Loading article…
セリン・キアジム | |
|---|---|
| 生まれる | |
| 教育 | ウェストミンスター キングスウェイ カレッジ |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | トルコとキプロスの 融合料理 |
現在のレストラン
| |
以前訪れたレストラン
| |
テレビ番組 | |
セリン・キアジムは、ロンドンでレストラン「オクラバ」を経営する、トルコ系キプロス人の血を引くイギリス人シェフです。2017年、彼女はBBC Twoのテレビシリーズ「グレート・ブリティッシュ・メニュー」の優勝者の一人となりました。
キャリア
セリン・キアジムは、トルコ系キプロス移民の両親のもと、ロンドンのサウスゲートで育った。子供の頃、祖父母を訪ねて北キプロスに頻繁に出かけていたが、料理人になるつもりはなかった。[1]キアジムは当初、建築家を目指していたが、美術とデザインの基礎コースを修了した後に考えを変えた。[2]代わりに、ウェストミンスター・キングスウェイ・カレッジでケータリングの訓練を受け、2008年にプロフェッショナルシェフの資格を取得した。[3]
彼女は2007年のUK-NZ料理コンテストで優勝した後、シェフのピーター・ゴードンのもとで働き始めました。 [2]彼は2007年にメリルボーンにあるレストラン「ザ・プロビドアーズ・アンド・タパ・ルーム」で彼女を雇い、 [2]彼女は彼のレストラン「コパパ」の料理長になりました。[2]
一連のポップアップレストランやレジデンスを運営し、ジャイルズ・コーレンなどの料理評論家から非常に好評を博した後、[1]キアジムは2015年10月にロンドンのムーアゲート地区に自身のレストラン「オクラバ」をオープンした。[2]このレストランではフュージョン要素を取り入れたトルコ系キプロス料理を提供しており、ワインリストは完全にトルコ産である。[3]
2017年、彼女はBBC Twoのテレビシリーズ「グレート・ブリティッシュ・メニュー」に出場し、ウィンブルドン選手権140周年を祝う料理を創作した。予選で他の2人のシェフを破った後、彼女は決勝に出場した。しかし、最初のラウンドで彼女のデザートは最低点を獲得し、最終ラウンドでは全く新しい料理を作ることになった。[4]キアジムはメインコースの最後の2人のシェフまで残ったが[5]、選ばれなかった。しかし、彼女のデザートコースは決勝で宴会料理として選ばれた。[要出典]彼女はその年、Oklava: Recipes from a Turkish-Cypriot Kitchenと題した初の料理本を出版した。[6]英国のトルコ系キプロス人協会評議会は彼女を2017年トルコ系キプロス文化最優秀チャンピオン（女性）に指名した。[7]
参考文献
- ^ ab Olbrich, Suze (2016年8月26日). 「このロンドンのシェフはトルコ料理をケバブショップの枠にとどまらず広めている」. Munchies . 2017年11月5日閲覧。
- ^ abcde Stewart, Victoria (2015年9月11日). 「Oklava London: Selin Kiazimが語るトルコ系キプロス料理と新レストラン」Evening Standard . 2017年11月5日閲覧。
- ^ ab Norum, Ben (2015年11月18日). 「セリン・キアジムがショーディッチにトルコ系キプロス料理レストランOklavaをオープン」イブニングスタンダード。 2017年11月5日閲覧。
- ^ 「セリン・キアジムからグレート・ブリティッシュ・メニューの晩餐会まで」The Caterer 2017年6月30日。 2017年11月5日閲覧。
- ^ 「WKC卒業生のセリン・キアジム、BBCのグレート・ブリティッシュ・メニュー本戦決勝で惜しくも優勝を逃す」ウェストミンスター・キングスウェイ・カレッジ。2017年7月14日。2017年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月5日閲覧。
- ^ 「Octopus heads East」The Bookseller 2016年10月21日2017年11月5日閲覧。
- ^ “Touker Suleyman、Selin Kiazim、Kem Cetinayが2017年トルコ系キプロス人表彰式の受賞者に”. CTCA. 2017年10月4日. 2019年4月19日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年11月5日閲覧。