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ジェイミー・ビソネットはアメリカ人のレストラン経営者兼シェフです。彼とケン・オリンガーはグレーター・ボストン地域で数軒のレストランの共同経営者です。[1]彼は、権威ある料理賞であるジェームズ・ビアード財団賞の2014年北東部最優秀シェフ賞を受賞しました。彼は2012年と2013年にこの賞にノミネートされました。[2]
若いころ
シェフとして成功する前、彼はCTHC（コネチカットのパンクロックキッズ、ストレートエッジ、ベジタリアン）と呼ばれていた。[3]料理学校卒業後、彼は旅や舞台活動を行い、ある時点で「動物を食べ始めなければ解雇すると上司に脅された」[3]。
キャリア
彼は19歳でフォートローダーデールのアート・インスティテュートで料理芸術の学位を取得しました。[4] 彼は旅行と舞台芸術をこなし、ハートフォードにたどり着いた後、ボストンに落ち着きました。彼は北京トム、ピガール、アンディ・ハズバンドのトレモント647、イースタン・スタンダードで働いたことがあります。[4] 2007年、オリンガーは彼をKOプライムの「キッチンの責任者」として雇いました。彼の仕事は注目され、「Improper Bostonianはビソネットを「新進気鋭のシェフ」に、KOプライムは「最優秀新レストラン」に選びました。」[4] 2014年に彼の最初の本、The New Charcuterie Cookbook: Exceptional Cured Meats to Make and Serve at HomeがPage Street Publishingから出版されました。[5]
受賞と栄誉
- 料理界のアカデミー賞と言われるジェームズ・ビアード財団賞の2014年北東部最優秀シェフ賞受賞。2012年と2013年にもノミネートされた。 [2]
- フード＆ワインピープル誌のベストニューシェフ賞[3] [6] を受賞した最初のシェフとなった。[4]
- 彼はフードネットワークの番組「Chopped」で1万ドルを獲得した[7]
参考文献
- ^ 「ジェイミー・ビソネット、ジェームズ・ビアード賞受賞について語る」
- ^ ab 「ボストンのシェフ、バーバラ・リンチとジェイミー・ビソネットがジェームズ・ビアード賞を受賞」。
- ^ abc Feldmar, Jamie (2013年1月28日). 「私のキャリアを築いた8つの料理: Jamie Bissonnette」. First We Feast . 2016年5月16日閲覧。
- ^ abcd 「トロの新星シェフ、ジェイミー・ビソネット - 伝記」。
- ^ 「Page Street Publishing」.
- ^ 「ジェイミー・ビソネット：徹底したビーガンから料理人へ」
- ^ シェフ、ジェイミー・ビソネットへのインタビュー