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ケビン・ソーントン | |
|---|---|
| 生まれる | |
| 国籍 | アイルランド語 |
| 教育 | ゴールウェイ地域技術大学の料理芸術 |
| 職業 | シェフ/レストラン経営者 |
| 雇用主 | 自営業 |
| 知られている | ヒート、ゲリラグルメ、ソーントンズレストラン |
| 配偶者 | ミュリエル |
| 子供たち | エドワード・コナー |
ケビン・ソーントンはアイルランドの有名シェフ、ラジオ・テレビパーソナリティ、作家であり、ゲリラ・グルメやヒートなどのテレビ番組に出演したことで知られ、ポテトチップスが嫌いとされ、ピザが嫌いであることは明らかである。彼は『 Food for Life』という本を執筆しており、彼のレシピは国営ラジオ局ニューストークで紹介された。[1]彼はニューヨーク・タイムズ紙で賞賛され、ダブリナーやアイリッシュ・インディペンデントなどの出版物でも取り上げられている。[2] [3]
ダブリンの市内中心部にあるソーントンズ・レストランは、ミシュランの星を2つ獲得しており、レストラン・パトリック・ギルボーと並んで、最も多くのミシュランの星を獲得したアイルランドのレストランのランクに名を連ねています。ソーントンは、ミシュランの星を2つ獲得した最初のアイルランド人シェフです。[3] [4]ソーントンは数々の賞を受賞しており、 2007年にはフード＆ワイン誌のアイルランドのシェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれ、アイルランドの「美食の伝説」と評されています。[5]ソーントンズは、2003年にテイスト誌UKで世界のベストレストラン50の25位に選ばれました。
スタイル
ソーントンは自分の職業を演劇やパフォーマンスに似ていると考えており、2007年にレストランの客にフライドポテトを売るのを拒否したとして論争に巻き込まれ、短気なイギリス人シェフ、ゴードン・ラムゼイと比較された。[6]ある客が料理を頼んだが、受け取ると気が変わって厨房に返した。[6]その後、ソーントンはフライドポテトを持って厨房から出てきて、その男性のテーブルに叩きつけ、「お前のために特別に作ったんだから、お前が食べろ、このバカ」と言ったとされている。[6] RTÉラジオ1のライブライン番組でジョー・ダフィーにこの事件について質問されたソーントンは、フライドポテトの要求に激怒したのではなく（彼は若い客には定期的にフライドポテトを提供しているはずだ）、この特定の客の態度に腹を立てたと強調した。[6]この事件以来、ソーントンはフライドポテト嫌いの人物とみなされ、最近では2009年に、フライドポテトを出さない他の店を指すダジャレとしてアイルランドのメディアで取り上げられた。 [7]ソーントンは、自分の店や他のアイルランドのレストランがアイルランドの客からエリート主義と見なされるのではなく、質の悪い安価な店よりも好まれることを望んでいると表明している。[8]
若いころ
ソーントンはティペラリー州キャシェルの田舎で生まれ、[8]リタとネッドの9人兄弟の1人でした。[9]彼と彼の兄弟は、幼い頃から両親から料理、掃除、裁縫を奨励されました。[9]しかし、ソーントンはこの頃、自然への興味を追求しました。[9]彼は夏に親戚の農場を手伝い、地元の食肉処理場で働き、両方の経験が彼のキャリアの初期の訓練の基礎となりました。[9]彼は後に、現在のゴールウェイ・メイヨー工科大学であるゴールウェイ地域技術大学で料理芸術を学びました。[8]
キャリア
初期のキャリア
ソーントンはカナダ、フランス、スイスなどの国々でキャリアを積み、厨房だけでなく屠殺場やブドウ園でも働いてきた。 [8]
彼は1990年に妻のミュリエルとともにダブリンのラスミンズ地区に最初のレストラン「ザ・ワイン・エパーニュ」を開店し、続いて1995年にポートベローにソーントンズ・レストランを開店し、1996年に最初の星、2001年に2つ目の星を獲得した。ソーントンズは2002年にセント・スティーブンス・グリーンのフィッツウィリアム・ホテルに移転した。しかし2006年に2つ目の星を失い、2015年には残りの1つの星を失った。[2] [8] [10]
最近の経歴
ソーントンは2005年に『Food for Life』という本を出版した。 [8]
彼は『アフタヌーンショー』などの番組に出演している。[8]
2008年2月、ソーントンは、6人のプロのシェフが珍しい場所に自分たちの臨時レストランを開店するというテレビ番組「ゲリラ・グルメ」の第3話に出演した。 [5] [11]彼は子供の頃にその地域で育ったことから、臨時レストランをティペラリー州のロック・オブ・キャシェルに置くことを選んだ。 [5]彼は電気を使わずにウサギ、ホタテ、ウニを28人分調理した。 [12]
2008年7月、リアリティ番組『ヒート』が開始された。この番組は2シリーズ制作されており、それぞれでソーントンがライバルシェフのケビン・ダンドンと対戦した。 [13]彼は第2シリーズでヒートチャンピオンになったが、第1シリーズではダンドンに敗れた。[14] [15]
2009年4月、ソーントンはダンドンと共同でテイスト・オブ・ダブリン・フェスティバルを立ち上げた。[16]
2016年9月1日、ソーントンズ・レストランは2016年10月29日に閉店することが発表された。[17]
受賞歴
- ソーントンは2007年にフード＆ワイン誌のアイルランド・シェフ・オブ・ザ・イヤーに選ばれた。[8]
- ミシュラン2つ星：2001-2005 [18]
- ミシュラン1つ星：1996-2000年および2006-2015年[18] [19]
私生活
ソーントンはミュリエルという妻と結婚している。[8] [9]彼にはエドワードとコナーという2人の息子と、アイザック、エスミー、オスカーという3人の孫がいる。[5] [9]
彼は写真撮影とスキューバダイビングが好きです。[5]
参考文献
- ^ 「Food Talk」Wayback Machineで 2009 年 10 月 9 日にアーカイブ。Newstalk。2009年4 月 25 日にアクセス。
- ^ ab 「アイルランド最高のシェフ？」。ザ・ダブリナー。2007年4月5日。2010年10月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月25日閲覧。
- ^ ab 「ミシュランの男性のための、安くて4つ星のランチガイド」アイリッシュ・インディペンデント、2009年4月22日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ パトリック・ギルボーが最初に星を獲得したが、彼はフランス生まれである。
- ^ abcde 「プログラム3」。RTÉ。2009年4月25日にアクセス。
- ^ abcd 「サンデー・タイムズ：ケビン・ソーントン」。サンデー・タイムズ。イギリス。2007年3月4日。2008年2月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年4月25日閲覧。
- ^ 「燃料補給：ミラノへ、そして再び出発**」アイリッシュ・インディペンデント。2009年4月24日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ abcdefghi 「HEAT – Kevin DundonとKevin Thornton」。RTÉ。2009年4月25日にアクセス。
- ^ abcdef 「Star of the Day」。RTÉガイド。2009年4月14日。2013年2月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。2009年4月25日閲覧。
- ^ 「ミシュランの星を失い、ソーントンが衝撃の犠牲に」アイリッシュ・タイムズ。
- ^ 「ゲリラ・グルメがリングに登場」。ザ・マンスター・エクスプレス。2008年1月10日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ 「ソーントンがライバルのミシュランの星に食い込む」アイリッシュ・インディペンデント、2008年2月3日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ 「プログラム8: ヒートファイナル」。RTÉ。2009年4月25日にアクセス。
- ^ 「Stars of The Day」. RTÉガイド. 2009年2月16日. 2013年1月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2009年4月24日閲覧。
- ^ 「Trevor Thornton (Team Thornton)」. RTÉ. 2009年4月24日にアクセス。
- ^ 「トップクラスのグルメシェフが、まずいピザはやめて高級レストランにしましょう」。アイリッシュ・インディペンデント。2009年4月21日。 2009年4月25日閲覧。
- ^ Pope, Conor (2016年9月1日). 「Leading chef Kevin Thornton to close Dublin restaurant」. The Irish Times . 2016年9月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年9月5日閲覧。
{{cite news}}: CS1 maint: bot: 元の URL ステータス不明 (リンク) (サブスクリプションが必要です) - ^ ab Michelin Online Republic of Ireland 2013年6月8日アーカイブ、Wayback Machineより
- ^ 「ミシュランの星を失い、ソーントンが衝撃の犠牲に」アイリッシュ・タイムズ。