マイク・コラメコ

マイケル・コラメコ（1957年生まれ）は、アメリカのシェフ、作家、メディアパーソナリティです。レストラン業界で45年のキャリアを持つ彼は、オリジナルの3部構成のシリーズ「The Food Dude」をリニューアルしたMike Colameco's Real Foodテレビ番組の司会者兼プロデューサーです。2006年以来、彼はFood Talkと呼ばれる毎週の生放送のラジオ番組を司会しています。コラメコは長年、Saveur、Edible Manhattan、Edible New Jersey、Snooth、Guitar Aficionado誌に寄稿しており、2009年にはHoughton Mifflin Harcourt社からMike Colameco's Food Lover's Guide to New York Cityを出版しました。

シェフ

コラメコは13歳でバスボーイとしてレストラン業界で働き始め、ニューヨーク州ハイドパークのカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカを卒業しています。初期の指導者には、コラメコが調理師として働いていたフォーシーズンズ・レストランのシェフ、セッピ・レングリや、スーシェフとして働いていたザ・モーリスのシェフ、クリスチャン・デルヴリエがいます。コラメコは、伝説的なタバーン・オン・ザ・グリーン、ウィンドウズ・オン・ザ・ワールド、ザ・リッツ・カールトン・ホテルなど、ニューヨークを拠点とする数多くのレストランでシェフとして働いた経験があります。彼は自分のレストランの舵を取り、ニュージャージー州ケープメイの自宅近くにある季節の料理に重点を置いたレストラン、ザ・グローブのシェフ兼オーナーを務めました。

輸入業者

コラメコ氏は1993年にレストランを売却した後、輸入食品ブローカーとして働き、2002年までMECO Tradingを設立した。米国の登録輸入業者のコンサルタントとして、主に中国の海外食品メーカーと協力し、米国を拠点とする輸入業者の調達サプライヤーとして活動してきた。^[1]

テレビ・ラジオ司会者

コラメコの人気長寿TVシリーズ「マイク・コラメコのリアルフード」は、料理番組の先駆者です。ドキュメンタリー形式で撮影されたこの番組は、現代のレストランシーンで最も影響力のある人々が、私たちの食に対する考え方をどのように変えたのかを舞台裏から紹介します。出演シェフには、ダニエル・ブールー、トーマス・ケラー、ガブリエル・ハミルトン、ダン・バーバー、アリス・ウォーターズ、エリック・リパート、アラン・デュカス、エイプリル・ブルームフィールドなど、数え切れないほど多くの業界の流行メーカーがいます。マイク・コラメコのリアルフードは、2000年からニューヨークの旗艦PBS系列局であるWNETとNJTVで放送されています。2014年に、この番組は全国配信され、CREATE TVチャンネルで年間を通じて放送されています。コラメコは、この番組の司会者兼プロデューサーです。

Food Talk with Michael Colameco は、Heritage Radio Networkが制作する毎週 1 時間のラジオ番組およびポッドキャストです。1 時間ごとに独立した複数のテーマの番組で、シェフ、レストラン経営者、料理本の著者、フード ライターなど、さまざまなゲストとのライブ インタビューが行われます。ディスカッションでは、食材の調達、料理、ベーキング、ワイン、器具、ミクソロジー、ビール、農業、食材調達、漁業、持続可能性、チョコレート、食品のトレンド、旅行、ダイエット、健康、音楽、そして彼がよく行く多くのレストランに関する彼の意見など、幅広いトピックが取り上げられます。

フード トークは、長年の司会者、ニューヨークのフード メイブン、アーサー シュワルツによって創設され、1990 年代半ばから放送されています。WOR 710 で週 6 日放送されるライブ ショーで、2005 年のタイラー フローレンスと2004年のロッコ ディスピリトが短期間務めた後、コラメコが 2006 年に司会に就任しました。WOR の番組編成の変更に伴い、マイケル コラメコによるフード トークは、ヘリテージ ラジオ ネットワークで毎週放送されています。

本

ジョン・ワイリー＆サンズ著『マイク・コラメコの食通のためのニューヨークガイド』^[2]

受賞歴

アルマニャック博物館、2003

コンパニオン デュ ボジョレー、2006

熱心なスポーツマンであったコラメコは、1985年から1991年まで、ニューヨーク・アスレチック・クラブのアマチュアボクシングチームで戦い、NYACミドル級およびライトヘビー級ボクシングチャンピオンに輝いた時期もあった。それ以前は、ボクサーのクリス・リード、ケビン・モーリー、ドニー・ラロンドの有償スパーリングパートナーを務めていた。

コラメコは1986年に極真空手の黒帯を取得し、それ以来ニューヨークシティマラソンを5回完走している。熱心なオープンウォーター海洋水泳選手でもあり、2014年にはニューヨークアスレチッククラブの3人リレーチームがFKCC12.5マイルリレーの男子オープン部門で2位となり、5時間26分でコースを完走した。^[3]

コラメコはイタリア系アメリカ人である。^[4]彼はマンハッタンのローワーイーストサイドとケープメイの自宅を行き来している。コラメコは韓国出身の不動産業者ヘイジョン・パーク・コラメコと結婚しており、二人の息子がいる。^{[5] [6]}

• Mike Colameco の Real Food のウェブサイト
• マイク・コラメコの著書『Food Lover's Guide to New York City』
• ニューヨーク市の WOR710 で放送されている Mike Colameco のラジオ番組のウェブサイト
• Facebookページ