のためヤルタで亡くなり、ヴヴェデンスコエ墓地に埋葬された^[2]。彼の墓は2008年まで行方不明であった^{[3] 。}現在のサラダには数多くのバリエーションがあり、オリヴィエが有名な料理に加えていたあらゆる材料と、彼自身が使用しなかった材料をマヨネーズドレッシングで混ぜ合わせている。

• Москвичам расскажут всю правду об Оливье.
• Салат Оливье。 Реферат。