メリッサ・ミランダ

メリッサ・ミランダはアメリカのシェフ兼レストラン経営者です。ミランダはフード・アンド・ワイン誌の2022年ベスト新人シェフの一人に選ばれ、2023年のジェームズ・ビアード賞の準決勝進出者です。^{[1] [2]彼女は}シアトルのビーコンヒル地区 にあるフィリピン料理レストラン、ムサンの創設者です。

子供の頃、ミランダは父親の料理への情熱と祖母の料理を見て、それがシェフとしてのキャリアのインスピレーションになったことを思い出します。^[3]

ミランダはワシントン大学で学び、2007年に社会学の学位を取得して卒業した。^[3]学生時代、ミランダは副収入を得るためにレストランのフロントで働き始めた。^[1]卒業後、ミランダはノードストロームでファッション管理の仕事に就き、最終的にイタリアに移住した。^[1]彼女はフィレンツェの料理学校に通い、ニューヨーク市のレストランで調理した後、シアトルに戻った。^{[4] [5]}

2016年、ミランダはポップアップレストランとしてムサンを設立した。^[4]ミランダは、父親がマスタングに乗っていたことから付けられたタガログ語で「山猫」を意味するニックネームにちなんでレストランと名付けた。^{[3] [6]彼女は}Kickstarterで実店舗を開業するための資金を調達し、総額9万1000ドルを調達した。^[7]レストランは2020年初頭にオープンした。ミランダは2020年初頭、マーカス・サミュエルソンの PBS番組「No Passport Required」に出演した。 ^{[5] 2020年3月、} COVIDパンデミックが発生したためミランダはレストランを閉店したが、最終的にはコミュニティキッチンを作ることに方向転換した。^[7]最終的に、彼女はレストランを再開した。^[8]

ミランダは自身のレストランや出版物で、伝統的なフィリピンの味と地元産の旬の食材を組み合わせることに重点を置いています。ムサンでは、レストランのメニューを通じてフィリピン料理について一般の人々に知ってもらうことに重点を置いています。 ^[3]彼女はまた、子供向けのフィリピン料理教育イニシアチブであるムサンリトルワイルドキャッツプログラムを設立しました。 ^{[9]彼女はまた、}ボナペティマガジンの複数のビデオに出演し、同誌のウェブサイトで6つのレシピを公開しました。^{[10] [11] [12]}

2022年、ミランダはフード・アンド・ワイン誌のベスト・ニュー・シェフの一人に選ばれました。^[1]さらに、2023年1月にはジェームズ・ビアード賞の準決勝進出者に選ばれました。^[13]

ミランダは2023年現在、シアトルのインターナショナル・ディストリクトにブラロとパンシットを提供するキリグを開店する計画を進めている。^{[14] [15]}