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ヴィッキー・ラウ | |
|---|---|
| 生まれる | |
| 教育 | ニューヨーク大学/ル・コルドン・ブルー |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | 革新的なフランス語/中国語 |
受賞した賞
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| Webサイト | www.tate.com.hk/links |
香港生まれの料理起業家であるヴィッキー・ラウは、ミシュラン2つ星とミシュラングリーンスター・モラを獲得したレストラン、テイト・ダイニングルームの創設者兼ヘッドシェフです。2015年には、アジアのベストレストラン50でアジアの最優秀女性シェフに選ばれました。[1] [2]
若いころ
香港出身のヴィッキー・ラウは15歳でアメリカに移住し、コネチカット州の寄宿学校に通いました。その後、ニューヨーク大学に入学し、グラフィックコミュニケーションを学びました。その後、6年間広告業界で働き、デザインエージェンシーのグラフィックデザイナーになりました。
2010年に香港に戻った後、彼女はタイのバンコクにあるル・コルドン・ブルーで9か月間のコースを受講し、グラン・ディプロムを取得した。[3] [4]その後、彼女は料理の専門知識を増やすために 高級レストラン業界に参入した。
料理のキャリア
ル・コルドン・ブルーを卒業後、ヴィッキー・ラウはセバスチャン・レピノイシェフの指導の下、ミシュラン1つ星を獲得したレストラン、セパージュ[5]で料理のキャリアを積みました。 [6] 1年後、彼女は香港の中環のエルギン街に自身のレストラン、TATE Dining Room & Barを設立しました。[7]
テイトダイニングルーム
TATE Dining Room & Barは2012年にエルギン通りにオープンし、 2013年にミシュランの星1つを獲得しました。 [8]当初、シェフ・ラウが提供する料理は、フランスと日本の影響が融合したものでした。
2016年にレストランはハリウッドロードのより広い会場に移転し、ラウはメニューに中国の伝統をより多く取り入れ始めました。[9] レストランは2018年にルレ・エ・シャトー
協会
の会員になりました。[10] TATE Dining Roomは2021年にミシュラン2つ星
を獲得し、シェフ・ラウはアジアでこのレベルの栄誉を達成した最初の女性シェフとなりました。[11] 2024年現在、TATE Dining Roomは様々な中国の料理の伝統と西洋の技術を融合させた革新的なダイニング体験を提供し続けています。
モラ
シェフ・ラウが創設したモラは、2021年に歴史ある通りであるアッパー・ラスカー・ロウで営業を開始しました。レストランの料理のコンセプトは、大豆の多様性を強調した料理に重点を置いています。2022年以来、モラはミシュラングリーンスターを獲得しており、[12]事業における持続可能性への取り組みを反映しています。[13]
受賞歴と役割
・2015年、世界のベストレストラン50でアジアの最優秀女性シェフに選出。[14]
・2021年、ザ・ベスト・シェフのベストシェフ・フードアート賞受賞。[15]
・2021年、フィーディング香港理事。[16]
・2021年、プレステージ香港のウーマン・オブ・パワー賞受賞。[17]
・2023年、タトラーのシェフ・オブ・ザ・イヤー受賞。
[18]
参考文献
- ^ 「最も影響力のあるアジアの女性シェフ、ヴィッキー・ラウを発見 | FRENCHEFS」FRENCHEFS 2018年2月6日2022年8月11日閲覧。
- ^ 「ヴィッキー・ラウが2015年アジアの最優秀女性シェフに」。Fine Dining Lovers 2015年1月12日。 2022年8月11日閲覧。
- ^ “グラン ディプロム | le Cordon Bleu Dusit”.
- ^ 「卒業生トーク - ミシュランの星を獲得したレストランのヘッドシェフ兼オーナー、ヴィッキー・ラウシェフ」
- ^ 「Cepage」2009年4月23日。
- ^ https://www.four-magazine.com/chefs/sebastien-lepinoy/シェフ シェフ セバスチャン・レピノイ
- ^ ゴー、ケネス（2015年1月12日）。「グラフィックデザイナーからシェフに転身したヴィッキー・ラウ、キャリア転換が功を奏しアジアの最優秀女性シェフに」ストレーツ・タイムズ。
- ^ 「Tate Dining Room and Bar、香港」2013年2月11日。
- ^ 「テイト ダイニング ルーム アンド バーは味覚以上のものを魅了します」。
- ^ 「Tate Dining Room & Bar Restaurant | 香港の高級レストラン | Relais & Châteaux」.
- ^ 「『エゴクッキング』：アジア初の女性ミシュラン2つ星シェフ、ヴィッキー・ラウに会う」2021年6月。
- ^ 「ミシュラン グリーン スターとは何ですか?」
- ^ “Mora – 香港 – ミシュランガイドレストラン”.
- ^ 「香港のヴィッキー・ラウがアジア最高の女性シェフに」2015年1月12日。
- ^ 「#FOODART21: ヴィッキー・ラウ」.
- ^ 「新しい取締役、シェフ ヴィッキー ラウのご紹介」2021年10月15日。
- ^ https://www.prestigeonline.com/hk/people/women-of-power/women-of-power-2021-vicky-lau/
- ^ 「Tatler Diningのシェフ・オブ・ザ・イヤー、ヴィッキー・ラウが大豆とスピリチュアリティについての考えを語る」