スーサー・リー

スーサー・リー（中国語：李國緯、1958年12月生まれ）^{[1]は、カナダの}オンタリオ州トロントを拠点とするカナダの有名シェフです。彼は、アイアン・シェフ・カナダの主任シェフであること、彼が経営する4つのレストラン、そして最近ではYoutubeとTikTokでの短編料理コンテンツで知られています。

リー氏は香港で6人兄弟の末っ子として生まれ、香港のペニンシュラホテルで料理の見習いとして働いた。

リー氏は数々のレストランで料理長にまで上り詰め、最終的には起業家となった。彼の折衷的な料理スタイルはフュージョン料理と呼ばれている。特に、旧正月に伝統的に食べられるローヘイサラダをアレンジした「シンガポールスロー」でよく知られている。

リーは、ブラボーTV番組『トップ・シェフ：マスターズ』の第2シーズンのファイナリストで、優勝者のマーカス・サミュエルソンに次ぐ2位タイに終わった。彼は数多くのテレビ料理番組にゲスト出演しており、フードネットワークの『アイアン・シェフ・アメリカ』に出演したカナダ人シェフとしては（ロブ・フィーニーに次いで）2人目である。

リーの経歴には、トロントの数多くのレストランでシェフを務め、料理イベントの審査員を務め、多くの料理とワインのテレビ番組に出演し、カナダ、アメリカ、シンガポールで人気のレストランを所有/経営することが含まれます。彼の最初のレストランであるロータスは1987年にトロントでオープンしました。彼はスーサー・リー・レストラン・グループの所有者であり、経営者でもあります。^[2]

リーは息子のジェットが制作したTikTok動画に登場しており、彼が「様々な食べ物をグルメに変える」という定期的なシリーズの一環として登場している。 ^{[3] [4] [5]}彼はまた、YouTubeチャンネル「Iron Chef Dad」を所有しており、息子も頻繁に登場する様々な食べ物関連の動画を配信している。^[6]

リーの受賞歴には、フランスのカンヌで開催されたCAAファイブダイヤモンド賞、アメリカン・アカデミー・オブ・ホスピタリティ・サービスによるファイブダイヤモンド賞（「世界のベストシェフ」の一人として選出）、フード＆ワイン誌による「ミレニアムの10人のシェフ」の一人への選出などがある。2017年には「カナダのベスト100生涯功労賞」を受賞した。^{[7] 2015年、スーサーは}カナダ移民マガジンが発表した2015年トップ25カナダ移民賞の受賞者の一人となった。^[8]

リーは1978年にカナダに移住し、同年、最初の妻マリルー・コヴィーと出会い結婚した。1983年、夫婦は香港に移住することを決めたが、コヴィーはソ連の戦闘機によって撃墜された大韓航空007便の乗客として亡くなった。^[9]スーサーは1991年にブレンダ・ベントと結婚し、カイ、レヴィ、ジェットの3人の子供がいる。^[10]

• リー、トロント（オーナー兼シェフ）、2004年～現在
• Tung Lok Heen（旧Chinois）、シンガポール（オーナー兼シェフ）、2010年～現在
• リー・キッチン、トロント・ピアソン国際空港、2015年～現在
• キッド・リー、トロント（オーナー兼シェフ）、2018年～2020年

• Luckee（中国語：祿記）^[11]トロント（オーナー兼シェフ）、2014年–2018年12月
• フリングス、トロント（共同オーナー、ラッパーのドレイク）、2015年～2018年
• ベント、トロント（オーナー兼シェフ）、2012年～2017年
• ドノヴァン ハウスのゼンタン（オーナー兼シェフ、ワシントン DC）、2009 年～ 2013 年
• シャン、ニューヨーク（オーナー兼シェフ）、2008年～2011年
• マデリンズ、トロント（オーナー兼シェフ）、2008年～2010年
• ススル、トロント (オーナー兼シェフ)、2000 ～ 2008 年
• プラハ ファイン フード エンポリアム、トロント、1998 年
• リッツ・カールトン、シンガポール（コンサルティングシェフ）、1997年
• コウジス・カイゼン、モントリオール
• ヘミスフィアズ、トロント（コンサルティングシェフ）
• オーシャンズ、1990年
• ロータス、トロント（オーナー兼シェフ）、1987-1997
• ラ・バスティーユ、トロント（ゲストシェフ）、1987年
• レラ、トロント（シェフまたはエグゼクティブシェフ）
• ピーターパン、トロント（シェフまたはエグゼクティブシェフ）
• ル・トゥル・ノルマン、トロント
• ル・コネッスール、トロント
• ウェストベリー ホテル、トロント (料理人)
• 香港ペニンシュラホテル（研修生/コミッショナー）

• A Culinary Life [ ^{12]カナダ人シェフの}ジェイコブ・リチラーとの共著。テン・スピード・プレスより出版。

• アイアンシェフカナダ- アイアンシェフ^[13]
• チョップドカナダ- ゲスト審査員
• カナダクルー
• トップシェフカナダ- ゲスト審査員
• トップシェフ- ゲスト審査員
• トップシェフマスターズ- ファイナリスト（準優勝）
• At the Table With... - スーサーの経歴
• イースト・ミーツ・ウェスト- ゲスト審査員
• フードジャマーズ- 「グローバル・ダンプリング」エピソードにゲスト出演
• アイアン・シェフ・アメリカ-「バトル・ベーコン」でシェフのボビー・フレイと引き分け
• 近日オープン- リーレストラン
• レストランの改装- ダバ・インディアン・エクセレンス
• Simply Ming - 「海鮮醤とピザ生地」のエピソードのゲストシェフ
• ダニエル・クック
• 奇妙な食べ物アメリカ
• マスターシェフアジア- 審査員
• シェフの壁- 審査員

2007年、オンタリオ州労働省は、トロントのキングストリート西にあるレストラン「リーズ・スーサー」の元従業員から未払い賃金の申し立て6件を調査した。その中には、長時間労働、従業員に適切な休暇を与えなかったこと、その他さまざまな雇用基準や人権侵害に関する苦情も含まれていた。^[14]

2017年4月、リーとラッパーのドレイクが共同所有するトロントのレストラン「フリングス・レストラン」は、オンタリオ州アルコール・賭博委員会により1週間の酒類販売免許停止処分を受けた。^[15]この店は、過密状態や「過度の消費」の促進、免許の掲示の怠りなど、酒類管理および防火予防に関する多数の違反で告発された。^[16]

2017年8月、トロントにあるリーのレストラン（リー、フリングス、ベント）の従業員が、こぼした飲み物、ミス、未払いのゲストチェックの支払いのためにチップを差し引かれていたという過去の事例が、オンタリオ州では違法な商慣行であることが明らかになった。 ^{[17] [18] [19]}これは、トロントのフードシーンの著名人を非難することで知られる匿名のTwitterアカウントのスクリーンショットによって明らかになった。^[20]その結果、シェフの代理人は、このポリシーはもう有効ではないと発表した。^[20]それでも、シェフとレストランに差し引かれたお金の返還を求める請願が開始された。^[20] 7,000人以上の顧客がリーに請願した後、彼と、家族経営の経営を手伝っている息子のカイ・ベント・リーとレヴィ・ベント・リーは、現在および過去のスタッフに差し引いたチップをすべて返金すると発表した。^[21]

• Susur Lee - シェフとレストランのデータベース