ディラン・マクグラス

ディラン・マクグラス（1977年8月4日生まれ）はアイルランドの有名料理長。彼は、現在は閉店したダブリンのミシュランの星付きレストラン「ミント」のオーナーだったが、同レストランは景気低迷により閉店した。2010年8月、彼はダブリン市内中心部のサウスグレートジョージ通りに「ラスティック・ストーン・レストラン・バイ・ディラン・マクグラス」をオープンした。2011年、ディランはRTÉ Oneにより、番組「マスターシェフ」のアイルランド版の審査員に選ばれた。彼はまた、2008年にRTÉ Oneのテレビシリーズ「ゲリラ・グルメ」やフライ・オン・ザ・ウォールシリーズ「プレッシャー・クッカー」にも出演した。デリー・クラークは彼を「素晴らしい若手シェフ」と呼んだ。^[1]

マクグラスはダブリンで生まれ、6歳までカーローに住んでいた。 ^[2]西ベルファストで育ち、ケータリングの学校に通った。^[3]その後、キャリアを求めて北アイルランドからイギリスに渡り、ジョン・バートン・レイスやトム・エイキンスなどのシェフの下で働いた後、^[2]アイルランドに戻った。

マクグラスは、2008年初めにRTÉ Oneで放送されたテレビシリーズ「ゲリラ・グルメ」^{に出演した。この番組の前提は、プロのシェフが自分で選んだ珍しい場所に臨時の「ゲリラレストラン」をオープンするというものでした。 [4]}マクグラスはシリーズの第6話と最終話に出演しました。^{[3]彼はダブリンの}キルメイナム王立病院の暗室を臨時レストランの会場として選び、レモングラスとザクロのデザートのメニューを提供しました。この番組のエピソードを撮影してから1週間後、マクグラスは初めてミシュランの星を獲得しました。^[5]

マクグラスは、主に同僚のシェフたちと、数多くの論争に巻き込まれてきた。ゲリラ・グルメの宣伝中、テレビのトーク番組「トゥブリディ・トゥナイト」に出演し、ライバルシェフのケビン・ダンドンと、プレッシャー・クッカー番組でのスタッフへのひどい扱いをめぐって口論になった。アイリッシュ・インディペンデント紙は、この口論は「数日後にその番組がウォータークーラーで議論されるという珍しい偉業を達成するほど深刻だった」と評した。^{[5] [6]}ミシュランの星を獲得するというプレッシャーから解放され、彼は少し態度を和らげた。^[7]

マクグラスはリチャード・コリガンとも難しい関係にある。コリガンはマクグラスが料理を「シンプルで美味しい」と言った数日後に、マクグラスに演劇の仕事をするべきだと提案した。コリガンはマクグラスを「マペット」と呼んだ。^[8]

2010年にマクグラスはラスティック・ストーン・レストランをオープンした。^[9]その後、フェード・ストリート・ソーシャル・ザ・レストランとテイスト・アット・ラスティックもオープンした。

ディランは数々の名誉ある賞を受賞している

• ミシュランの星、レストランミント、2008年と2009年^[10]
• フード・アンド・ワイン誌の「アヴァンギャルド」賞、フェード・ストリート・ソーシャル、2014年^[11]
• グッド・イーティング・ガイドの「Taste at Rustic」2016年総合優勝^[12]
• ジョージナ・キャンベルの「2016年シェフ・オブ・ザ・イヤー」、テイスト・アット・ラスティック^[13]

• Rustic Stone 2011年8月24日アーカイブ、Wayback Machine
• フェードストリートソーシャルレストラン