ジョン・ベッシュ

ジョン・ベッシュ
2012年のベッシュ
生まれる	( 1968-05-14 )1968年5月14日（56歳） メリディアン、ミシシッピ州、米国
教育	アメリカ料理協会
配偶者	ジェニファー・ベリガン・ベッシュ
子供たち	4
Webサイト	シェフジョンベッシュ

ジョン・ベッシュ（1968年5月14日生まれ）は、アメリカのシェフ、テレビタレント、慈善家、レストラン経営者、作家である。彼は、ニューオーリンズ料理の食文化遺産の保存活動に加え、性的暴行スキャンダルでも知られている。

ベッシュはミシシッピ州メリディアンで生まれ、スライデルで育った。^{[1] [2]}彼は1991年にジェニファー・ベリガン・ベッシュと結婚しており、二人の間には4人の子供がいる。^{[3] [4]}家族は熱心なカトリック教徒であり、ルイジアナ州スライデルの聖ルーク福音教会の信徒である。^[4]ベッシュは元米海兵隊員である。^{[5] [3] 1992年に彼は}アメリカ料理専門学校（CIA）を卒業したが、湾岸戦争に従軍したため学業を中断した。^{[6] [3]}

1999年、フード・アンド・ワイン誌はレストラン「アルテシア」での料理を評価してベッシュを「ベスト・ニュー・シェフ」の一人に選出した。^[7]

ジョン・ベッシュはオクタビオ・マンティラとともにベッシュ・レストラン・グループ（BRG）の共同経営者だった。このグループは、高く評価されているレストラン「オーガスト」の当初の投資家を買収した後に結成された。^[7]

2006年、ベッシュは「南部最優秀シェフ」としてジェームズ・ビアード賞を受賞した。 ^[5 ] 2008年には、「ニューオーリンズの料理の伝統を復活させた」としてフード・アーツのシルバー・スプーン賞を受賞した。^[5]

2017年、BRGの経営者とオーナーは、レストランで「セクハラ文化」と性的違法行為を永続させていると非難され、25人の現従業員と元従業員によって公表された。 ^{[2] [8] [9]}

ベッシュ氏は声明でこの告発について次のように述べた。「2年前、私はチームのメンバーの1人と軽率に合意に基づく関係を持ち、愛する人々を深く傷つけました。それ以来、私は結婚生活を再構築し、妻、息子たち、そしてカトリックの信仰に対する深い愛情からくる無謀な行動を受け入れようと努めてきました。」^[10]有名シェフのアンソニー・ボーディン氏はベッシュ氏のグループに対して提出された苦情の画像をツイートし、「レストラン業界における制度化されたミートヘッド文化の終わりの始まり」と呼んだ。^[11]

告発が公表されてから2日後、ベッシュ氏はBRGを辞任した。^{[12] [13]} BRG幹部のシャノン・ホワイト氏がベッシュ氏の後任としてレストラングループのCEOに就任した。^{[14] [15]ベッシュ氏の退任後、BRGは}BRGホスピタリティに改名された。 ^[16]

2017年10月、性的違法行為の疑惑を受けて、ベッシュはノートルダム大学倫理文化センターの執行諮問委員会を辞任した。^[4]ナショナル・カトリック・レポーター紙によると、「ベッシュと関係のある他のカトリック団体は、今後の関係について声明を発表していない」とのこと。^{[4]ベッシュはまた、}フードネットワークのシリーズ「アイアン・シェフ・ショーダウン」のエピソードで審査員を務めた（同僚のシェフ、ジャダ・デ・ラウレンティスと共に）。このエピソードは当初2017年12月13日に放送される予定だったが、ベッシュがデジタル編集でカットされ、2018年1月10日に延期された。^{[17] [18]}

ベッシュ・レストラン・グループの元スタッフで、同社のセクハラ文化を暴露するのに貢献したリンジー・レイノルズは、タイム誌が全国的な#MeToo運動の中で2017年のタイム・パーソン・オブ・ザ・イヤーに選んだ人物の一人である。^[19]

彼のレストランの多くは、レストラン・オーガスト、ベッシュ・ステーキハウス、ルーク、ラ・プロヴァンス、ドメニカ、ピザ・ドメニカ、ジョニー・サンチェス、シャヤ、ボルグネなど、ルイジアナの郷土料理を誇っています。^[1]

ベッシュと提携しているレストランは以下のとおりです。^[20]

• 8月– ニューオーリンズの中央ビジネス地区– 地元の食材に重点を置いた現代フランス料理を提供する旗艦レストラン。グルメ誌の「アメリカのベストレストランガイド」と「アメリカのトップ50レストラン」に掲載された。 ^[1]
• ボルグネ–ハイアット リージェンシー– エビのトースト リッソール、オイスター スパゲッティ、シーフード詰めのヒラメなど、ルイジアナ沿岸の料理。
• ドメニカ-ルーズベルト ホテル- イタリア語。名前はイタリア語で「日曜日」を意味します。
• Lüke – ニューオーリンズ中央ビジネス地区 – フランス料理、ドイツ料理、クレオール料理。
• ピザ ドメニカ–ニューオーリンズのアップタウン– ドメニカのカジュアルなスピンオフ。
• Shaya – ニューオーリンズ アップタウン – モダンイスラエル料理。
• Willa Jean – The Paramount at South Market District – ベーカリーとレストランは 2015 年 8 月にオープンしました。
• カリビアン ルーム、バイユー バー、ホット ティン、シルバーホイッスル カフェはすべて、2016 年夏にオープンした歴史あるポンチャートレイン ホテル内にあります。
• ユーニス- 「ケイジャン、クレオール料理のブラッスリー」、テキサス州ヒューストンに「2017年秋」にオープン予定^{[21] [22]}

Besh と関連のある以下のレストランは現在閉店しているか、Besh の取り扱いがありません。

• アルテシア– ルイジアナ州アビタスプリングスに位置していた。 ^[7]
• ベッシュステーキ–ハラーズニューオーリンズカジノ– ステーキハウス。2017年10月、ハラーズはセクハラや性的違法行為をめぐる論争を受けて、ベッシュレストラングループ（BRG）との関係を終了すると発表した。 ^[23]
• ラ・プロヴァンス–ルイジアナ州ラコーム– フランス料理、ベッシュは2017年5月にレストランを売却し、レストランは2018年に閉店した。 ^[24]
• ルーク– サンアントニオ店（2017年に閉店） ^[25]
• ジョニー・サンチェス・ ボルティモア-アーロン・サンチェスと共同経営のメキシコ風の料理、2017年に閉店。 ^[26]
• ジョニー・サンチェス– ニューオーリンズにあるメキシコ風料理のレストラン。2014年10月にオープンし、アーロン・サンチェスとの共同経営だった。しかし、2019年2月現在、ベッシュはこのレストランに関わっておらず、長年の従業員であるマイルズ・ランドレムとドリュー・マイアが後任となった。 ^[27]

• 私の家族の食卓：家庭料理への情熱的な訴え、2011年、ISBN  978-1-4494-0787-2。^[33]
• マイ・ニューオーリンズ：ザ・クックブック：故郷のお気に入りのレシピと物語200選、2009年、ISBN 978-0-7407-8413-2。^[33] 
• Cooking From The Heart: My Favorite Lessons Learned Along the Way、2013年、ISBN 978-1449430566。 
• Besh Big Easy: 101 Home-Cooked New Orleans Recipes、2015年9月、ISBN 978-1449469177。 

ベッシュは以下の書籍に執筆やレシピを提供したり、掲載されています。

• 『The Heirloom Tomato Cookbook』、Mimi Luebbermann、Robert Holmes、Dan Mills 著、2006 年、ISBN 978-0-8118-5355-2。 
• 『ケイジャン＆クレオール料理百科事典』、John D. Folse 著、2004 年、786 ページ、ISBN 978-0-9704457-1-1。 
• 『The Pleasure of Your Company: Entertaining in High Style』、Kimberly Schlegel 著、2004 年、122 ページ、ISBN 978-1-58685-314-3。 
• 軍隊での高級生活入門。エレガントな料理の歴史とレシピ、 Agostino Von Hassell 著、2006 年、ISBN 978-1-931948-60-9。 
• トラウトポイントロッジクックブック：ニューオーリンズからノバスコシアまでのクレオール料理、ランダムハウス、2004年

• 『ニューオーリンズ プログラム: 食べて、運動して、人生を楽しむ』、David A.、MD Newsome 共著、2006 年、ISBN 978-1-58980-344-2。 

• リールマスターズ：タイミングと優雅さで料理するシェフ、

スーザン・シャット（著者） ジョン・ベッシュ（寄稿） ジョン・カレンス（寄稿） ケリー・イングリッシュ（寄稿） クリス・ヘイスティングス（寄稿） ドナルド・リンク（寄稿） ウォルター・バンディ（寄稿） ケビン・ウィルマン（寄稿） ジェレミア・ベーコン（寄稿） リサ・ブザー（写真家） ピーター・カミンスキー（序文）、2016年、ISBN 978-0997355918 

ウィキメディア・コモンズには、ジョン・ベッシュに関連するメディアがあります。

• 公式サイト
• レストランオーガスト