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クレア・スミス、MBE | |
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 2018 | |
| 生まれる | 1978年11月28日 |
| 教育 | ダンルース スクール ブッシュミルズ |
| 配偶者 | 付与 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | 現代イギリス |
以前訪れたレストラン
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テレビ番組 | |
受賞した賞
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クレア・スミス MBE（1978年11月28日生まれ）は、北アイルランド出身のシェフ。 2017年にオープンしたミシュラン3つ星レストラン「Core by Clare Smyth」のシェフパトロンを務める。以前は、2012年から2016年までレストランゴードン・ラムゼイのシェフパトロンを務め、2013年にはシェフ・オブ・ザ・イヤー賞を受賞し、[1] 2015年版グッドフードガイドで満点を獲得した。[2]スミスは、マスターシェフ[3]やサタデー・キッチン[4]などのテレビ番組にも出演している。スミスは、 2018年に行われたハリー王子とメーガン・マークルの結婚式のケータリングも担当したことで知られている。[5]
2017年、スミスはロンドンに初のレストラン「コア」をオープンした。このレストランは2021年のミシュランガイドで三つ星を獲得し、 [6] [7]、彼女はレストランが三つ星を獲得した初の北アイルランド人[8]女性となった。 [9] [10]彼女の2軒目のレストラン「オンコア」は2021年にシドニーにオープンした。オンコアが2022年にスリーハット賞を受賞したことで、スミスは女性シェフとして初、そして全体では2人目のミシュラン三つ星を獲得しスリーハットシェフとなった。このニュースは、彼女がマスターシェフ・オーストラリアのシーズン15でゲスト審査員を務めた際にも取り上げられた。[11]
若いころ
スミスはアントリム州の農場で育った。彼女は、農家の父ウィリアムと地元のレストランでウェイトレスとして働いていた母ドリーンの3人兄弟の末っ子である。[12]
15歳のとき、スミスは休暇中に地元のレストランで働き、シェフになることを決意した。彼女は16歳で学校を辞め、ハンプシャー州ポーツマスにあるハイベリー・カレッジでケータリングを学んだ。[12] [13]
料理のキャリア
料理学校在学中、[12]スミスはサリー州のグレイショット・ホールで見習いとして働きました。[14]彼女はその職を辞め、ロンドンのミシュラン・ハウスにあるテレンス・コンランのレストランでフルタイムで働きました。その後、オーストラリアでケータリング会社に6か月間勤務し、[12]英国に戻ってからはウォーターサイド・インやギドリー・パークなど、さまざまなレストランで経験を積みました。[13]彼女はコーンウォール州ロックにあるセント・エノドック・ホテルのレストランで、最初はスーシェフとして、その後ヘッドシェフとして働きました。 [12]在学中、彼女はヤング・コーンウォール・フィッシュ・シェフ・オブ・ザ・イヤーのタイトルを獲得しました。[15]
2002年、ゴードン・ラムゼイはスミスにレストラン・ゴードン・ラムゼイでのポストを提供した。[13] 2007年、彼女はレストラン・ゴードン・ラムゼイの新しい料理長に就任すると発表され、[16]英国でミシュラン3つ星のレストランを経営する初の女性シェフとなった。[15]彼女が就任した時点で、英国のミシュランの星を獲得したレストラン121軒のうち、女性が料理長を務めていたのはわずか7軒だった。[14]彼女はラムゼイのレストランを離れ、モナコにあるアラン・デュカスのレストラン、ル・ルイ・キャーンズで1年半働き、その後再び英国に戻ってチェルシーにあるレストランを経営した。[15]彼女は、新しいゴードン・ラムゼイのレストランを開店するためにヴェルサイユに向かっていたシモーネ・ザノーニの後任となった。[15]
2013年、スミスはグッドフードガイドの「ナショナルシェフオブザイヤー」に選ばれました。[1]スミスは、ホスピタリティ業界への貢献により、 2013年の誕生日叙勲で大英帝国勲章（MBE）を受章しました。[17] [18]
スミスは2015年の英国グッドフードガイドで満点の10点を獲得した。[2]
彼女は2016年のThe Catey Awardsでシェフ賞を受賞しました。[19]この賞は彼女の師であるゴードン・ラムゼイが2000年に受賞した賞に次ぐものです。 [20]
2016～2021年: コアとオンコア
スミスは2016年にレストラン・ゴードン・ラムゼイを離れ、初の個人経営レストラン「コア」をオープンした。[21]コアは2017年7月にロンドンのノッティングヒル地区にオープンした。 [22] 2018年4月、コアはGQフード＆ドリンクアワードで最優秀レストランに選ばれた。[23]
スミスは、世界のベストレストラン50で2018年の世界最優秀女性シェフに選ばれた。[16] 2018年、スミスはファイナルテーブルシーズン1の「英国」エピソードに審査員として出演した。[要出典]
2018年10月1日、コアは2019年版ミシュランガイドで2つ星を獲得しました。[24]コアは2021年版ミシュランガイドで3つ星を獲得し、[6] [7]、ミシュラン3つ星を獲得したレストランを経営する初のイギリス人女性となりました。[9] [10]
2021年初頭、スミスがオーストラリアのシドニーにレストランをオープンすると報じられた。[25 ]バランガルーのクラウンシドニー26階にあるオンコアは、ヘッドシェフのアラン・スチュアート氏を迎え、2021年11月にオープンした。[26]
ブルームバーグのレビューでは、オンコアは「シドニー最高のレストラン」と評された。新型コロナウイルス感染拡大防止のための国境制限が続いているため、スミス氏は開店式に出席できなかった。[27]
私生活
スミスは金融関係の仕事に就いている夫のグラントとともにワンズワースに住んでいる。[25]
参考文献
- ^ ab 「グッドフードガイドの2013年ナショナルシェフオブザイヤー」。グッドフードガイド。ウェイトローズ。 2019年2月12日閲覧。
- ^ ab ジェラード、ニール（2014年8月26日）。「クレア・スミス、レストラン・ゴードン・ラムゼイでグッド・フード・ガイドの10/10を獲得」。ザ・ケータラー。トラベル・ウィークリー・グループ。 2015年7月10日閲覧。
- ^ 「クレア・スミスは史上最もタフなシェフか？」。10プレイ。2017年7月11日。 2019年6月28日閲覧。
- ^ 「Saturday Kitchen: 26/02/2011」BBC Food 。 2019年6月28日閲覧。
- ^チャンドラー・ワイルド、 ヘレン（2021年7月20日）。「クレア・スミス：育児休暇を取った男性シェフを私は知らない」。ザ・テレグラフ。ISSN 0307-1235 。2021年11月13日閲覧。
- ^ ab 「Core by Clare Smyth - ロンドン：ミシュランガイド掲載レストラン」。ミシュラン経由。 2019年2月12日閲覧。
- ^ ab 「なぜこの新しいロンドンのレストランについてよく耳にすることになるのか」。Eater.com。Vox Media。2017年8月2日。 2018年5月3日閲覧。
- ^ Saner, Emine. 「クレア・スミス：ミシュラン3つ星を獲得したアイルランド人シェフ、そして史上最も高級なポテト」アイリッシュ・タイムズ。 2021年2月13日閲覧。
- ^ ab 「英国初の女性ミシュラン三つ星受賞者クレア・スミス：信じられないほどストレスフル」TheGuardian.com 2021年1月29日。
- ^ ab 「今週見逃したかもしれない良いニュース」。2021年1月29日。
- ^ 「クレア・スミスのキャリアタイムライン」ClareSmyth.com 。 2023年7月4日閲覧。
- ^ abcde Day, Elizabeth (2007年12月16日). 「彼女はピカソのように食べ物を着飾る」.ガーディアン. 2012年1月29日閲覧。
- ^ abc 「女性シェフ：クレア・スミス、スカイ・ギンゲル、トーマシナ・ミアーズ、マリア・エリア、エミリー・ワトキンス」。The Telegraph。2009年10月18日。 2012年1月29日閲覧。
- ^ ab 「ゴードン・ラムゼイが自らの言葉を撤回」The Telegraph 2008年1月20日2012年1月29日閲覧。
- ^ abcd Gardham, Duncan; Peterkin, Tom (2007年11月27日). 「ミシュラン初の三ツ星女性シェフが判明」The Telegraph . 2012年1月29日閲覧。
- ^ ab Aitkenhead、Decca (2018年8月3日)。「クレア・スミス、世界最高の女性シェフ：「私は立ち上がって誰かに向かって叫ぶつもりはありません。それは単に良くないことです」」。 ガーディアン。ISSN 0261-3077 。 2020年4月21日閲覧。
- ^ 「No. 60534」ロンドン・ガゼット（付録）2013年6月15日、23ページ。
- ^ 「トップシェフのスミス氏、MBEを受賞」ベルファスト・テレグラフ、2013年6月14日。
- ^ 「Cateys 2016 受賞者が発表」The Caterer 2016年7月6日。 2020年4月21日閲覧。
- ^ Group、Travel Weekly。「Catey Awards 2020 - ホームページ」。cateys.com 。2020年4月21日閲覧。
{{cite web}}:|last=一般的な名前があります (ヘルプ) - ^ 「シェフのクレア・スミスがレストラン・ゴードン・ラムゼイを離れ、自身の店をオープン」Eater.com、Vox Media、2015年10月2日。 2018年5月3日閲覧。
- ^ 「Core by Clare Smyth - London」OpenTable.com . 2018年5月3日閲覧。
- ^ 「GQフード＆ドリンクアワード2018受賞者」イギリス版GQ。2018年4月23日。 2020年4月21日閲覧。
- ^ 「ミシュランガイド グレートブリテン＆アイルランド 2019 セレクション」ミシュランガイド。 2019年2月12日閲覧。
- ^ ab Butter, Susannah (2021年1月28日). 「クレア・スミス：「レストランは今、生き残るために奮闘している」」www.standard.co.uk . 2021年11月13日閲覧。
- ^ マシューズ、デイビッド（2021年11月2日）。「クレア・スミスによるバランガルーの傑作オンコアがついにオープン」シドニー・モーニング・ヘラルド。 2023年6月27日閲覧。
- ^ Vercoe, Peter (2021年12月16日). 「シドニーのベスト新レストラン、数分で予約がなくなる」ブルームバーグ。2021年12月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。
外部リンク
- IMDbのクレア・スミス