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ショーン・ブロック | |
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 ショーン・ブロック、2013年 | |
| 生まれる | ホーマー・ショーン・ブロック 1978 パウンド、バージニア州、米国 |
| 教育 | ジョンソン・アンド・ウェールズ大学 |
| 配偶者たち |
アディ・ノエ （ 2019年卒業 |
| 子供たち | 2 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | 南部料理、 アパラチア料理 |
現在のレストラン
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以前訪れたレストラン
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テレビ番組
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| Webサイト | ホームページ |
ショーン・ブロックは、南部料理を専門とするアメリカ人シェフです。[1]
幼少期と教育
ブロックはもともとバージニア州南西部の田舎町パウンド出身です。石炭を運ぶトラックを所有していた父親はブロックが11歳の時に亡くなり、家族は貧困に陥りました。[2]彼は16歳でラインで働き始めました。 [2]ブロックは2000年にジョンソン・アンド・ウェールズ大学の料理学校を卒業しました。 [3]
レストラン
彼はサウスカロライナ州チャールストンのハスクで2010年の開店から2018年までエグゼクティブシェフを務め、またマクレイディーズレストランのパートナーでもあった。 [4]ハスクのメニューは正真正銘の南部の食材を使用し、以前はブロック自身の庭で栽培された食材も使用していた。[3]彼は南部の 食文化と伝統的な食材を保存していることで知られ、サウスカロライナ大学のマクリントック南部文学教授であるデイビッド・シールズと協力している。[5]彼はホッピン・ジョンなどのレシピでカロライナゴールドライスの宣伝に貢献した。[6]ハスクの2番目の店舗は2013年にナッシュビルにオープンした。
2015年、ブロックはジョージア州アトランタのポンセシティマーケットにミネロをオープンしました。[7] 2017年11月、ブロックはサウスカロライナ州グリーンビルのウエストエンド地区に3番目のハスクの店舗をオープンしました。2018年1月、ブロックはジョージア州サバンナのランドマークである歴史地区の修復された建物に 4番目のハスクの店舗をオープンしました。
彼は2019年5月まで、ハスクの4つの場所すべてで「創設シェフ兼料理顧問」の肩書きを保持していました。[8] 2020年、ブロックはチーズバーガーと南部のフライドチキンへの愛情からインスピレーションを得た高品質のファーストフードを特徴とする最初のソロレストランプロジェクトであるジョイランドをオープンしました。その後、 2021年10月にテネシー州イーストナッシュビルにアパラチア料理を中心とした2階建て2レストランの飲食店をオープンしました。[9] [10] [11] [12] 1階にある最初のレストランは祖母にちなんで「オードリー」と名付けられ、2階のレストランはオードリーのミドルネームにちなんで「ジューン」と名付けられました。[13]オードリーは、ブロックがアパラチアの食文化とホスピタリティを研究するという彼のライフワークをさらに進めた場所です。ジューンは、アメリカ南部固有の食材の可能性を好奇心を持って探求するユニークなテイスティングメニュー形式を提供するモダンなダイニングコンセプトです。 2023年9月、ブロックはハイファイ・ビニール・バーと小皿料理のレストラン「バー・コンチネンタル」をオープンした。[14]
受賞歴
2010 年、彼はジェームズ・ビアード財団賞の南東部最優秀シェフ賞を受賞しました。また、優秀シェフおよび新進気鋭のシェフにもノミネートされました。
ボナペティ誌は2011年にハスクを「アメリカのベストニューレストラン」に選出した。 [15]
ブロックの最初の料理本「Heritage」は2014年10月に出版され、ニューヨークタイムズのベストセラーとなった。[16]彼の料理本「Heritage 」はまた、2015年4月にジェームズ・ビアード財団のアメリカ料理部門で賞を受賞した。[17] 彼の2冊目の料理本「South: Essential Recipes and New Explorations」は2019年に出版され、ニューヨーカー誌の2019年のベスト料理本に選ばれた。 [18]
テレビ
ブロックは『ザ・マインド・オブ・ア・シェフ』の第2シーズンの司会者の1人だった。この番組での働きにより、ブロックはデイタイム・エミー賞の優秀料理司会者部門にノミネートされた。また、 Netflixの『シェフのテーブル』の第6シーズンでは注目のシェフとして登場した。
私生活
彼は以前、高校時代の恋人であるトーニャ・コムズと2006年に結婚していた。[19] [20] 2014年に彼らは離婚した。[2]
2016年、3年間にわたる検査と様々な手術を経て、メイヨー・クリニックで重症筋無力症[2]と診断された。友人らは彼の飲酒を心配し、彼は39歳の誕生日をリハビリしながら過ごした[11]。
2019年2月、彼と恋人のアディ・ノエは駆け落ちした。[2]二人の間には息子[11]と娘[12]がいる。
参考文献
- ^ ビルガー、ブルクハルト (2011 年 10 月 31 日)。 「トゥルー・グリッツ」。ニューヨーカー。
- ^ abcde マーティン、ブレット（2016年11月18日）。「先見の明のあるシェフ、ショーン・ブロックが失明寸前になった経緯」GQ。
- ^ ab 「ジョンソン・アンド・ウェールズ大学：ジェームズ・ビアード賞受賞シェフ、ショーン・ブロックに聞く」ジョンソン・アンド・ウェールズ大学。2014年。2012年6月28日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2014年9月9日閲覧。
- ^ mccradys. 「ショーン・ブロックのハイコンセプトのMcCrady's Restaurantリブートが成果を上げる」 。 2019年1月24日閲覧。
- ^ 「David S. Shields: Short Vita」（PDF）サウスカロライナ大学2013年2014年9月9日閲覧。
- ^ 世界の七つの料理の不思議、158ページ
- ^ リガヤ・フィゲラス、アトランタ・レストランシーン。「ショーン・ブロックのミネロをこっそり覗いてみよう。ポンセ・シティ・マーケットに本日オープン」。AJC 。2019年1月24日閲覧。
- ^ Hardaway, Mary Scott (2019年5月2日). 「ショーン・ブロックはハスクレストランでの仕事を辞め、ナッシュビルの新プロジェクトに集中」チャールストン・シティ・ペーパー. 2019年12月23日閲覧。
- ^ Buch, Clarissa (2019年1月24日). 「ショーン・ブロックがアパラチア料理に特化したナッシュビルの大規模レストラン複合施設を計画」. Food & Wine .
- ^ Ramsey, Delia Jo (2019年1月24日). 「ショーン・ブロックの広大なプロジェクトでは、カジュアルダイニングと上階のテイスティングメニューが提供されます」。ナッシュビル・イーター。
- ^ abc 「シェフ・ショーン・ブロック氏、高く評価されているレストランを去ることは「素晴らしい贈り物だった」と語る」www.cbsnews.com 2019年12月4日。2019年12月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2019年12月23日閲覧。
- ^ ab West, Kay (2022-12-22). 「My Dinner With Audrey: Sean Brock's Elevated Appalachian Cuisine」ナッシュビルシーン。 2023年5月28日閲覧。
- ^ Sheppard, Alyson ( 2022-02-15 ). 「Sean Brock の新しいナッシュビルのレストランは、スペインと日本の協力を得てアパラチア料理を主役に」。Robb Report。2023-05-29閲覧。
- ^ ラッセル、スティーブ (2023-09-07). 「ショーン・ブロックがナッシュビルでの次のベンチャー、リスニングバーを発表」ガーデン＆ガン、2023年1月5日閲覧。
- ^ 「Husk gets top hones in Bon Appetit - Post and Courier」。2015年1月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年1月31日閲覧。
- ^ 「Heritage - Workman Publishing」www.workman.com 。 2019年1月24日閲覧。
- ^ Gidick, Kinsey (2015年4月24日). 「ショーン・ブロックのヘリテージ料理本がジェームズ・ビアード賞を受賞」.チャールストン・シティ・ペーパー. 2019年1月24日閲覧。
- ^ ロスナー、ヘレン。「2019年のベスト料理本」。ニューヨーカー。 2020年2月1日閲覧。
- ^ 「5つの質問: ショーン・ブロック」。AndrewZimmern.com 。 2013年1月9日。
- ^ シュタインガルテン、ジェフリー（2012年7月10日）。「フレッシュ・プリンス：チャールストンのシェフ、ショーン・ブロックが南部料理を改革」ヴォーグ。
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