ディオーネ・ルーカス

ディオーネ・ルーカス（発音：ディーオーニー、出生名：ディオーネ・ウィルソン、1909年10月10日 - 1971年12月18日）^[1]は、イギリス人シェフ^{[2]であり、}ル・コルドン・ブルーの最初の女性卒業生である。彼女の父親は建築家、宝石商、デザイナーのヘンリー・ウィルソン、彼女の姉はバイオリニストのオーレア・ペルネル（1906年 - 1993年）。^[3]彼女は建築家のコリン・ルーカス（1906年 - 1984年）と結婚した。^[4]

ディオーネ・ルーカスは、1930年代に有名なパリ料理学校のロンドンへの拡張設立に重要な役割を果たした。彼女は1930年4月9日に建築家のコリン・ルーカスと結婚した。 ^[5] 1931年に彼女とローズマリー・ヒューム（パリで修行した人物）はロンドンのスローン通りに料理学校を設立した。その内装はコリン・ルーカスがデザインした。^[5]彼らはチェルシーにアパートを構え、歩道の椅子やテーブルで通行人に生徒たちの料理をふるまっていたと伝えられている。ヒュームのスペルは下手だったことで知られていたため、ルーカスはヒュームの最初の料理本の作成を手伝ったと考えられている。^[6]

ルーカスは第二次世界大戦前にハンブルクのホテルシェフとして働いており、後にアドルフ・ヒトラーはそこでよく食事をし、詰め物をしたウズラの肉が好きだったと主張している。^{[7]その後、}ニューヨークの117 E. 60th St. 1階にコルドン・ブルーのレストランと料理学校を開いた。 ^{[5]また、ニューヨークの}ブルーミングデールズ近くでエッグバスケットレストランも経営していた。最も初期のテレビ料理番組司会者の一人であるルーカスの「To The Queen's Taste」は、 1948年から1949年にかけてこのレストランからCBSで放送された。 ^[8]彼女は1950年代にも別の番組を持っていた。

ディオンヌ・ルーカスは、ニューヨークのWPIX-11で放送された料理番組に出演した最初の女性でした。^[9]ニューヨークのレストランの一つ、ザ・ジンジャーマンで、ルーカスはオムレツをアメリカ人の味覚に紹介しました。彼女はジュリア・チャイルドの先駆者であり、影響を与えた人物と見られています。^{[10]ディオンヌ・ルーカスは}フランス料理 に関する料理本を数冊執筆しています。

• 「おいしい料理を作ることは、単に芸術の表現のひとつであり、文明的な生活の喜びのひとつです。」
• 「詰め物をしたウズラに対するあなたの食欲をそそるつもりはありませんが、ホテルでよく食事をしていたヒトラー氏がこの料理をとても好んでいたことを知って興味を持たれるかもしれません。しかし、素晴らしいレシピだからといってそれを責めないでください。」

• オー プティ コルドン ブルー: エコール デュ プティ コルドン ブルー(1936 年、ローズマリー ヒュームと共著)の一連のレシピ(ロンドン、スローン ストリート 29)
• コルドン・ブルーの料理本（1947年）
• ディオーネ・ルーカス肉と鶏肉の料理本（1955年、アン・ロー・ロビンズ共著）324ページ。イラスト入り。
• グッド クッキング(1960) 64 ページ。イラスト入り。(オーストラリアン コンソリデーテッド プレス、シドニー)
• グルメクッキングスクール クックブック(1964) (バーナード ガイス アソシエイツ)
• ディオン・ルーカス フランス料理の本(1973年、マリオン・ゴーマンと共著)
• ディオン・ルーカスのナチュラルフレンチクッキングブック（1977年、マリオン＆フェリペ・アルバ共著）
• グルメクッキングスクール クックブック(1982年ダーレン・ガイス共著)

• 女王の嗜み（1946年12月 - 1948年）ABC
• ディオーネ・ルーカス料理学校（1948年2月25日～1949年12月29日）CBS
• ディオン・ルーカス・クッキング・ショー（1950–1956）CBS
• ディオーネ・ルーカス・アワー（1956-1958）
• ディオン・ルーカスのグルメクラブ（1958-1960）
• ドルとセンス・クッキング（1960-1962）シンジケート

• ディオーネ・ルーカスの文書、1930年頃-1995年。ハーバード大学ラドクリフ研究所シュレジンジャー図書館。