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トム・コリッキオ | |
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 2010年トライベッカ映画祭でのコリッキオ | |
| 生まれる | トーマス・パトリック・コリッキオ 1962年8月15日 |
| 料理のキャリア | |
テレビ番組 | |
受賞した賞
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トーマス・パトリック・コリッキオ（/ k oʊ ˈ l iː k j oʊ / ; 1962年8月15日生まれ）は、アメリカの有名シェフです。ニューヨーク市のグラマシー・タバーンの共同創設者で、以前は共同所有者およびエグゼクティブシェフを務めていました。また、クラフト（ニューヨーク市とロサンゼルス）、テンプルコート（ニューヨーク市）、クラフトステーキ（ラスベガスのMGMグランド）、スモールバッチ（ロングアイランド）のレストランを含むクラフテッド・ホスピタリティの創設者でもあります。コリッキオは料理の功績によりジェームズ・ビアード財団賞を5回受賞しています。
彼はブラボー のリアリティ番組『トップ・シェフ』の各シーズンの審査員長を務めており、また『ベスト・ニュー・レストラン』ではエグゼクティブ・プロデューサーも務めている。 [1]コリッキオは『グレート・シェフズ』の番組でも注目のシェフとして登場している。 [2]
若いころ
コリッキオはニュージャージー州エリザベスで、ビバリー・アン（旧姓コルヴェッリ）とトーマス・パトリック・コリッキオの次男として生まれた。 [3] [4]彼にはマイケルという兄とフィリップ・ジョンという弟がいる。彼の母親は学校の食堂で働いていた。[5]彼の父親は労働組合の組織者だった。[6]彼は両親ともにイタリア系である。[7]彼は1980年にエリザベス高校を卒業した。[8]
キャリア
1980年代半ば、コリッキオはラケルでトーマス・ケラーのスーシェフを務めた。[9]
1994年7月、コリッキオとパートナーのダニー・マイヤーはマンハッタンのグラマシーパーク地区にグラマシータバーンをオープンした。この店は2003年と2005年にザガットサーベイでニューヨークで最も人気のあるレストランに選ばれた。彼は2006年に株式を売却し、現在はレストランとは関係がない。[10] 2001年春、彼はグラマシータバーンの1ブロック南に最初のクラフトレストランをオープンした。1年後、彼はラスベガスのMGMグランドに最初のクラフトステーキをオープンした。2003年には、最初のサンドイッチショップ「ウィッチクラフト」を始めた。2010年には、コリッキオ＆サンズとリバーパークをオープンした。9月11日の攻撃の直後、コリッキオはグラウンドゼロで救助隊員に食事を配るボランティアをした。[11]
コリッキオは2010年にジェームズ・ビアード財団から優秀シェフ賞を受賞した。[12]
コリッキオは3冊の料理本を執筆している。彼、ジェフ・ブリッジス、ラジ・パテルは、2013年3月1日に米国で公開されたドキュメンタリー映画 「A Place at the Table」に出演した。この映画は彼の妻ロリ・シルバーブッシュが監督した。 [6]彼はまた、 「A Place At The Table」のエグゼクティブ・プロデューサーでもある。[13]
コリッキオは、飢餓救済団体であるシティハーベストの食品評議会とニューヨーク市フードバンクの料理評議会に所属している。 [14] [15]コリッキオは長年、食品サプライチェーン、レストラン、飢餓救済の問題に関わってきた。[16]
テレビ
コリッキオは2006年の開始当初から『トップ・シェフ』に関わっており、審査員長を務めた。また、ブラボーの『トップ・シェフ』のスピンオフシリーズ『トップ・シェフ・マスターズ』のメインコンサルティングプロデューサーでもある。 [ 17]また、出演している『トップ・シェフ』のエグゼクティブプロデューサーとして、2010年にリアリティ番組部門のエミー賞を受賞した。 [18]
コリッキオは2015年に リアリティ番組シリーズ『ベスト・ニュー・レストラン』（イギリスのリアリティ番組『ラムゼイのベスト・レストラン』を翻案したもの）の司会を務めた。
コリッキオはHBOの『トレメ』シーズン1の第5話に、仲間のシェフ、エリック・リパート、デヴィッド・チャン、ワイリー・デュフレーンと共に本人役で出演した。シーズン2でもリパートと共にカメオ出演した。2011年には『ザ・シンプソンズ』シーズン23初回エピソード「ファルコンとドーマン」、そして『スマーフ』にカメオ出演した。[19] コリッキオは『ビリオンズ』（テレビシリーズ）シーズン5の第10話にシェフ役で出演した。
ポッドキャスティング
2020年6月、コリッキオはiHeartRadio Podcast Networkを通じてポッドキャスト「Citizen Chef」を開始しました。この季節限定シリーズでは、食、政治、政策、市民権に関する問題を扱っています。[20]
レストラン
- クラフト
- クラフトステーキ
- ラスベガス[23]
- 少量生産
- ガーデンシティ、ニューヨーク[24]
- テンプルコート（旧ファウラー＆ウェルズ）[25]
- ニューヨーク市
- 魔術
- ニューヨーク市[26]
かつてのレストラン
- ビーチクラフト、マイアミビーチ、閉店[27]
- クラフト、ダラス、2012年6月30日閉店[28]
- クラフト＆クラフトバー、アトランタ、閉店[29]
- クラフトバー、ニューヨーク市、閉店[30]
- クラフトステーキ、MGMグランド・アット・フォックスウッズ、閉店[31]
- コリッキオ＆サンズ、ニューヨーク市、閉店[32]
- グラマシー・タバーン、ニューヨーク市、現在は提携していない[33]
- リバーパーク、ニューヨーク市、現在は提携していない[34]
- トム・コリッキオのヘリテージステーキ、ラスベガス、ミラージュ、現在は提携していない[35]
- Topping Rose House、ニューヨーク州ブリッジハンプトン、現在は提携していない[36]
- ウィッチクラフト、ラスベガス、閉店[37]
- 'wichcraft、サンフランシスコ、閉店[38]
私生活
彼は2001年から映画監督のロリ・シルバーブッシュと結婚している。[11] 彼には3人の息子がいる。ダンテ（1993年生まれ）、元恋人との子供[39]、シルバーブッシュとの子供2人、ルカ・ボディ（2009年生まれ）[40]とマテオ・レフ（2011年生まれ） [41]。
書籍
- コリッキオ、トム; ヤング、キャサリン;シルバーブッシュ、ロリ; フリ、ショーン (2000)。『シェフのように考える』。ニューヨーク:クラークソン・ポッター/パブリッシャーズ。ISBN 9780609604854。
- コリッキオ、トム、ヤング、キャサリン、ベッテンコート、ビル (2003)。『料理の技術：レストランの厨房からのメモとレシピ』。ニューヨーク：クラークソン・ポッター/出版社。ISBN 9780609610503。
- コリッキオ、トム; オルトゥザール、シシャ (2009)。『ウィッチクラフト：サンドイッチを食事に、そして食事をサンドイッチに。ニューヨーク：クラークソン・ポッター/パブリッシャーズ。ISBN 9780609610510。
参考文献
- ^ Kondolojy, Amanda (2014年12月2日). 「Bravo Media、白熱した競争シリーズ『ベスト・ニュー・レストラン』を1月21日水曜日午後10時に初公開」Zap2it。2014年12月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2015年1月17日閲覧。
- ^ 「Great Chefs Television」. Greatchefs.com. 2011年9月22日. 2012年2月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年2月1日閲覧。
- ^ Feuer, Alan (2014年5月16日). 「トム・コリッキオ、市民シェフ」.ニューヨーク・タイムズ. 2015年2月8日閲覧。
- ^ 「Tom Colicchio's Interactive Family Tree {} PBS」。PBS。2015年11月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ Feuer, Alan (2014年5月16日). 「トム・コリッキオ、シチズン・シェフ」.ニューヨーク・タイムズ. ISSN 0362-4331 . 2023年6月29日閲覧。
- ^ ab ロスナー、ヘレン（2020年5月6日）。「レストランが生き残るためには何が必要か」。ニューヨーカー。 2020年5月7日閲覧。
- ^ スモレニャック、ミーガン。「史上最もエリス島らしいセレブ：トム・コリッキオ」ハフィントン・ポスト。 2014年10月13日閲覧。
- ^ 「 どうやってここに来たの？トム・コリッキオ、クラフテッド・ホスピタリティのオーナー、トップシェフの審査員長」、ブルームバーグ・ビジネスウィーク。2019年11月2日アクセス。「エリザベス高校、ニュージャージー州エリザベス、1980年卒業」
- ^ モラビト、グレッグ（2013年7月2日）。「トーマス・ケラーの1980年代のレストラン、ラケルの物語」。Eater NY 。 2019年1月4日閲覧。
- ^ ファブリカント、フローレンス（2006年8月23日）。「3人のシェフが退任、2人はフルプレート」ニューヨークタイムズ。 2015年2月8日閲覧。
- ^ ab アレン、ジェニー (2001 年 9 月 30 日)。「結婚式: 誓い; ロリ・シルバーブッシュ、トム・コリッキオ」ニューヨーク・タイムズ。
- ^ ファブリカント、フローレンス（2010年5月4日）。「ジェームズ・ビアード賞でマレアが最優秀賞を受賞」ニューヨーク・タイムズ。 2015年2月8日閲覧。
- ^ IMDBエントリー
- ^ 「Meet Our Food Council - City Harvest」. City Harvest . 2018年7月18日閲覧。
- ^ 「Culinary Council - Food Bank For New York City」。Food Bank For New York City 。2018年7月18日閲覧。
- ^ 「Table For None: Tom Colicchio がレストランが生き残るために必要なことを説明」NPR.org 2023年1月6日閲覧。
- ^ プロフィールは2009年4月17日にWayback Machineにアーカイブされ、newsday.comに掲載されています。2015年9月23日にアクセスしました。
- ^ 「トム・コリッキオ」。テレビ芸術科学アカデミー。 2015年2月9日閲覧。
- ^ 「トム・コリッキオがスマーフ映画にカメオ出演」2011年8月8日。
- ^ 「トップシェフのトム・コリッキオが新しいポッドキャストで食品政策について語る」Inside Radio。2020年6月11日。 2020年8月25日閲覧。
- ^ 「About Craft」. craftrestaurant.com . 2020年8月25日閲覧。
- ^ 「About Craft」. craftlosangeles.com . 2020年8月25日閲覧。
- ^ 「About Us」. craftsteaklasvegas.com . 2020年8月25日閲覧。
- ^ 「トム・コリッキオ：オーナー」。craftedhospitality.com 。 2020年8月25日閲覧。
- ^セバーソン、 キム（2017年8月22日）。「トム・コリッキオが人種差別的なレストラン名を変更」ニューヨーク・タイムズ。ISSN 0362-4331 。 2017年10月2日閲覧。
- ^ 「Our Story」. wichcraft.com . 2020年8月25日閲覧。
- ^ ザカリー・フェイゲンソン (2017年7月13日)。「トム・コリッキオのビーチクラフトが1ホテル・サウスビーチを去る：パベリーが引き継ぐのか？」マイアミ・ニュー・タイムズ。 2018年7月16日閲覧。
- ^ Robert Wilonsky (2012年7月10日). 「Tom ColicchioがVictory ParkのCraft Dallasの終焉について語る」. The Dallas Morning News . 2013年2月21日閲覧。
- ^ Paula Forbes (2010年12月14日). 「トム・コリッキオがアトランタのクラフトとクラフトバーの両方を閉店」. Eater . 2020年8月25日閲覧。
- ^ 「トム・コリッキオのカジュアルアメリカンレストラン、クラフトバーが閉店」Eater NY 2017年5月1日2018年7月8日閲覧。
- ^ 「フォックスウッズモールがMGMグランドステーキハウスに取って代わる」ザ・デイ、2013年12月6日。 2020年8月25日閲覧。
- ^ 「Colicchio & Sonsがウェストチェルシーで6年ぶりに閉店」Eater NY 2016年8月18日2020年8月25日閲覧。
- ^ 「3人のシェフが退任、2人はフルプレートで出発」ニューヨークタイムズ。2006年8月23日。 2020年8月25日閲覧。
- ^ “ツイート”. twitter.com . 2023年3月17日閲覧。
- ^ “About Us”. tcheritagesteak.com . 2020年8月25日閲覧。
- ^ Devra Ferst (2014年12月9日). 「Tom Colicchio Is Ditching the Hamptons and Topping Rose House」. ny.eater.com . 2020年8月25日閲覧。
- ^ ブロック・ラドケ（2014年3月10日）。「『ウィッチクラフトは閉店した、そしてそれはクールではない』」ラスベガス・ウィークリー。 2020年8月25日閲覧。
- ^ Sarah Fritsche (2017年6月9日). 「トム・コリッキオのウィッチクラフトのサンフランシスコ支店が正式に閉店」SFGate.com . 2020年8月25日閲覧。
- ^ ライザ・ハム (2010年3月5日). 「独占：トム・コリッキオはトップパパ」. People.com . 2020年8月25日閲覧。
- ^ ブライアン・オルロフ (2009年8月4日). 「トム・コリッキオが息子ルカ・ボディを歓迎」. People.com . 2020年8月25日閲覧。
- ^ Sarah Michaud (2011年3月22日). 「Tom Colicchio Welcomes Son Mateo Lev」. People.com . 2020年8月25日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、トム・コリッキオに関連するメディアがあります。
- 「トム・コリッキオ」。クラフトレストラン。
- 「トム・コリッキオ」。ブラボー。 2012 年 6 月 25 日。