バイオグラフィー ロブションは1945年、フランスのポワティエ で、レンガ職人の4人兄弟の1人として生まれた。 [ 9 ] 彼はドゥー＝セーヴル県のシャティヨン＝シュル＝セーヴル（現在の モーレオン ）の神学校に通い、[ 10 ] [ 11 ] [ 10 ] [ 12 ]
21歳になった後、彼は見習いシェフのコンパニオン・デュ・トゥール・ド・フランス に参加し、フランス各地を旅してさまざまな地方の技術を学んだ。[ 10 ] ホテル・コンコルド・ラファイエットの 料理長に任命され、90人の料理人を統括した。[ 9 ] フランス最優秀職人賞を受賞した。 [ 10 ] パリのニッコー ホテルのエグゼクティブシェフ兼フード＆ビバレッジマネージャーとして働いていたときに、ミシュランの星を 2つ獲得した。[ 13 ]
1981年、彼は自身のレストラン「ジャマン」をオープンし、開店後3年以内にミシュラン三つ星を獲得するという稀有な栄誉に輝いた。[ 9 ] ニューヨーク・タイムズ紙は 、彼がミシュラン二つ星を獲得したことを報じる際に、彼を「パリで最も創造的な若手シェフの一人」と評した。[ 14 ] [ 4 ]
1989年、権威あるレストランガイド「ゴー・ミヨ」は ゴードン・ラムゼイ [ 15 ] エリック・リパート [ 16 ] マイケル・ケインズ [ 17 ] を指導した。
1995年、多くの同業者がストレスや心臓発作で亡くなるのを見て、ロブションは50歳で引退した。その後、彼はカムバックを果たし、世界中に自身の名を冠したレストランをいくつかオープンした。1996年から1999年までTF1 で「Cuisinez comme un grand chef」の司会を務め、2000年にはフランス3で 「Bon appétit bien sûr」の 司会を務めた。シンガポールのレストランが新たに3つ星を獲得するなど、様々なレストランを通じて、彼は合計31個のミシュランガイドの [ 4 ]
ロブションはフランス国立大ロッジ のフリーメイソン だったが、それが彼のキャリアに影響を与えなかったと述べている。[ 18 ]
ロブションは膵臓腫瘍の治療を受けてから1年後の2018年8月6日に癌で亡くなった。[ 19 ]
私生活 ロブションと、1966年に結婚したフランス人女性ジャニーヌ・ポーレット・アルレット・ロブションとの間には、パリを拠点とするペディキュアリスト兼足病医の息子エリック・ロブションと、ドルドーニュ地方 でシェフのフランソワ・カルタイザーとレストラン「ラ・クール・デメ」を経営する娘ソフィー・カルタイザーの2人の子供がいる。また、日本人女性との間にルイ・ロブション＝アベ（1988年生まれ）という息子もいる。ルイは日本でワイン輸入業を営んでいる。ロブションは妻、3人の子供、4人の孫に先立たれた。[ 20 ]
遺産 ロブションは、ヌーベルキュイジーヌ 以降の時代において最も影響力のあるフランス人シェフである。1980年代半ば以降、彼はジャマンと自身の名を冠したレストランでの功績により、パリの三つ星シェフの中で最高峰 と称されてきた。[ 21 ]
ロブションは、料理に対する徹底的な完璧主義 で知られており、完璧な食事などというものはなく、常に改善の余地があると述べています。彼は、ヌーベルキュイジーヌの過度な還元主義から、ヌーベル、国際的な影響（特に日本料理）、さらには高級料理の厳選された伝統を融合させたポストモダンのフランス料理へとフランス 料理 を前進 させる上で重要な役割を果たしました。特に、彼の料理スタイルは、最高の旬の食材の本来の特性を称えるものとよく見なされていました（パトリシア・ウェルズ は著書『Simply French 』でこれを「 キュイジーヌ・アクチュエル 」と呼んでいます）。[ 22 ] [ 23 ]
レストラン ジョエル・ロブションのレストランは世界中にあります: [ 24 ]
過去の開催地：バンコク、シンガポール、モントリオール、ニューヨーク市。
ロブションの東京にあるレストランは、恵比寿ガーデンプレイス のシャトー内に位置しています。
料理本 ロブションはフランス語と英語で数多くの料理本を出版しており、その一部は以下のとおりです。
シンプル・フレンチ：パトリシア・ウェルズがジョエル・ロブションの料理を紹介 [ 33 ] 『トゥ・ロブション』 [ 34 ] 『ザ・コンプリート・ロブション』 として出版）ジョエル・ロブション 四季折々の料理 [ 35 ] ラ・キュイジーヌ・ドゥ・ジョエル・ロブション: 季節の料理本 [ 36 ] ジョエル・ロブションのアトリエ: マスターシェフとその弟子たちの芸術性 [ 37 ] ル グラン ラルース ガストロノミック [ 38 ] 食と生活 [ 39 ] マイベスト: ジョエル・ロブション [ 40 ] ジョエル・ロブションの料理大リーヴル [ 41 ] フランスの地方料理 [ 42 ] ロブション・ファシル [ 43 ] ル メイユール & ル プリュス シンプル ドゥ ロブション: 130 レセット [ 44 ] Le Meilleur & Le Plus Simple de la France: 130 件 [ 45 ] Le Meilleur & Le Plus Simple de la pomme de terre: 100 回 [ 46 ] Ma Cuisine Pour Vous [ 47 ] キュイジーヌ・デ・キャトル・セゾン [ 48 ] ラルースの野菜とサラダ [ 49 ] 感情美食家 [ 50 ] レ ディマンシュ ドゥ ジョエル・ロブション [ 51 ] ジョエル・ロブションのクチーナ大図書館 [ 52 ] ジョエル・ロブションのベスト [ 53 ] Bon Appétit Bien Sûr: 150 件のレセッテ ア フェール ア ラ メゾン [ 54 ]
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外部リンク ジョエル・ロブションの世界 （フランス語） ジョエル・ロブションのテレビ番組の公式サイト
