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エド・ラドゥー | |
|---|---|
| 生まれる | エドワード・M・ラドゥー3世[1] 1955年10月9日 マッコードフィールド、ワシントン州ピアース郡、米国 |
| 死亡 | 2007年12月27日（52歳） 米国カリフォルニア州サンタモニカ |
| 職業 | ピザシェフ |
| 知られている | カリフォルニアスタイルのピザ |
エドワード・M・ラドゥー3世（1955年10月9日 - 2007年12月27日）はアメリカのピザシェフであり、 グルメなカリフォルニアスタイルのピザを普及させた人物として知られています。[2] [3]エド・ラドゥーは、ロサンゼルスにあるウルフギャング・パックのスパゴレストランの最初のピザシェフでした。 [4]彼はまた、アメリカのチェーンレストランカリフォルニア・ピザ・キッチンの最初のメニューを開発しました。[4]
カリフォルニアスタイルのピザの発明は、カリフォルニア州バークレーのピザレストラン、シェ・パニースとそのオーナー、アリス・ウォーターズから始まりました。[5]ウォーターズは、エキゾチックで珍しいトッピングを乗せ、薪窯で焼いたピザを初めて発明しました。[4]しかし、このタイプのピザの開発と人気化にはラドゥーが大きな役割を果たしました。[4]ラドゥーは、そのようなトッピングが非常に型破りだった時代に、非常に珍しい材料をピザのレシピに取り入れたことで知られていました。[4]例としては、鴨胸肉と海鮮醤のピザやバーベキューチキンのピザなどがあります。[4]
若いころ
エド・ラドゥーは1955年10月9日にワシントン州のマコード空軍基地で生まれました。[4]父親のエドワード・M・ラドゥーはアメリカ空軍のパイロットであり、母親の名前はパトリシア・ガリネッティです。[4]ラドゥーはカリフォルニア州ロスアルトスで育ち、高校生の時に初めてレストランで働きました。[4]
ピザ
ラドゥーは1970年代半ばまでにサンフランシスコのいくつかのレストランでシェフとして働いていた。その中にはサンフランシスコのフランキー、ジョニー＆ルイージ・トゥー！やパロアルトのレストラン・エコなどがある。 [4] [6]彼は実験的なピザ職人としての評判を得て、客に人気になることが多かったが、時には働いていたレストランのオーナーの考えと衝突することもあった。[7]ラドゥーはプレゴというレストランで働いていたとき、レストランで食事をしていたシェフのウルフギャング・パックに見出された。[4]パックはリコッタチーズ、赤ピーマン、パテ、マスタードがトッピングされたラドゥーのピザを注文し、当時まだ開店していなかったロサンゼルスのスパゴ・レストランでの仕事にすぐに彼にオファーした。 [4]
スパゴ
スパーゴは1982年1月にオープンし、ラドゥーが最初のピザ職人となった。[4]パックはラドゥーにトッピングとレシピの選択を許可した。[4]当初のメニューには、アヒルのソーセージやスモークサーモンをトッピングしたピザが含まれていた。[4]ラドゥーは後にスパーゴへの移籍についてインタビューで「生涯10色しか使ってこなかったアーティストが、300色を使うようになったようなものだった」と語っている。 [4]ラドゥーのピザは非常に人気があり、スパーゴの予約を取るのは非常に困難だった。[4]
カリフォルニア ピザ キッチン
ラドゥーにアプローチしたのは、 1985年に同僚の弁護士リック・ローゼンフィールドと共にカリフォルニア・ピザ・キッチンを共同設立したラリー・フラックスだった。[4]フラックスは以前、ロサンゼルスの マ・メゾンでラドゥーのもとでピザ作りの講座を受講していた。マ・メゾンは、スパゴをオープンする直前までウルフギャング・パックがシェフを務めていた場所だった。 [4]フラックスとローゼンフィールドはラドゥーにカリフォルニア・ピザ・キッチンのメニュー開発を手伝ってほしいと依頼した。[4]ラドゥーはそれを引き受け、レストランチェーンの最初のメニューを開発した。その中には、CPKの名物バーベキューチキンピザも含まれていた。[4]カリフォルニア・ピザ・キッチンは成功し、現在では米国全土および世界中にレストランがある。[4]
カイオティ
ラドゥーはメニューを開発した直後にカリフォルニア・ピザ・キッチンを去った。[4] 1987年に彼は自身のレストラン、カイオティ・カフェをオープンした。最初はローレル・キャニオンにオープンし、[8] [9]その後、キャロル・サイズと共にサンセット・ストリップにカイオティ・ピザ・カフェをオープンし、その後、現在のカリフォルニア州スタジオシティに移転した。[10] [4]カイオティ・カフェで考案された有名な料理には、「メキシカン・サボテン・ピザ」、「スモーク・ラビット・ピザ」、「フォアグラ・カルツォーネ」などがある。[11]カイオティ・ピザ・カフェは、ガーリック・ノット、スモーク・サーモン・ピザ（スパゴのものと同じ）、バーベキュー・チキン・ピザ（カリフォルニア・ピザ・キッチンのものと同じ）、「ケイジャン・ピザ」、「ロックフェラー・ピザ」で知られている。[11]
カイオティ・ピザ・カフェで、ラドゥーは多くの客が妊娠中の陣痛を誘発すると信じているサラダを発明した。[12] [13] [14]それは「ザ・サラダ」と呼ばれ、ロメインレタス、クレソン、クルミ、ゴルゴンゾーラが「魔法の」バルサミコドレッシングで和えられている。[15] [16]このドレッシングは非常に人気があり、瓶で売られている。ヒラリー・ダフ、ジンジャー・ダガー、その他の有名人は、陣痛を誘発するためにこのサラダを使おうとした。[15] [17] [18] [19]
死
エド・ラドゥーは2007年12月27日、カリフォルニア州サンタモニカのセント・ジョンズ・ヘルス・センターで癌のため52歳で亡くなった。 [4]彼は妻のキャリー・ラドゥーと娘のキャシディ・ローズに見守られて亡くなった。[4]
参考文献
- ^ 「エドワード・M・ラドゥー3世訃報（2008年）」。Legacy.com。ロサンゼルス・タイムズ。 2022年7月9日閲覧。
- ^ Balla, Lesley (2008-01-03). 「グルメピザの父、エド・ラドゥーが52歳で死去」Eater LA . 2022年7月9日閲覧。
- ^ ウィットソン、クレイグ、ジェステランド、トーレ、ウィデン、マッツ、ハンセン、ケネス (2015-03-17)。ピザへの情熱: ピザエリートを見つけるための困難を乗り越える旅。アゲート出版。p. 254。ISBN 978-1-57284-746-0。
- ^ abcdefghijklmnopqrstu vwxyz Stewart, Jocelyn Y (2008-01-04). 「Ed LaDou, 52; chef pastored gourmet pizza Revolution」. Los Angeles Times . 2013-01-27時点のオリジナルよりアーカイブ。2008-01-19閲覧。
- ^ 「カリフォルニアはいかにしてピザの様相を永遠に変えたか」。Thrillist 。2022年7月9日閲覧。
- ^ 「エド・ラドゥー：グルメピザの父」。ピザマーケットプレイス。2004年9月12日。 2022年7月9日閲覧。
- ^ Coomes, Steve (2003 年 8 月 29 日)。「Who's Who: Ed LaDou」 。Pizza Marketplace。NetWorld Alliance LLC。2007 年 12 月 2 日時点のオリジナルよりアーカイブ。
- ^ 「吠える時：カイオティ・ピザ・カフェが20周年」ネイションズ・レストラン・ニュース。2007年6月25日。 2022年7月9日閲覧。
- ^ 「レストラン、カイオティ：エド・ラ・ドゥーがキャニオンで営業」ロサンゼルス・タイムズ。1987年9月18日。 2022年7月9日閲覧。
- ^ Steiman, Harvey (2008年3月19日). 「ピザの旅：Caioti」. Wine Spectator .
- ^ ab ゴールド、ジョナサン (2000-12-01)。カウンターインテリジェンス: 本物のロサンゼルスで食事できる場所。セント・マーチンズ出版グループ。pp. 41–42。ISBN 978-0-312-27634-8。
- ^ 「『母性』サラダが賞賛される -- 『予定日を過ぎた』女性はそれが陣痛を引き起こすと主張」シアトルタイムズ。1993年7月11日。 2022年7月9日閲覧。
- ^ 「妊婦、陣痛促進に伝説の『マタニティサラダ』を頼る」ABC7ロサンゼルス。2021年6月15日。 2022年7月9日閲覧。
- ^ Burton, Brooke (2009-10-15). 「マタニティグリーン：カイオティピザカフェの陣痛促進サラダ」LAウィークリー。 2022年7月9日閲覧。
- ^ ab Santoro, Alessia (2018-10-18). 「ヒラリー・ダフが陣痛を誘発するサラダを食べたので、どうなるか見てみましょう」POPSUGAR Family . 2022-07-09閲覧。
- ^ 「That's One Salad, and a Baby To Go」シカゴ・トリビューン1993年7月31日2022年7月9日閲覧。
- ^ 「ヒラリー・ダフが注文した『マタニティサラダ』は本当に陣痛を促進するのか？」TODAY.com 。 2022年7月9日閲覧。
- ^ Michels, Audrey (2020-11-20). 「ジンジャー・ダガーが陣痛を誘発しようとしている意外な方法」TheList.com . 2022-07-09閲覧。
- ^ 「アシュリー・イアコネッティがジェイド・ローパーに出産予定日サラダを買ってあげて出産を促した」Us Weekly 2019年7月27日2022年7月9日閲覧。
外部リンク
- IMDbのエド・ラドゥー
- カイオティ ピザ カフェ
