チャーリー・トロッター

チャーリー・トロッター（1959年9月8日 - 2013年11月5日）は、アメリカのシェフ、レストラン経営者である。^{[1] [2]}彼の最も有名なレストランであるチャーリー・トロッターズは、 1987年から2012年まで シカゴで営業していた。

トロッターはイリノイ州ウィルメットで生まれ、イリノイ州ウィネトカのニュートリアー高校を卒業しました。1977年から1979年までイリノイ州カーボンデールのサザンイリノイ大学に通い、その後ウィスコンシン大学マディソン校に転校しました。トロッターはウィスコンシン大学マディソン校で 政治学の学士号を取得した後、1982年にプロの料理人として働き始めました。

大学卒業後の5年間、彼はシカゴ、サンフランシスコ（カリフォルニア料理アカデミー）、フロリダ、ヨーロッパで働き、勉強しました。彼は父のボブ・トロッターをパートナーとしてシカゴに最初のレストランをオープンしました。

トロッターは 1999 年にPBS の料理番組「The Kitchen Sessions with Charlie Trotter」の司会者を務め、この番組で自身のレシピや調理テクニックを詳しく紹介しました。彼は料理を即興のジャズ セッションに例え、2 つのリフが同じになることはないのと同じように、料理も同じだと言いました。また、14 冊の料理本と 3 冊の経営本を執筆し、オーガニックでオールナチュラルなグルメ食品のラインを全国的に販売しました。

トロッター氏は慈善事業であるチャーリー・トロッター料理教育財団やその他の活動に携わっていました。2005 年には国際料理専門家協会から年間最優秀人道賞を受賞しました。彼はエクセレンス プログラムの一環として、週に 2 ～ 3 回、公立高校の生徒グループをレストランに招待し、食事を終えると、生徒は料理の作り方や調理人の動機について説明を受けました。

トロッターは、倫理的な問題に関して率直な意見を述べることで有名シェフの中でも異例であり、最も有名なのは、2002年に倫理的な理由からフォアグラをメニューから外したことだ。^{[3]しかし、トロッターは動物愛護団体}ファーム・サンクチュアリとの関わりを拒否し、「この人たちはバカだ。私の立場を理解してほしい。私はそのような団体とは何の関係もない。彼らは哀れだと思う。…彼らの戦術の中には、粗野で野蛮なものさえある」と述べた。^[4]

トロッターは1997年の映画『ベスト・フレンズ・ウェディング』にカメオ出演し、アシスタントに向かって「これをきちんとやらないならお前の家族全員を殺してやる！完璧にやらないと！」と叫んだ^[5]。これは典型的な怒鳴り声を上げるシェフのパロディである。

• チャーリー・トロッターズのレストランはシカゴで1987年にオープンした。レストランマガジン誌によって世界で30番目に優れたレストランに選ばれ、2007年には米国で5番目に優れたレストランに選ばれた。 ^{[7] 2010年、チャーリー・トロッターズは}ミ​​シュランガイドで2つ星を獲得したシカゴのレストラン3軒のうちの1つとなった。^{[8] [9]}翌年のミシュランガイドでも、レストランは2つ星に評価された。^[10] 2011年12月31日、トロッターは旅行と修士号取得への希望を理由に、2012年8月にレストランを閉店すると発表した。^[11]

• トロッターはシカゴのリンカーンパークにある高級デリカテッセン兼ケータリング店「Trotter's To Go」 （1337 W. Fullerton）も所有していた。^[12]これは2012年7月に閉店した。^[13]
• 2008年、トロッターはラスベガスにレストラン・チャーリーという名の2軒目の同名レストランをオープンした。このレストランは評論家から並外れた賞賛を集め、 2009年にはミシュランガイド一つ星を受賞した。 ^{[14] [15]}また、このレストランは2009年のジェームズ・ビアード賞の「ベスト・ニュー・レストラン」も受賞した。レストラン内にはバー・チャーリーという名の小さなプライベート・バーがあり、客はキッチンの調理を見渡せる席に座り、実際に料理を体験した。このレストランは2010年3月に閉店した。^[16]
• 2004年、トロッターはメキシコのロスカボスにシーフードレストランCをオープンした。このレストランは2008年11月に閉店した。^[16]
• トロッターはニューヨーク市のワン・マディソン・パークに建設中の新しい建物にレストランを開店する予定だったが^[17]、差し押さえ危機によりそれが阻止された^{[16] 。}
• 2014年、トロッターの息子ディランと母親ドナ・リー・トロッターは、アーミテージ・アベニューのチャーリー・トロッターズ・レストランの跡地に非営利団体トロッター・プロジェクトをオープンすると発表した。^[18]レストランが2012年に閉店した後、建物は売りに出されていたが、市場から撤去された。2024年現在、プロジェクトのミッションは「トロッター・プロジェクトは、食、教育、コミュニティ活動を通じて、夢を育み、生活を変え、コミュニティに力を与える」とされている。^[19]

トロッターは数々の訴訟の対象となった。2003年には従業員の報酬と労働法違反の疑いで、フロント（サービス）とバックハウス（料理人）の両方で2件の集団訴訟の対象となった。 ^[20] 1件目は元ウェイターのカート・ソレンセンが起こしたもので、ウェイターは集めたチップではなくレストラン全体のプールから支払われ、彼らの取り分は彼らが集めた金額よりも大幅に低く、最低賃金法に違反していると主張している。 [21] この訴訟は示談で解決した。^{[20] 2}件目は2003年9月17日に元料理人のビバリー・キムが起こしたもので、料理人は無給の残業を強いられていると主張している。この訴訟は2005年に和解し、約70万ドルの負債となったが、多くの適格な元従業員が取り分を返還したため、支払われたのは約30万ドルのみであった。^[20]

2013年6月13日、トロッターはワイン収集家のベキムとイリル・フロカイ兄弟から、 1945年産ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティの偽造品を4万6000ドルで販売したとして訴えられたが、トロッターは不正行為を否定した。^[22]

トロッターは1986年8月31日に最初の妻リサ・エーリッヒと結婚した。二人は1981年にウィスコンシン大学マディソン校で出会った。リサはレストランの開店に協力し、1990年8月に夫婦が離婚するまで、初代ダイニングルームマネージャー兼ワインディレクターを務めた。

トロッターの2度目の結婚相手はリン・トーマスで、1991年5月24日（ボブ・ディランの50歳の誕生日）に息子ディランが生まれた。父親が亡くなったとき、 ディランは22歳^{[23]だった。}

2010年2月、トロッターは恋人のロシェル・スミスと結婚し^[24] 、彼女は後に彼の広報担当となった。

2021年には、彼の生涯を描いた長編ドキュメンタリー『ラブ、チャーリー：シェフ・チャーリー・トロッターの興亡』がアメリカで公開された。

2013年11月5日、息子のディランがリンカーンパークの自宅で彼を発見した。トロッターはノースウェスタン記念病院に搬送されたが、脳卒中のため死亡が確認された。^{[25] [26]}元代役のグラハム・エリオットはトロッターを「指導者、先駆者、哲学者、芸術家、教師、そしてリーダー」と呼んだ。^[27] チャーリー・トロッターの指導者としての精神は、家族、同僚、友人、ホマロ・カントゥ、トロッターの母親ドナ・リー、姉のアン、兄弟のスコットとトム、息子のディランらによって設立された501(c)(3)慈善団体、トロッター・プロジェクトを通じて継承されている。^[28]

• チャーリー・トロッター1994 ISBN  0-89815-628-9
• チャーリー・トロッターの野菜1996年ISBN 0-89815-838-9 
• チャーリー・トロッターのシーフード1997 ISBN 0-89815-898-2 
• グルメクッキング フォー ダミーズ1997 ISBN 0-7645-5029-2 
• チャーリー・トロッターのデザート1998 ISBN 0-89815-815-X 
• チャーリー・トロッターとのキッチンセッション1999 ISBN 0-89815-997-0 
• チャーリー・トロッター『Cooks at Home』 2000年ISBN 1-58008-250-5 
• チャーリー・トロッターの肉とゲーム2001 ISBN 1-58008-238-6 
• チャーリー・トロッターとのキッチンセッション2004 ISBN 1-58008-613-6 
• チャーリー・トロッターとホームクッキング2009 ^[29]

共著

• ポール・クラークとチャーリー・トロッター著。チャーリー・トロッターの卓越の教訓1999年ISBN 0-89815-908-3 
• エドマンド・ローラーとチャーリー・トロッター著『チャーリー・トロッターの奉仕の教訓』 2001年ISBN 1-58008-315-3 
• トロッター、チャーリー、ロクサーヌ・クライン。Raw 2003 ISBN 1-58008-470-2 
• トロッター、ウェアリング、ヒル、ホール。キッチンでのナイフスキル2008 ISBN 978-0-7566-3391-2 

• 料理の殿堂^[30]

ワインと料理で世界最高のレストラン、1998年 グランドアワード、1993年～2012年 ワインエンスージアスト誌 アメリカのベストワインドリブンレストラン、2006年 国際食品製造業者協会 シルバープレート賞受賞、2008年 ゴールドプレート賞受賞、2008年

ジェームズ・ビアード財団 肉と狩猟肉のベストフード写真賞、2003 卓越したサービス賞、2002 卓越したレストラン賞、2000 「The Kitchen Sessions, with Charlie Trotter」で全国テレビのベストクッキングショー、2000 デザートのベストフード写真賞、1999 卓越したシェフ賞、1999 食品と飲料業界の名士賞、1996 卓越したワインサービス賞、1993 中西部のベストシェフ、1992 2012 年の人道主義者賞

ネイションズ・レストラン・ニュース 50 パワープレイヤー 2000 ファインダイニング殿堂（同僚による選出）、1991 シカゴ・トリビューン 4 つ星（最高評価） クレインズ・シカゴ・ビジネス フォーフォークス（最高評価）

ウィキメディア・コモンズには、チャーリー・トロッターに関連するメディアがあります。

• アメリカのレストラン経営者一覧

• IMDbのチャーリー・トロッター
• チャーリー・トロッターへのインタビュー
• 全盛期のチャーリー・トロッター：1997 年 9 月の特集