リチャード・ブレイス

リチャード・ブレイス
2011年のブレイス
生まれる	ユニオンデール、ニューヨーク、米国
教育	アメリカ料理協会
料理のキャリア
現在営業中のレストラン フォーフラミンゴ（オーランド） ジュニパー＆アイビー（サンディエゴ） ザ・クラックシャック（3店舗） カリフォルニアイングリッシュ（サンディエゴ） エンバー＆ライ（カールスバッド）
テレビ番組 トップシェフ アイアンシェフアメリカ ガイズ・グローサリー・ゲームズ 次世代シェフ
Webサイト	リチャードブレイス

リチャード・ブレイスは、アメリカのシェフ、テレビタレント、レストラン経営者、作家である。彼はリアリティ番組の料理番組『トップ・シェフ^』[1]に出演し、伝統的なアメリカ料理の解釈で知られている。ブレイスは『トップ・シェフ』の第4シーズンで準優勝し、数シーズン後に『トップ・シェフ：オールスターズ』で優勝した。

ブレイスはニューヨーク州ユニオンデールで生まれた。^[2]彼は小学校2年生の時に義父に養子として引き取られた。^[3]ブレイスの最初の料理の仕事はロングアイランドのマクドナルドで、そこで彼は厨房で働く基礎を学んだ。^[3]

ブレイスは大学在学中にレストランで働き、^[4]アメリカ料理専門学校で2年間の料理芸術のAOSを取得しました。^[4] 卒業後、魚料理のキッチンでフェローシップを修了するよう招待されました。^[4]フレンチランドリーでトーマス・ケラー、^[2]ダニエル・ブリュ、フェラン・アドリアの各シェフに師事しました。^[4]また、シェ・パニースやエル・ブジのレストランでも修行しました。^[2]

ブレイスは2000年にジョージア州アトランタに移り、フィッシュボーンという自分のレストランを経営しました。^{[5]当初、彼は伝統的な}南部の食材にあまり感心していませんでしたが、自分のスタイルでそれらを使用する方法を見つけました。^[5]彼は、アトランタの飲食店​​でコンサルティング、デザイン、運営サービスを提供する料理会社、トレイルブレイスを設立しました。

2011年7月、ブレイスはランダムハウスの一部門であるクラークソン・ポッターと料理本の契約を結んだ。2月26日、彼はデビュー作となる料理本『Try This at Home: Recipes From My Head to Your Plate』を出版した。これは家庭料理人が古典料理を再発明するための料理本である。^[5] 『Try This at Home』は2014年のジェームズ・ビアード財団賞の料理本：一般料理部門にノミネートされた。ブレイスはその後、マイケル・ローゼンと共にカリフォルニア州サンディエゴに『Juniper & Ivy』をオープンし、これが彼にとって初の西海岸での事業となった。彼とローゼンは最近では、南カリフォルニアとラスベガスに複数の店舗を持つ、上質でカジュアルなフライドチキンのコンセプトであるクラック・シャックをオープンした。^[1]

2017年5月16日、ブレイスは2冊目の料理本『So Good: 100 Recipes from My Kitchen to Yours 』を出版した。この本には、家庭料理人向けに考案された、よりグレードアップした伝統的なレシピが100品掲載されている。^[6]

また、2017年にブレイスは料理業界に関する週刊ポッドキャスト「 Starving For Attention 」の司会も始めた。^[7]

2020年、ブレイス氏とiHeartRadioは、ゲーム番組スタイルのポッドキャスト「Food Court with Richard Blais」を立ち上げました。この番組では、有名シェフ、俳優、作家、コメディアン、その他のポッドキャスターなどのゲストが、伝統的な食べ物に関する議論を繰り広げます。

2023年、ブレイスは『Plant Forward: 100 Bold Recipes for a Mostly Healthy Lifestyle』を執筆した。これは乳製品や肉を完全に排除するのではなく、主に植物性料理に焦点を当てた植物ベースの食事に関する料理本である。^[8]

2024年、ブレイスはアリゾナ州スコッツデールのハイアットリージェンシーと提携し、スコッツデールリゾートの1億1000万ドルの改修の一環として、複数の新しいダイニング体験をデビューさせる予定です。^[9]

ブレイスはブラボーの『トップ・シェフ』シーズン4に出場者として登場した。彼はステファニー・イザードに敗れ、準優勝した。^[10] 2010年、彼は『トップ・シェフ：オールスターズ』に出場して優勝し、2011年3月30日に放送されたシーズン最終回でマイク・イザベラを破って「トップ・シェフ」の称号を獲得した。彼はシーズン12と13、そしてシーズン18の『トップ・シェフ：ポートランド』で定期的に審査員を務めた。

ブレイスはフードネットワークのレギュラーで、ガイズ・グローサリー・ゲームズに審査員として、^[2]また競技者として定期的に出演しているほか、フードネットワークのハングリー・ゲームズやハロウィン・ベーキング・チャンピオンシップの司会も務めている。2015年11月4日には第2回カットスロート・キッチン：スーパースター・サボタージュトーナメントに出場し、予選を勝ち抜いて決勝に進出。同シリーズではシーズン12以来、審査員を務めていた。また、マスターシェフやマスターシェフ・ジュニアのフランチャイズでも審査員として定期的に出演している。2015年、ブレイスはHLNの「Cook Your Ass Off」^[2]の司会を務めた。これは健康的な料理の競争に焦点を当てた変革的な料理コンテストである。2017年には、 FYIネットワークの料理コンテスト「Man v. Master」 ^{[1] [2]}の司会者となった。リチャードは、『ザ・トゥデイ・ショー』、『グッドモーニング・アメリカ』、『レイチェル・レイ・ショー』、『ザ・チュー』、『ライブ！・ウィズ・ケリー・アンド・マイケル』、 『レイト・ナイト・ウィズ・ジミー・ファロン』など、様々なトークショーにも出演している。ブレイスは、ジェームズ・フランコとブライアン・クランストンが主演した2016年の長編映画『ホワイ・ヒム？ 』にカメオ出演した。^{[1] 2018年、ブレイスは『シュガー・}ラッシュ』のゲスト審査員として登場した。^[11]彼は最近では、ゴードン・ラムゼイの『ネクスト・レベル・シェフ』の審査員を務めた。

Blais は現在、または過去に以下の活動に関わっています。

• ジュニパー＆アイビー – 2014年3月3日にサンディエゴにオープンしたアメリカ料理レストラン^。[12]ジュニパー＆アイビーでは、ブレイスが「左岸のエッジ」を効かせた洗練されたアメリカ料理を提供しています。レストランはクーパー・キャリーのジョンソン・スタジオによって設計されました。^[13]
• クラック シャック - ブレイスはシェフのジョン スローンとマイケル ローゼンと提携して、2015 年後半にオープンしたサンディエゴの 2 軒目のレストランを経営しています。このレストランは「終日メニューで、揚げ物からグリル料理まで、あらゆる鶏肉と卵料理を中心に朝食、ランチ、ディナーを提供しています。」^[14]
• FLIPバーガーブティック- ブレイスは以前、ハンバーガーを専門とするレストランFLIPバーガーブティックに関わり、共同設立者でもありました。このレストランはアトランタに3店舗、バーミンガムに1店舗（閉店）、テネシー州ナッシュビルに1店舗（閉店）ありました。^[15]ブレイスは現在FLIPチェーンに関わっていません。
• エンバー＆ライ - ブレイスは、カリフォルニア州カールスバッドのパークハイアットアビアラリゾートにオープン予定のレストランのシェフに任命されました。このレストランは、同施設の5000万ドルの改修プロジェクトの一環です。^{[16] [17]}
• フォーフラミンゴ、リチャード・ブレイス・フロリダキッチン – ブレイスの最新レストランプロジェクト。2021年12月にフロリダ州オーランドのハイアットリージェンシーグランドサイプレスにオープンしました。^{[18] [19]}

2011年11月、ブレイスはAlliance for a Healthier GenerationのためにINGニューヨークシティマラソンを走った。^[20]これは彼にとって初めてのマラソンであり、4時間31分54秒で完走した。^[21]彼はそれ以来、ニューヨークシティマラソンを4回走っている。2017年11月、ブレイスはRoom to ReadのためにTCSニューヨークシティマラソンを走った。^[22]

ブレイスは結婚しており、妻との間にライリーとエンブリーという二人の娘がいる。^[23]

• ブレイス、リチャード、コリッキオ、トム (2013)。『Try This at Home: Recipes from My Head to Your Plate』。ポッター/テンスピード/ハーモニー。ISBN 978-0307985286。
• ブレイス、リチャード (2017)。『So Good: 100 Recipes from My Kitchen to Yours』。ホートン・ミフリン・ハーコート。ISBN 978-0544663091。

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